অটোমান প্যালেস খাবারের জন্য আশুরার বিশেষ টিপস

আমরা আশুরা মাসে, বছরের সবচেয়ে উর্বর এবং মিষ্টি সময়। আমাদের ডেজার্ট সংস্কৃতির অনন্য স্বাদ, প্রাচুর্য এবং উর্বরতার প্রতীক, আশুরার কৌশলগুলি সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুতকারক হাফেজ মোস্তফা 1864 থেকে এসেছে। অটোমান প্রাসাদের রান্নাঘরে রান্না করা আশুরার অপরিহার্য উপাদান; অভিজ্ঞ কারিগর, যারা বলেছিলেন যে এটি "গোলাপ এবং লবঙ্গের জল মিশিয়ে আশুরার সাথে যোগ করা", তারা আরও বলেছিল যে তারা আশুরায় জমজমের জল যোগ করে। হাফেজ মোস্তফা 1864 মাস্টাররা রেখা দিয়েছিলেন যে সর্বোত্তম রেসিপি আসলে আমাদের মা এবং স্ত্রীদের দ্বারা উপলব্ধ উপকরণ দিয়ে বাড়িতে তৈরি করা আশুরা।

আশুরার traditionতিহ্য, যা বহু শতাব্দী ধরে তার সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদান দিয়ে চলে আসছে, ইসলামী বিশ্বে তার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। আশুরা, যা অটোমান প্রাসাদের রান্নাঘরে অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত ও বিতরণ করা হয়েছিল, হিজরী ক্যালেন্ডার অনুসারে মহররমের দশম দিনের সাথে মিলে যায়। আমাদের 157 বছরের পুরনো traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন সংস্কৃতির প্রতিনিধি হাফেজ মোস্তফা 1864 এর অভিজ্ঞ ওস্তাদরা বলেছিলেন যে তারা প্রথমে অটোমান প্রাসাদের খাবার অনুযায়ী আশুরা রান্না করেছিল এবং তারা এখনও তাদের 157 বছরের পুরনো মৌলিকত্ব বজায় রেখেছে কৌশল তারা অটোমান প্রাসাদের রান্নাঘরে প্রস্তুত আশুরার কৌশলগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করেছে।

অটোমান সাম্রাজ্যে আশুরার প্রয়োজনীয়তা: লবঙ্গ এবং রোজ ওয়াটার

লেবু এবং শুকনো ফল, যা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, একটি সসপ্যানে সেদ্ধ করা হয়। অ্যাশুর, যা যোগ করা স্টার্চের সাথে তার ধারাবাহিকতা অর্জন করেছে, অন্যান্য উপাদানের সাথে একসাথে রান্না করা বাকি আছে। অবশেষে, সোনা বন্ধ করার আগে, লবঙ্গ এবং গোলাপ জল, যা অটোমান প্রাসাদের রান্নাঘরে অপরিহার্য, মিশ্রিত করা হয় এবং একসাথে আশুরাতে যোগ করা হয়।

হাফিজ মোস্তফা 1864 এর অভিজ্ঞ কারিগররাও জোর দিয়ে বলেন যে আশুরার জন্য উপাদানগুলি মেশানোর সময় কাঠের চামচ ব্যবহার করা উচিত। এইভাবে, তিনি বলেন যে এর প্রতিটি উপাদান তার স্বাদ সংরক্ষণ করে এবং এটি চূর্ণ হতে বাধা দেয়।

বিভিন্ন স্বাদের কাছে আবেদন করার জন্য, আসুরিয়াতে বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করা যেতে পারে, যা মূলত মূল স্বাদে এগিয়ে না গিয়ে ছোলা, গম এবং মটরশুঁটির মতো শাক দিয়ে গঠিত। হাফেজ মোস্তফা 1864 মাস্টাররা বলেছিলেন যে তারা তাদের রেসিপিগুলিতে জমজমের জল ব্যবহার করেছিলেন, এইভাবে প্রতিটি মিষ্টির প্রাচুর্য বৃদ্ধি পায়।

আমাদের ক্যাটারিং সংস্কৃতির অপরিহার্য

তালুতে ছাপ ফেলে তার সমৃদ্ধ সামগ্রী ছাড়াও, আশুরার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করা হয়। এটি ইসলামী বিশ্বাস এবং অন্যান্য অনেক ধর্মীয় বিশ্বাসের traditionতিহ্যের মধ্যে বন্ধুত্ব, বিশ্বাস, প্রাচুর্য এবং ভাগ করে নেওয়ার গুরুত্বের উপরও জোর দেয়। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে এই বিতরণের জন্য ধন্যবাদ, ঘরগুলি সারা বছর ধরে আশীর্বাদ করবে। এ বছর মহররম August আগস্ট শুরু হয়ে September সেপ্টেম্বর শেষ হবে।