স্বতন্ত্র শিল্পপতি ও ব্যবসায়ী সমিতির (মুশিড) সভাপতি আবদুর রহমান কোয়ান সাংস্কৃতিক অর্থনীতির পণ্য হিসাবে রন্ধন রফতানি এবং তুর্কি রন্ধন শিল্পের বাণিজ্যিকীকরণ বিষয়ে একটি লিখিত বিবৃতি দিয়েছেন।
আবদুর রহমান কমন, যিনি বলেছিলেন যে মহামারী প্রক্রিয়াটির প্রভাবগুলি যখন আমাদের দেশের রান্নাঘরের রফতানিতে উচ্চতর অংশীদার হওয়ার জন্য অনুভূত হয়, প্রক্রিয়া শেষে পিরিয়ডের প্রস্তুতির পরিপ্রেক্ষিতে, আবদুর রহমান কোয়ান তাঁর বিবৃতিতে নিম্নলিখিত বিবৃতি দিয়েছেন;
বিশ্ব এমন এক সময়ের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে যেখানে তথ্য ও সম্পর্কিত সংস্কৃতি আজ অবধি পৌঁছেছে এমন পর্যায়ে ক্রমাগত পরিবর্তিত হচ্ছে। এটি কেবল জ্ঞানই নয়, সংস্কৃতি উপাদান যা সমাজ এবং মানুষের মধ্যে কাজ করে। বর্তমানে, যে সেক্টরে সাংস্কৃতিক অর্থনীতি সর্বাধিক ব্যাপ্তিযোগ্যতা দেখায় তা সিনেমা এবং সংগীত হিসাবে পরিচিত। তরুণ প্রজন্মের উপর সুদূর এশীয় দেশগুলির প্রভাব নিয়ে এই অঞ্চলে আমেরিকান আধিপত্য সাম্প্রতিক আক্রমণাত্মক ছিল। এটি কেবল একটি চলচ্চিত্র বা সংগীত বা একটি বই নয় যা একটি দেশ থেকে অন্য দেশে সাংস্কৃতিক পণ্য দিয়ে পরিবহন করা হয়; জীবন শৈলী, traditionsতিহ্য, ইতিহাস, সংক্ষেপে, সেই দেশের সাংস্কৃতিক কোডগুলি। যাইহোক, আমরা যখন সংস্কৃতি শিল্পে এই রফতানির মূল আইটেমগুলিকে "অডিওভিজুয়াল আর্টস" হিসাবে গ্রহণ করি, আমরা আসলে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ আইটেমটিকে উপেক্ষা করি: রান্নাঘর আর্টস এবং পণ্যগুলি।
অবশ্যই এক দেশের থেকে অন্য দেশে খাওয়া-দাওয়ার অভ্যাস স্থানান্তরের ক্ষেত্রে সিনেমা ইন্ডাস্ট্রির অংশ অস্বীকার করা যায় না। কারণ রান্নাঘর শিল্প, যা দৃশ্যত প্রদর্শিত হয়, অন্য দেশে কৌতূহল জাগায় বা কমপক্ষে একত্রিত হওয়ার কারণ ঘটায়। আপনার দেশে চলে গেলে একই রান্না বিচরণ হ্রাস করে। আমেরিকান এবং ইউরোপীয় চলচ্চিত্র এবং টিভি সিরিজ শিল্পে আমরা এটি প্রায়শই দেখতে পাই। আমাদের এই পদ্ধতির ব্যবহার, বিশেষত আমরা যে রফতানি রফতানি করি তার মধ্য দিয়ে ভবিষ্যতে আমাদের রান্নাঘর রফতানির জন্য প্রাথমিক প্রস্তুতি হিসাবে কাজ করবে।
রান্নাঘর রফতানির শিরোনামে খুব বেশি ছড়িয়ে না পড়া এবং একটি নির্দিষ্ট লাইনে কাজ করা প্রয়োজন act বিশেষত মহামারী প্রক্রিয়াটির প্রভাবগুলি অভিজ্ঞ হওয়ার পরে, প্রক্রিয়া শেষে পিরিয়ডের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এখন কাজ শুরু করা উপকারী হবে। আইটেম ইস্যু;
1. খাদ্য রফতানি 2. উপস্থাপনা রফতানি 3. পণ্য রফতানির অধীনে উত্সকে শ্রেণিবদ্ধ করা আমাদের রন্ধন শিল্পের বাণিজ্যিকীকরণে আমাদেরকে গাইড করবে guide
তুরস্ক, ফ্রান্স থেকে আমদানির শর্তে বর্ণিত এবং তারপরে রফতানির ক্ষেত্রে বর্ণিত হিসাবে প্রক্রিয়াজাতকৃত একটি ফরাসি রেস্তোঁরায় আপনি যে পরিমাণ খাবার খাওয়ার জন্য অর্থ প্রদান করেন। তেমনি, ফ্রান্সে তুর্কি খাবারের জন্য আপনি যে পরিমাণ অর্থ প্রদান করেন তা আমাদের জন্য একটি রেসিপি রফতানি এবং তাদের জন্য একটি রেসিপি আমদানি হিসাবে রেকর্ড করা হয়। এই কারণে আমাদের খাবারটি প্রচার করার সময়, আমাদের অবশ্যই বিদেশী দেশের রেস্তোঁরাগুলির মেনু থেকে শুরু করে স্বতন্ত্র তুর্কি খাবারের রেস্তোঁরাগুলিতে প্রতিটি পর্যায়ে আমাদের রেসিপিগুলি রক্ষা করতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট মান অনুসারে তাদের নিবন্ধভুক্ত করতে হবে।
প্রথমত, আমাদের আমাদের রান্নাঘরের শ্রেণিবিন্যাস করা উচিত এবং একটি নির্দিষ্ট মান অনুসারে এই রান্নাঘরের রেসিপিগুলি শ্রেণিবদ্ধকরণ করা উচিত। এই পদ্ধতিতে, কোন স্থানীয় খাবারটি রফতানির রেসিপি এবং পণ্যটির শুরুতে মান নির্ধারণ করা হয় তা পরিষ্কার করে ব্যাখ্যা করা সম্ভব।
আমাদের দেশে যে প্রধান রান্নাঘর রয়েছে এবং রফতানি হবে তা নীচে তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে:
ইস্তানবুল প্রাসাদ রান্নাঘর, পূর্ব কৃষ্ণসাগর রন্ধনপ্রণালী, পূর্ব আনাতোলিয়ান রান্নাঘর, এজিয়ান রান্না, ভূমধ্যসাগরীয় রান্নাঘর, গাজিয়ানটপ রান্নাঘর, ইয়ানলুর্ফা কুইসিন, এরজুরুম রান্না, আফিসন রন্ধনসম্পর্কিত, কুনাসিউস, সানুইসুন , টোকাট খাবার, মারে রান্নাঘর ş
এই অ্যাপ্লিকেশনটি তুরস্কের রান্নাঘর সংস্কৃতিতে একটি গুরুতর বিনিয়োগ। আমরা ২০০ 2007 সালে তুরস্কের সমস্ত শহরের মূল খাবারগুলি মুশিড হিসাবে মুদ্রা করি, "ট্রিপ টু লোকাল স্বাদ" আমরা একটি বই প্রকাশ করেছি entitled সেই সময় আমি খাদ্য ও কৃষি খাত বোর্ডের চেয়ারম্যান ছিলাম এবং প্রতিটি উপলক্ষে আমি এই ইস্যুর গুরুত্ব প্রকাশ করছিলাম। কয়েক বছর ধরে, আমি তুর্কি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি মান হিসাবে পৌঁছাতে এবং এটি বাণিজ্যিকীকরণের জন্য সংগ্রাম করেছিলাম। আজ, মুশিয়ার রাষ্ট্রপতি হিসাবে, আমরা কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে কাজ করার জন্য একটি কমিটি গঠন করেছি, বিশেষত আমাদের রিফ্রেশ প্রক্রিয়া চলাকালীন; "গ্যাস্ট্রো-অর্থনীতি এবং তুর্কি রান্নাঘর শিল্প কমিটি"। রমজান বিংল এই কমিটির চেয়ারম্যান। আমাদের কমিটি কর্তৃক নকশাকৃত এবং রাষ্ট্রপতির পৃষ্ঠপোষকতায় অনুষ্ঠিত হওয়ার পরিকল্পনা করা আমাদের প্রথম আন্তর্জাতিক তুর্কি রান্নাঘর সংস্কৃতি সিম্পোজিয়াম দুর্ভাগ্যক্রমে মহামারীর কারণে স্থগিত করা হয়েছিল। যাইহোক, এই সিম্পোজিয়ামের পরিসীমাটির মধ্যে, কেবল আমাদের রন্ধনশৈলীর সংস্কৃতি চালু হবে না, তবে একটি সাংস্কৃতিক উপাদান হিসাবে রন্ধন শিল্পকে আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণে পরিচালনা করা হবে এবং বাস্তবে কর্মশালা প্রতিষ্ঠা করা হবে। তবে আমরা মহামারীর পরে এই গবেষণাটি করার পরিকল্পনা করছি।
আমাদের রেসিপি রফতানি এবং বিশেষত বিদেশে বিভিন্ন খাবার ও স্বাদযুক্ত তুরস্কের খাবারের প্রতিনিধিত্বকে গুরুত্ব দেওয়া উচিত। কারণ তুর্কি খাবারের উল্লেখ করার সময় যে কয়েকটি খাবারের মনে আসে তা আসলে একটি ইঙ্গিত দেয় যে এই জাতীয় একটি বিস্তৃত খাদ্য সংস্কৃতি পৃথিবীতে তার প্রাপ্য মূল্যটি খুঁজে পাবে না।
দ্বিতীয় রফতানি আইটেম হিসাবে, আমরা উপস্থাপনা রফতানি দেখতে পাই। রান্নাঘরটি কেবল রেসিপি নিয়ে গঠিত নয়। একই সময়ে, প্রতিটি ডিশের নিজস্ব এবং তার অঞ্চলের রান্না এবং উপস্থাপনের একটি উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, "টেস্ট কাবাব" এর রেসিপিটি যদি রফতানি করা হয় তবে এর জগটি অবশ্যই উপস্থাপনা এবং বাণিজ্যের বিষয় হতে হবে। একইভাবে, তামার বাটি, শরবত এবং আয়রণ পান করার জন্য বিশেষ ধারক, বিশেষ রান্নার সরঞ্জাম; সংক্ষেপে, তুরস্কের রন্ধন শিল্পের পণ্যগুলির রফতানি এখানে প্রশ্নবিদ্ধ। তদুপরি, রান্নাঘরের গ্রাহ্যযোগ্য পণ্যগুলি এমন রূপে রফতানি করা যেতে পারে যা তুর্কি সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে।
তৃতীয় রফতানি আইটেমটি উত্স বা উত্পন্ন পণ্য রফতানি। কিছু খাবারের রেসিপিগুলি, বিশেষত একটি অঞ্চলের পণ্যগুলির ভাল বিপণন, সেই পণ্যগুলির চাহিদা বাড়িয়ে তুলবে এবং সেই অঞ্চলগুলিতে পণ্য চাষ এবং চাষকে সহায়তা করবে। প্রায় একই জলবায়ু পরিস্থিতি সহ আমাদের প্রদেশগুলিতে একই পণ্য যেমন চাষ করা হয়, তেমনি উচ্চমূল্যযুক্ত-যুক্ত পণ্যগুলি থেকে আমাদের কৃষকদের উপার্জনও বাড়বে। এটি ভালভাবে বিপণন করুন যে খাবারগুলি রান্না করা উচিত উদাহরণস্বরূপ বাদামের তেল বা মটরশুটি ঘষে সেই পণ্যগুলির চাহিদা বাড়বে।
এগুলি হ'ল ক্রিয়াকলাপ যা উত্পাদন এবং বিনিয়োগকে সমর্থন করে; এটি রান্নাঘরটিকে তিনটি রফতানি আইটেমের বাণিজ্যিকীকরণে সক্ষম করবে। এমনকি কিছু পণ্য উৎপাদনের জন্য মাইক্রো এসএমই স্থাপন করে প্রতিষ্ঠা অর্জন করা যায়। বিশেষত নুডলস, তারহানা এবং মিষ্টি স্ন্যাক্সের মতো আরামদায়ক উত্পাদন ও বিপণন করা যায় এমন পণ্যগুলিতে কাজ করার জন্য মহিলা শ্রমশক্তিদের উত্সাহ দেওয়া বিনিয়োগের জন্য একটি ভাল শুরু হবে। আমি বিশ্বাস করি যে তুর্কি খাদ্য উত্পাদন বিশ্বব্যাপী তার ইতিবাচক উপলব্ধি সহ নিজস্ব বাজার বাড়িয়ে তুলবে, যদি পণ্যগুলি একটি নির্দিষ্ট মান নির্ধারণের পরে উত্পাদন প্রাকৃতিকভাবে তৈরি করা হয় তা যদি আন্ডারলাইন করে তৈরি করা হয়।
তুর্কি রন্ধন শিল্পে আমাদের বিনিয়োগ আমাদের কী সরবরাহ করবে?
প্রথমত, এটি মানব প্রশিক্ষণ এবং কর্মসংস্থানের সুযোগগুলি বিকাশ করে। রান্নাঘর সরবরাহ রফতানি সমর্থন করে। এটি আসবাবপত্র সেক্টরের একটি নতুন দরজা খোলে যা রান্নাঘর তৈরি করে এবং তাদের রফতানির ক্ষেত্রগুলিকে বৈচিত্র্য দেয়।
জায়গাটি নিজেই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিনিয়োগের আইটেম হিসাবে উপস্থিত হয়। তবে, এখানে, সমস্ত শর্ত নির্ধারিত হওয়ার পরে, আমাদের জন্য একটি প্রয়োজনীয় পর্যায়ে রয়েছে: শংসাপত্র। সংকলন, রেজিস্ট্রেশন এবং রেসিপি এবং রান্নাঘরের শ্রেণিবিন্যাসের পরে প্রক্রিয়া শংসাপত্রের পর্যায়ে শেষ করা উচিত। এই মুহুর্তে, আমরা মুশিড হিসাবে, আমাদের রান্নাঘরের প্রচার ও বাণিজ্যিকীকরণের জন্য একটি বিস্তৃত প্রকল্প এবং 81 টি প্রদেশের আমাদের সমস্ত শাখা এবং বিদেশে আমাদের শাখা এবং প্রতিনিধি অফিসের সাথে যুগান্তকারী পদক্ষেপ গ্রহণ করি। কারণ আমরা আমাদের তুর্কি রন্ধন শিল্পের রফতানিটিকে কেবল একটি আন্দোলন হিসাবে দেখি যা এরকম একটি বিস্তৃত সংস্থা প্রতিটি পর্যায়ে খুঁজে পাবে এবং সমর্থন করবে।
এই পর্যায়ে, আমরা এমন ইভেন্টগুলি পরিকল্পনা করতে পারি যা তীব্র বিপণনের ক্রিয়াকলাপ সহ প্রতিটি দেশে, বিশেষত বিদেশে তুর্কি খাবারের প্রচার করবে। আমাদের দেশে যে বাণিজ্যিকীকরণ ও রফতানি আন্দোলন শুরু হয়েছে তা কেবল বিদেশের জন্য একটি জায়গা খুঁজে পেতে পারে এবং প্রত্যাশিত আগ্রহ এবং কৌতূহল জাগাতে পারে। আমি বিশ্বাস করি যে মুসিয়াদ এই প্রকল্পের একটি শক্তিশালী অংশীদার হিসাবে মাঠে সক্রিয় থাকবে। পরিষেবা খাতের উত্থানের প্রাথমিক প্রস্তুতি হিসাবে এ জাতীয় দীর্ঘমেয়াদী ও পরিকল্পিত আন্দোলনকে বিবেচনা করা আমার পক্ষে উপযুক্ত বলে মনে হয়েছে, যা আমাদের প্রাসঙ্গিক মন্ত্রণালয়, টিএসই, টিপিই এবং তরাকাকের সহযোগিতায় বিশেষত মহামারীর অবসান ঘটিয়ে পুনরায় সক্রিয় হবে।
ব্যাগেল এবং পেস্ট্রি কাবাব, দাতা, বাকলভাতে যুক্ত হয়েছিল।
তুরস্কের ১৮ মিলিয়ন 18 676 dollars হাজার ডলারের রফতানি সম্ভবত কাবাব, দাতা, বাকলভা এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেড়েছে বাগেলস এবং ডনট পেন পাস নিয়ে। আসলে, এগুলি রেসিপিগুলির চেয়ে সরাসরি পণ্য রফতানি। এটি দেখায় যে, আমাদের রান্নাঘরের ব্র্যান্ডিংয়ের ফলস্বরূপ, হাজার হাজার তুর্কি মূল পণ্য উচ্চ সংযোজন মূল্যের সাথে বিশ্বের বাজারে উন্মুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
| দেশ | রপ্তানি | আমদানি | বাণিজ্য ভারসাম্য |
| ইতালি | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| চীন | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| জাপান | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| ভারত | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| ফ্রান্স | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| মক্সিকো | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| থাইল্যান্ড | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| স্পেন | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| Türkiye | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| দক্ষিণ কোরিয়া | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
মন্তব্য প্রথম হতে