একাবাদাম ড। সিনাসি ক্যান (Kadıköy) হাসপাতালের পুষ্টি ও ডায়েট বিশেষজ্ঞ এভিরিম ডেমিরেল খাদ্য বিষক্রিয়ার বিরুদ্ধে আপনার নেওয়া উচিত 10 টি গুরুত্বপূর্ণ বিধি সম্পর্কে কথা বলেছেন; গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ এবং সতর্কতা করেছেন!
গ্রীষ্মের মরসুমে খাদ্যরোগ, যা সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি, এটি সাধারণত হালকা, তবে খুব কমই রোগীর মৃত্যুর কারণ হতে পারে। গ্রীষ্মে খাদ্য ঘন ঘন ঘন ঘন ঘটিত হওয়ার কারণ হ'ল তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি খাবারগুলিতে আরও সহজেই পুনরুত্পাদন এবং গুণ করতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনুসারে; ভাইরাস, পরজীবী, ব্যাকটেরিয়া, টক্সিন এবং খাবার দ্বারা পরিচালিত রাসায়নিকগুলির দ্বারা সৃষ্ট 'ফুড পয়জনিং' প্রতিবছর বিশ্বের প্রায় million০০ মিলিয়ন মানুষকে হুমকির সম্মুখীন করে। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের তথ্য; তিনি বলেছেন যে প্রতি বছর আমাদের দেশের ৮০ থেকে million০ মিলিয়ন মানুষ খাদ্য বিষক্রিয়াতে ভুগছে। মাংস, দুধ, সীফুড এবং ডিম খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে বেশি দায়ী। খাদ্য বিষক্রিয়াতে, দূষিত খাবার খাওয়ার পরে গড়ে আধা ঘন্টা থেকে 600 ঘন্টা পর্যন্ত, যা কোনও রোগের এজেন্টের সাথে দূষিত; বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, জলযুক্ত বা রক্তাক্ত ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বাধা এবং জ্বরের মতো লক্ষণগুলির বিকাশ হতে পারে। একাবাদাম ড। সিনাসি ক্যান (Kadıköy) হাসপাতালের পুষ্টি ও ডায়েট বিশেষজ্ঞ এভরিম ডেমিরেল বলেছিলেন, “রোগের কারণের সাথে দূষিত খাবার খাওয়ার পরে প্রত্যেকেরই একই রকম প্রতিক্রিয়া না ঘটে। কারও কারও লক্ষণ নাও থাকতে পারে, আবার অন্যদের গুরুতর অভিযোগ উঠতে পারে। লক্ষণগুলি বন্ধ না হলে এবং তাদের তীব্রতা বৃদ্ধি পেলে একজন চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা জরুরী হতে পারে, "তিনি সতর্ক করেছেন। সুতরাং, খাদ্য বিষক্রিয়া এড়ানোর জন্য আমাদের কোন ভুলগুলি এড়ানো উচিত?
আপনার হাত প্রায়শই ধুয়ে ফেলুন
আমাদের হাত দিয়ে, আমরা সমস্ত ধরণের পৃষ্ঠগুলিকে স্পর্শ করি যা দিনের বেলা রোগ সৃষ্টি করে। ফলস্বরূপ, অনেক রোগ আমাদের হাতের মাধ্যমে সংক্রমণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও ব্যক্তি ডুবে যায় এবং সঠিকভাবে তাদের হাত ধোয়া না যায় তবে সমস্ত ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি তাদের হাতে থাকে। নোংরা হাতের সাথে যোগাযোগের ফলেও রোগজনিত ব্যাকটিরিয়া এবং ভাইরাসগুলি খাবারে সংক্রমণ ঘটে। একে 'ক্রস দূষণ' বলা হয় তাই আপনাকে কমপক্ষে 20 সেকেন্ডের জন্য সাবান দিয়ে আপনার হাত ধোয়া উচিত, বিশেষত কোনও রান্না করা বা রান্না করা খাবার স্পর্শ করার আগে।
কাঁচা মাংস অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখুন
কেনাকাটা করার সময়, খাবার প্রস্তুত বা সঞ্চয় করার সময়; কাঁচা লাল মাংস, মুরগি যেমন মুরগী, মাছ এবং শেলফিসকে অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখুন কারণ সালমনেল্লা, ই কোলি, স্টেফিলোককাস অরিয়াসের মতো ব্যাকটিরিয়া এবং ভাইরাসগুলি, যা এই জাতীয় কাঁচা মাংসে সহজেই পুনরুত্পাদন করে, শাকসব্জী এবং ফলগুলি সংক্রামিত হলে খাদ্য বিষক্রিয়া বিকাশ করতে পারে আপনি যে বোর্ডের সাথে শাকসবজি কাটেন তার মতো হবেন না আপনি যে ছুরিগুলি দিয়ে মাংস কাটেন, সেই জায়গা যেখানে আপনি মাংস এবং হাত রেখেছেন; রান্না শুরু করার আগে সর্বদা গরম সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এইভাবে আপনি ক্রস দূষণ এড়ান।
ঘরের তাপমাত্রায় গলাবেন না
উচ্চ তাপমাত্রায় (লাল মাংস, মুরগি, মাছ, দুধ, পনির…) প্রতিরোধী এমন খাবারগুলি দীর্ঘকাল ধরে গড়ে ৫ ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রায় রাখবেন না। ঘরের তাপমাত্রা গড়ে 5-21 ডিগ্রি প্রায় এবং এই পরিবেশে থাকা খাবারগুলি বাইরে থাকার সময় দ্রুত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে। পুষ্টি এবং ডায়েট বিশেষজ্ঞ এভিরিম ডেমিরিল, যারা হুঁশিয়ারি উচ্চারণ করে, "এই কারণে, আপনার তাপমাত্রায় আপনার ফ্রিজ থেকে যে হিমায়িত মাংস নেওয়া হয় তা কখনই গলাবেন না," চালিয়ে যান: "আপনার হিমায়িত মাংস রান্নার প্রক্রিয়াটির একদিন আগে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি জরুরিভাবে এটি ডিফ্রোস করা দরকার হয় তবে আপনার মাইক্রোওয়েভ ওভেন থাকলে ডিফ্রস্ট প্রোগ্রাম দিয়ে এটি ডিফ্রস্ট করুন, তবে এটি দ্রুত রান্না করুন। আপনার যদি মাইক্রোওয়েভ ওভেন না থাকে তবে গরম জল প্রবাহে তাড়াতাড়ি গলান এবং অপেক্ষা না করে আবার রান্না করুন। "আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা আপনার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত তা হ'ল গলানো মাংসকে রিফ্রিজ না করা," তিনি বলেছেন।
আপনার ফ্রিজ ওভারলোড করবেন না
আপনার রেফ্রিজারেটরের সাধারণ অংশগুলিতে যা ফ্রিজার নয়, তাপমাত্রা 5 ডিগ্রির উপরে হওয়া উচিত নয়, কারণ তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি বহুগুণে এবং পুনরুত্পাদন করবে এবং আপনার খাবারটি এমনভাবে রাখুন যাতে ঠান্ডা বাতাসের মধ্যে ঠান্ডা বাতাস থাকে রেফ্রিজারেটরটি স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে ভিতরে প্রবেশ করতে পারে, এবং আপনার এটি পূরণ করা উচিত নয় কারণ আপনি যদি রেফ্রিজারেটরটি খুব বেশি পূরণ করেন তবে ভিতরে ঠান্ডা বাতাস প্রতিটি খাবারকে সমানভাবে প্রভাবিত করবে না এবং ফলস্বরূপ, খাবারে অণুজীবগুলি পুনরুত্পাদন শুরু করে। খুব শীঘ্রই গরম মরসুমে খুব বেশি সময় মন্ত্রিসভার দরজা খুলবেন না এবং ভিতরে তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলবেন না।
ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার বেশি রাখবেন না
পুষ্টি ও ডায়েট বিশেষজ্ঞ এভিরিম ডেমিরেল বলেছিলেন যে খুব শীঘ্রই ধ্বংস হওয়া খাবার যেমন মাংসের জন্য আপনাকে শীতল করা বা হিমায়িত করা দরকার এবং বলেছিল, "এগুলিকে 1-2 ঘন্টারও বেশি সময় ফ্রিজে রাখবেন না, বিশেষত হাঁস-মুরগি কেনার পরে লাল মাংস এবং মুরগি; হয় এটি রান্না করুন বা দ্রুত ফ্রিজে রাখুন। অন্যথায়, খাদ্যরোগজনিত কারণ হতে পারে এমন অণুজীবগুলি গুনে এবং দ্রুত পুনরুত্পাদন করতে পারে। "
মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখগুলিতে মনোযোগ দিন!
তাদের চেহারা এবং গন্ধ কোনওভাবেই পরিবর্তিত হয় না, এমনকী, তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে খাবারগুলি কখনই গ্রহণ করবেন না consume
যদি এটি ফুলে যায় বা ফাটল ধরে, এটি কিনবেন না!
পুষ্টি ও ডায়েট বিশেষজ্ঞ এভিরিম ডেমিরিল উল্লেখ করে যে ক্যানডযুক্ত খাবারগুলি মারাত্মক খাদ্যের বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে, বলেছেন, "সাবধান থাকুন যে ক্যানগুলি ভারীভাবে প্রভাবিত হয় না, ফুলে যায় বা ফাটল না পড়ে এবং এই পণ্যগুলি না কিনে।" আপনি বাড়িতে যে ক্যানড খাবার তৈরি করেন তা উত্পাদনের সময় শ্বাস ফেলা না হওয়া খুব জরুরি, কারণ ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি, যা বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী পণ্যগুলিতে বেড়ে ওঠে। "
ফ্রিজে রাখার সময় ডিম ধোবেন না।
পুষ্টি ও ডায়েট বিশেষজ্ঞ এভিরিম ডেমিরেল, যিনি এই তথ্য দিয়েছিলেন যে "ডিমগুলি উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয় না এবং এটি খুব বিপজ্জনক হতে পারে" এবং তার সুপারিশগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করে: "ডিম ক্রয় করার সময়, নিশ্চিত করুন যে কোনও প্রাণীর মলমূত্র বা ময়লা নেই make তাদের উপর যাতে সালমনোলা এবং ই কোলির মতো ব্যাকটিরিয়া দূষিত না হয় ডিম কিনে না এবং ফ্রিজে কখনও ধুয়ে না। এর কারণ হ'ল ডিমের খোসার উপরের ছিদ্রগুলি ধুয়ে ফেলার পরে রোগ-সংঘটিত অণুজীবগুলি খুব দ্রুত ডিমের মধ্যে প্রবেশ করে। আপনার ব্যবহারের ঠিক আগে ডিম ধুয়ে রান্না করা উচিত এবং ডিম স্পর্শ করার পরে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, বিশেষত ক্রস দূষণ এড়াতে।
মাংস ভালভাবে রান্না হতে দিন
সালামি, বেকন এবং কাঁচা মাংসবলের মতো কাঁচা মাংস, বা পছন্দমতো কম রান্না করা মাংসগুলিও ব্যাকটিরিয়া দূষণের ঝুঁকি তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, সালমোনেলা ব্যাকটিরিয়া আন্ডার রান্না করা মুরগীতে এবং লাল মাংসে এক ধরণের E.coli ব্যাকটিরিয়ায় বৃদ্ধি পেতে পারে। এই কারণে, মাংসটি যাতে ভালভাবে রান্না করা হয় তা নিশ্চিত করুন যাতে ব্যাকটেরিয়াগুলি নষ্ট হয়ে যায়।
প্রস্তুতির আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন
খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া এমন একটি চিত্র যা দূষিত (দূষিত) খাবার গ্রহণের ফলস্বরূপ ঘটে। এই কারণে, আপনি খাবার প্রস্তুত করার আগে ডিটারজেন্টের সাহায্যে রান্নাঘরের পাত্রগুলি এবং পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে ফেলুন food
মন্তব্য প্রথম হতে