স্বল্প-জ্ঞাত এবং অবশিষ্ট স্থানীয় স্বাদ

যখন এটি গ্যাস্ট্রোনমি, খাদ্য সংস্কৃতি, স্থানীয় খাবার হিসাবে আসে; আমাদের দেশে, যা বিশ্বের সবচেয়ে ধনী এবং সবচেয়ে লোভনীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, প্রতিটি শহরের নিজস্ব অনন্য তালু heritageতিহ্য রয়েছে।

এনুয়গুন ডট কম আপনার জন্য তুর্কি খাবারের স্বাদ সন্ধান করেছে, যা সারা বিশ্বজুড়ে পরিচিত, যা কম পরিচিত তবে কেবল ঘটনাস্থলে খাওয়ার জন্য কয়েক মাইল পথ ভ্রমণ করেছিল।

তাহিনী জল - আন্টালিয়া

পিয়াজ তুরস্কের রান্নায় স্বাদ হিসাবে পরিচিত, বিশেষত মাংসবলগুলি দিয়ে পরিবেশন করা। তবে এই ডিশটি আন্টালিয়ায় আলাদা স্বাদ গ্রহণ করে। তেহিনী আন্টালিয়ার বাজারেও অন্তর্ভুক্ত, যা আমরা শুকনো শিমের সালাদও বলতে পারি। লেবু, ভিনেগার, লাল পেঁয়াজ, ইচ্ছা অনুযায়ী; ডিম এবং টমেটো সংযোজন সঙ্গে ব্লার্নির স্বাদ আশ্চর্যজনক।

গোলমরিচ আচার দুধের সাথে - কার্ক্লেরেলি

বলকান খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ; দুধের সাথে আচারযুক্ত গোলমরিচ শীতের মাসগুলিতে থ্রেসে গ্রাস করা একটি প্রিয় স্বাদ। হলুদ বর্ণের বেল মরিচগুলি, যা পিকিংয়ের জন্য উত্থিত হয়, ক্রিম এবং দইয়ের সাথে একত্রে মিশ্রিত হয়। কার্ক্লেরেলির স্থানীয় খাবারগুলি তৈরি করা জায়গাগুলিতে এই সুস্বাদু গন্ধ পাওয়া সম্ভব। এডিনের কিছু অঞ্চলে বাল্কানসে "সোকা" নামে পরিচিত এই আচার; কটক, পলায়ন এবং হাটিকার মতো নামও দেওয়া হয়। এটি বসনিয়ান খাবার হিসাবে পরিচিত রেস্তোঁরাগুলিতেও পাওয়া যায়।

কুইন্স কাবাব - গাজিয়ানটপ

তুরস্ক গাজিয়ানটেপ, সর্বাধিক উড়ানের সাথে গুরমেট পর্যটনে আগ্রহী, শহরটি যেখানে কাবাবগুলির স্বদেশ হিসাবেও পরিচিত। যাঁরা শহরে ভিন্ন স্বাদের স্বাদ নিতে চান তাদের জন্য কুইন কাবাব প্রস্তাবিত। ভেড়ার সাথে মিলিত হয়ে মেষশাবকের মাংস একটি আলাদা স্বাদ পায়। মেষশাবকের মাংস রান্না করে এক প্লেট রান্না করা হয়। সুতরাং উত্থান; এটি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং ভিন্ন স্বাদ আছে।

লবণের মুরগি - হাটায়

আমাদের রান্না খাবারের জন্য বিখ্যাত হাটয় শহরেও রয়েছে অসাধারণ খাবারের খাবার। হেটে প্রচুর মিষ্টি ও স্যাভরি জাতীয় খাবার রয়েছে। লবণের মুরগির স্বল্প পরিচিত হাটয়ের খাবারগুলির মধ্যে একটি। পচে যাওয়া মুরগি এক কেজি লবণের এক স্তরে রাখা হয়। এটি ডিমের সাদা অংশের সাথে আটকানো গভীর লবণাক্ত স্তরে কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয় এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ উদয় হয়।

Göbete (Köbete) - Eskişehir

তাতারদের চিরাচরিত খাবার; এসকিহির এবং কারিশিরের মতো প্রদেশগুলিতে স্থানীয় খাবারগুলি পরিবেশন করা রেস্তোঁরা পরিবেশন করা হয়। নাভিটি তৈরির জন্য, প্রথমে একটি খামিরযুক্ত ময়দা প্রস্তুত করা হয় এবং কাঁচা মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি ভর্তি যোগ করা হয়। এটি ট্রে-আকারের ময়দা দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে ডিম ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই পেস্ট্রিটি অবশ্যই টেপ্রে উত্সব চলাকালীন তৈরি হয়েছিল, যেখানে টাটাররা বসন্তের আগমন উদযাপন করে। ডোনট বিভিন্ন প্রকারও রয়েছে যা তাতাররা 'কলাকয়' এবং 'ক্যানটেক' বলে। অবশ্যই, আপনি যখন এসকিহিরের কাছে যান, অবশ্যই আপনার অবশ্যই প্রথমে স্বাদ আসবে যা কাঁচা প্যাস্ট্রি মনে আসবে।

ইয়ালাş - গিরসুন

কৃষ্ণ সাগর অঞ্চলে, নাস্তার অপরিহার্য স্বাদ গিরিসনে আলাদা করা হয়। ভুট্টা ময়দা এবং মাখন ভাজা হয়, কিন্তু কোন পনির যোগ করা হয় না। এতে লাল মরিচ দিয়ে তৈরি তেল .েলে দেওয়া হয়। গিরসুনের অনন্য আর একটি স্বাদ মেন্ডেক স্যুপ। হিমলক থেকে তৈরি এই স্যুপ, নেটলেট অনুরূপ উদ্ভিদ; শুকনো মটরশুটি, পেঁয়াজ, চাল এবং ঝোলও জড়িত।

রবিসা - বালিকেসার

বাল্কেসির গমেতে ময়দার তৈরি একটি সহজ প্যাস্ট্রি রয়েছে, যেখানে বসনিয়ান এবং আলবেনিয়ান অভিবাসীরা বসতি স্থাপন করেছিলেন। এই প্যাস্ট্রি বলে রবিসা; এটি ডিম, ভিনেগার এবং বেকিং সোডা যোগ করে প্রস্তুত একটি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে ঘূর্ণিত, ময়দা সঙ্কুচিত হয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ট্রেতে রাখা হয়। ওভেনে রান্না করার পরে এটি রসুন দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই ধরণের প্যাস্ট্রি, যাকে আলবেনিয়ানরা 'সমস' নামেও অভিহিত করে, আমাদের দেশে অভিবাসীরা বসবাস করেন এমন গ্রাম এবং শহরে তৈরি করা হয়।

সুরা - ইজমির

ইজমিরে সুস্বাদু মাংসের খাবারগুলিও তৈরি করা হয়, যা জলপাই তেল এবং ভেষজ গাছের জন্য পরিচিত। ভেড়ার পাঁজরের তৈরি সুরারা তাদের মধ্যে অন্যতম। মশলাদার স্টাফড ভাত ভেড়ার পাঁজরের সাথে ভরাট করা হয় এবং একটি তামার পাত্রে রান্না করা হয়। সস pouredেলে চুলায় রাখা হয়।

এছাড়াও; বয়েজ, যা খামিহীন ময়দার আচার, এটি এমন স্বাদ যা ইজমিরিয়ানরা একেবারে প্রাতঃরাশের জন্য খান। এছাড়াও, ছোলা পাই প্রায়শই পছন্দ করা হয়। যদিও ইভেকটিবোস জলপাই তেল দ্বারা বিখ্যাত; আলাযাত এবং ফোনে রেস্টুরেন্টে সুস্বাদু অ্যাপিটিজার সহজেই পাওয়া যায়। বায়োজ এবং ছোলা প্যাস্ট্রি স্থানীয় প্যাটিসেরিতেও বিক্রি হয়।

স্টাফড সিরদান - আদানা

আদনা রান্না শুধু কাবাব নয়। এই শহরে বিভিন্ন স্বাদের সন্ধান করা সম্ভব। সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং দেশীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল স্টাফ করা আরদান। ভিতরে şırdan পরিষ্কার; এটি পেঁয়াজ, চাল এবং মশলা মিশ্রিত এবং জলে রান্না করে ভরাট হয়। আদানায় এমন রেস্তোঁরা রয়েছে যা কেবল স্টাফ করা আরদান তৈরি করে। উত্তপ্ত গ্রীষ্মের মাসগুলির সতেজ মিষ্টি, বিসি বিসিও সর্বাধিক জনপ্রিয় স্বাদের মধ্যে। স্টারচ এবং বরফ দিয়ে তৈরি এই মিষ্টান্নটিও আপনি আদানাতে যাওয়ার সময় স্বাদ নিতে হবে।

এপ্রিকট স্টিউ - মালত্যা

এপ্রিকটের আবাসভূমি মালাতিয়ায় এই ফলের সাথে অনেকগুলি মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ তৈরি হয়। এর মধ্যে একটি হ'ল 'এপ্রিকোট স্টু', যা স্থানীয়রা তাকে পছন্দ করে। রোস্ট এপ্রিকটস আপনি জানেন যে স্টুতে রাখা হয়। পেঁয়াজ, মাংস এবং আলু দিয়ে রান্না করা এপ্রিকটগুলি থালাটিতে একেবারে আলাদা সুবাস যুক্ত করে। এপ্রিকোটের সাথে রোস্টিং সাধারণত কারিগর রেস্তোঁরা এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায় যা স্থানীয় খাবার রান্না করে। মালতয়ার স্বতন্ত্র আর একটি পানীয় হ'ল মশলাদার মাখন। নিয়মিত বাছুর থেকে পৃথক; এই আয়রণ, জুঁই মরিচ যোগ করা হয় এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়। ট্রেডসম্যান রেস্তোঁরাগুলিতে এই আয়রণটি পাওয়া সম্ভব।

মফতুন - দিয়ারবাখির

মেফতুনের জন্য, বেগুন, মরিচ এবং টমেটো প্রচুর স্যামাক দিয়ে রান্না করা হয়। এটি মাংসের সাথে বা ছাড়াই দুটি উপায়ে তৈরি করা হয়। স্থানীয় 'লেবেনি' স্যুপও খুব জনপ্রিয়। গম, ছোলা এবং স্ট্রেইন্ড দই দিয়ে তৈরি এই স্যুপটি মাতাল ঠান্ডা। দিয়েরবাকরের আরও একটি স্থানীয় মিষ্টি, যার কাদেরয়েফ অত্যন্ত সুস্বাদু, সুর মিষ্টি। সুজি হালভা এবং ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিটি শীতের মাসগুলিতে অপরিহার্য।

তমতক তিরিদি - আঙ্কারা

'তমতক তিরিডি', আঙ্কার বাসিন্দারা যে খাবারের প্রতি আসক্ত, এটি কিমাংস মাংস এবং মেথির সুগন্ধের সাথে একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। ভাজা পিটায়; এটি মেথি দিয়ে ভাজা হয় এবং কিমাংস মাংসের মিশ্রণটি isেলে দেওয়া হয়। রাজধানীর অন্তর্গত; অন্য খাবারটি হল ইউরু বন্ধ। এই খাবারে, যা সাধারণত বিবাহের সময়ে তৈরি হয়; ভেড়ার বাচ্চা, পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট রাখা হয়, পাত্রটি আগুনের ওপরে coveredেকে রাখা হয় এবং রান্না করা হয়।

কায়গানা - ট্র্যাবসন

মাছ, মাংসবোলস, পিঠা এবং কুইমাকের মতো খাবারগুলি প্রায় সকলেই জানেন; ট্র্যাবসনের ভিন্ন স্বাদের সন্ধানকারীদের জন্য এটি সাধারণত পিচ্ছিল হওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। ময়দা এবং দুধ মিশ্রিত হয় এবং ডিম এবং সবুজ যোগ করা হয়। বাইসেপগুলি প্রায়শই পছন্দ করা হয়। এই মর্টারটি একটি প্যানে রান্না করা হয়। শহরের বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরায় এটি খাবারের আগে ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। পেপিউরা ট্র্যাবসনের কাছে স্বতন্ত্র একটি স্বল্প পরিচিত মিষ্টি। শস্যের ময়দা এবং কালো আঙ্গুরের রস দিয়ে তৈরি এই ডেজার্টে চিনাবাদাম যুক্ত হয়।

ওকড়া স্যুপ - কোন্যা

আর একটি শহর যা এর রান্নাঘর দিয়ে দাঁড়িয়ে আছে, কন্যা; এটি এর স্বাদ যেমন মাংসের রুটি, তিরিট এবং মেভলানা চিনির জন্য বিখ্যাত। তবে, কন্যার আরও একটি অল্প-পরিচিত থালা রয়েছে যা এর স্বাদে সন্তুষ্ট নয়: ওকড়া স্যুপ। ধ্রুপদী ওক্রা থেকে পার্থক্য: ওকড়া খুব সামান্য এবং এটি স্যুপের মতো আরও সরস তৈরি করা হয়।

ব্যাগ সোনার - কায়সারী

স্বর্ণের একটি মিষ্টি থলি, যার নাম হিসাবে চটকদার। কায়সারী; এটিকে রাভিওলি, পাস্ট্রামি এবং সসেজের ভূমি হিসাবে ভাবা উচিত নয়। এই শহরের নিজস্ব স্বাদ আছে। সোনার থলি, যা চোখের পাশাপাশি তালুতেও আবেদন করে, অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির তুলনায় একটি সুবিধাজনক জায়গা রয়েছে। এই মিষ্টান্নের জন্য, প্রথমে পুডিং প্রস্তুত করা হয়, তারপরে কোকো সহ একটি মর্টার তৈরি করা হয় এবং প্যানকেকের মতো প্যানে রান্না করা হয়। এই ঠাণ্ডা ময়দার মাঝখানে পুডিং দিয়ে ভরাট করা হয় এবং সোনার থলের মতো সঙ্কুচিত হয় এবং প্রান্তগুলি বেঁধে স্টাইলিশ উপায়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি কায়সারিতে আরও অনেক কম-পরিচিত খাবারের স্বাদ নিতে পারেন, যেমন সারে পিলাফ, ফ্যাট র্যাওলি, ভরাট তহিনি দিয়ে স্টাফ লতা পাতা, পি কাবাব।

কেলিডো - ভ্যান

ক্লেডোş; আমাদের পূর্ব আনাতোলিয়া অঞ্চলের অনেক প্রদেশ যেমন ভ্যান, বিটলিস এবং আরিয়ায় তৈরি একটি বিশেষ থালা ı এটি তৈরি করা কিছুটা শ্রমসাধ্য, তাই এটি সাধারণত বিশেষ উপলক্ষে তৈরি করা হয়। মেষশাবকের মাংস যা এখনও তার বয়সে পৌঁছে নি তা ভাজা হয়। এটি ছোলা, সবুজ মসুর, গম, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এই মিশ্রণটি মাংসের সাথে একত্রে আনা হয় এবং আবার একটি কলসিতে রান্না করা হয়। 1800 বছরের প্রাচীন traditionতিহ্যযুক্ত এই থালাটি ভ্যান চেম্বার অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রি দ্বারা নিবন্ধিত হয়েছে।

ফ্লেকি Cevizli নুডল - বলু

আমাদের বলু অঞ্চল, যেখানে সর্বাধিক বিখ্যাত রান্না প্রশিক্ষিত, পাশাপাশি মাংসের খাবারগুলিও; এমন একটি জায়গা যেখানে বিভিন্ন স্বাদে স্বাদ নেওয়া যায়। তবে যদি এই জায়গার জন্য নির্দিষ্ট কোনও বিশেষ খাবার পছন্দ করা হয়, cevizli নুডুলস দাঁড়িয়ে আছে। প্রথমে নুডলস পানিতে রান্না করা হয়। কেস পনির, মাখন এবং আখরোট একটি প্যানে যোগ করা এবং ভাজা হয়। এই সস রান্না করা নুডলসের অর্ধেক অংশে রেখে দেওয়া হয় এবং বাকি নুডলস যুক্ত এবং মিশ্রিত করা হয়।

ভাজা রাইস - এরজুরুম

এরজুরুম এবং এরজিনকান শহরে তৈরি এই খাবারটি পাশাপাশি সুস্বাদু; এটি নিরাময়কারী খাবার হিসাবে পরিচিত। প্রথমে গুল্মগুলি সেদ্ধ হয়। এটি মাখনের সাথে যুক্ত করা হয়, যা একটি প্যানে গরম করা হয়। এই ভাজা গুল্মগুলি স্ট্রিং পনির এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম যুক্ত করে রান্না করা হয়। এরিজুরামের সাথে সম্পর্কিত আর একটি ভেষজ খাবার আড়ি এবং মুলবেরি গুড় দিয়ে তৈরি হাসুতা মিষ্টিও এরজুরুম রান্নার বিখ্যাত স্বাদের মধ্যে রয়েছে।

Batırık - মেরসিন

বাট্রাক হ'ল আর একটি স্থানীয় স্বাদ যেমন সংক্ষিপ্ত তবে আরও সরস। মেরসিন, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং অন্যান্য শহরগুলিতে তৈরি, এই থালাটি তাহিণী এবং ডালিম সিরাপের সাথে যুক্ত হয়ে আলাদা স্বাদ যুক্ত করে। বুলগুর, টমেটো পেস্ট, জিরা পেঁয়াজ মেশানো এবং বন্ধুর মতো তৈরি করা হয়।