Meatদুল আযহার সাথে লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। মাংসের বৃদ্ধি বৃদ্ধিতে মিষ্টি এবং চিনি যুক্ত করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
ভুল মাংস খাওয়ার রোগগুলিকে আমন্ত্রণ জানায় না!
Meatদুল আযহার সাথে লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। মাংসের বৃদ্ধি বৃদ্ধিতে মিষ্টি এবং চিনি যুক্ত করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
দীর্ঘ ছুটির দিনগুলি যখন ছুটির প্রক্রিয়াতে যুক্ত হয়, তখন স্বাভাবিক সময়ের তুলনায় লাল মাংস খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি এবং পরিমাণ বৃদ্ধির বিষয়টি পুষ্টির ক্ষেত্রে বিবেচনা করা দরকার এমন বিষয়গুলিকে তুলে ধরে। স্বাস্থ্যকর পুষ্টির নীতিমালা অনুযায়ী মাংস এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি নিয়ন্ত্রিত ব্যবহার এই সময়ের মধ্যে অতিরিক্ত গুরুত্ব অর্জন করে।
ইয়েনি ইজিয়েল বিশ্ববিদ্যালয় গাজিওসমানপাşা হাসপাতালের জেনারেল সার্জারি বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ড। ডাঃ. মেহমেট ğağlıkülekçi ছুটির সময় মাংস গ্রহণ সম্পর্কে কী বিবেচনা করা উচিত তা স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন এবং সতর্ক করে দিয়েছিলেন।
কোরবানির meatদে মাংস খাওয়ার বিষয়গুলি:
- সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতাগুলির মধ্যে একটি হ'ল লাল মাংস, যা একটি প্রোটিন উত্স যা হজম করা শক্ত, বিশেষত পাতলা অঞ্চলগুলি থেকে পছন্দ করা উচিত এবং সীমিত এবং নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। বিশেষত কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, ডায়াবেটিস (ডায়াবেটিস) এবং উচ্চ রক্তচাপের লোকেরা অবশ্যই এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
- যেহেতু কোরবানির মাংসের মাংসটি এটি একটি নতুন কাটা হওয়ার কারণে শক্ত, তাই এটি রান্না এবং হজমে উভয়ই অসুবিধা সৃষ্টি করতে পারে, তাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে এটির তাত্ক্ষণিকভাবে গ্রহণ না করা, তবে এটির পরে এটি গ্রহণ করা ভাল is অপেক্ষার অবস্থার জন্য উপযুক্ত সময়।
- কাটা মাংস খাওয়ার জন্য কিছু দিন ফ্রিজে রেখে রাখা এবং তারপরে সিদ্ধ করে বা গ্রিল করে সেবন করা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের পক্ষে আরও উপযুক্ত।
- ভাজা মাংস খাওয়ার যত্ন নেওয়া উচিত, যা Eidদ-আল-আধার সময়ে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়, এমন অংশে যা অতিরঞ্জন ছাড়াই স্বাদ গ্রহণ এবং আনন্দ দেয়।
- ভাজা, তেলে ভাজা, তন্দুরি, উচ্চ-তাপ বারবিকিউ ইত্যাদি রান্নার পদ্ধতিগুলি পছন্দ করা উচিত নয় বা সর্বনিম্ন হিসাবে পছন্দ করা উচিত নয়, কারণ তারা পাকস্থলীর উত্থানের বিরুদ্ধে ঝুঁকির কারণ তৈরি করতে পারে।
- রান্না করার সময় মাংসে তেল যুক্ত না করা এবং এটি নিজের ফ্যাট হিসাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে লার্ড বা মাখনের ব্যবহার এড়ানো আরও উপযুক্ত হবে।
- রান্না করার সময়, পাচনতন্ত্রের জন্য মাংস এবং আগুনের মধ্যে এমন পদ্ধতিতে এমনভাবে সামঞ্জস্য করা খুব জরুরি যে মাংস কাঁচা বা পোড়া না ফেলে। এটি লক্ষ করা উচিত যে কিছু রোগ কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা, বা অতিরিক্ত পোড়া মাংস খাওয়া দ্বারা সংক্রামিত হয়।
- মাংসের মেনুগুলি ছাড়াও, মরসুম অনুসারে শাকসবজি এবং সালাদ প্রস্তুত করা উভয়ই খাবারে nessশ্বর্য যোগ করবে এবং অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্য সরবরাহ করবে।
- কোরবানির মাংস সঠিকভাবে গ্রাস করা এবং এটি সঠিক অবস্থাতে সংরক্ষণ করা এবং যাতে এটির পুষ্টিগুণ হারাতে না পারে বা এটি আমাদের দেহের ক্ষতি করতে না পারে সেজন্য প্রয়োজনীয়। এটিতে, রান্না করার আগে এটি ফ্রিজে ব্যাগ এবং গ্রিজপ্রুফ পেপারে জড়িয়ে রেখে সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় অংশে প্রস্তুত করা জরুরী।
এটি বর্ণিত হয়েছে যে লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করা হয় এবং ল্যানসেট জার্নালে প্রকাশিত নিবন্ধে বলা হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসটি কার্সিনোজেনিক এবং লাল মাংসের একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে। ভিল, মাটন, মেষশাবক, ছাগলের মাংস মাংসের ধরণের যা লাল মাংসের গ্রুপে পড়ে। প্রক্রিয়াজাত মাংস লাল মাংসের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এবং এর সুগন্ধ বাড়াতে বিভিন্ন মশলা বা পদ্ধতি দিয়ে তৈরি করা হয়। হ্যাম, সৌদজুক, সালামি এবং সসেজের মতো পণ্যগুলি এই গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত।
আজ অবধি পরিচালিত সমীক্ষা অনুসারে, লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াকৃত মাংস এবং পেট এবং কোলন মলদ্বার ক্যান্সারের উচ্চ মাত্রায় ব্যবহারের সম্পর্ক পরীক্ষা করা হয়েছে এবং বলা হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস লাল মাংসের চেয়ে ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। সুতরাং, প্রক্রিয়াজাত মাংস 'নিশ্চিত, কোনও সন্দেহ নেই'; লাল মাংসকে 'সম্ভাব্য, সম্ভাব্য' শ্রেণিবিন্যাসে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
উদাহরণস্বরূপ, প্রক্রিয়াজাত এবং ধূমপানযুক্ত মাংস একই গ্রুপে থাকলেও বলা হয়েছে যে ধূমপানযুক্ত মাংস গ্রহণের ফলে প্রতি বছর প্রক্রিয়াজাত মাংসের চেয়ে 6 গুণ বেশি ক্যান্সার হয়। যদিও লাল মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে কিনা তা পুরোপুরি বোঝা যায় নি, তবে বলা হয়েছে যে উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করার ফলে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ডিএনএ ক্ষতি হওয়ার ফলে ক্যান্সার হতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় লাল মাংস রান্না করা (উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বা বারবিকিউইং) ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় ভূমিকা রাখে বলে মনে করা হয়।
যদিও এই সমস্ত সুপারিশ করা হচ্ছে, এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে লাল মাংস মানসম্পন্ন প্রোটিনের উত্স, লোহা, দস্তা এবং সেলেনিয়াম এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার এবং ভিটামিন বি 12 হিসাবে হওয়া উচিত।
মন্তব্য প্রথম হতে