হজম স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টির মধ্যে খাবারের মতই গুরুত্বপূর্ণ।ডা। স্বাস্থ্যকর খাওয়া কি? কোন খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি অস্বাস্থ্যকর? আমাদের কীভাবে খাবার রান্না করা উচিত?
স্বাস্থ্যকর খাওয়া কি?
স্বাস্থ্যকর খাওয়া, শুধুমাত্র জৈব পণ্য খাওয়া, মৌসুমী সবজি এবং ফল খাওয়া ডিটক্স নিরাময় নয় যা আমরা কেবল সালাদ এবং ফল খেয়েই করি। স্বাস্থ্যকর খাওয়া হল পুষ্টির একটি ফর্ম যেখানে আমরা শরীরের অখণ্ডতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করি।
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার কথা বলার সময়, একজন ব্যক্তির খেলাধুলা এবং সালাদ এবং ফলের ছবি ব্যাকগ্রাউন্ডে দেখা যায়। প্রকৃতপক্ষে, শুধুমাত্র সালাদ এবং ফল শরীরের প্রয়োজনের একটি খুব ছোট অংশ পূরণ করে। বিশেষ করে যদি সালাদে অলিভ অয়েল যোগ না করা হয়, তবে যে অংশটি পূরণ হয় তা অনেক কম।
আমাদের দেহের মৌলিক চাহিদা এবং দৈনন্দিন চাহিদা রয়েছে।
আমাদের শরীরের মৌলিক চাহিদা; তার নিজের অখণ্ডতা বজায় রাখার জন্য এটি প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা। এইগুলো; প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ এবং কিছু ধাতু। আমাদের শরীর এজিয়ান খাবার, ভূমধ্যসাগরীয় খাবার, পূর্বাঞ্চলীয় আনাতোলিয়ান খাবার বা অন্য দেশের খাবার থেকে এই চাহিদা পূরণ করতে পারে। যাইহোক, এই সমস্ত প্রয়োজন মেটানোর সময়, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে আমরা যে খাবারগুলি খাই তাও হজম হতে হবে এবং শরীরের জন্য উপকারী হয়ে উঠবে। যদি হজম না হয়, আমরা যতটা স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পারি, আমরা সুস্থ থাকব না।
আমাদের শরীরের দৈনন্দিন চাহিদা হল; সেগুলো হলো কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ওমেগা f ফ্যাট।
ফাইবার: এটি সবজি, ফল, গম, ওটমিল এবং মসুরেও বিদ্যমান।
ক্যালসিয়াম: আমরা এটি দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, সবুজ শাকসবজি, ব্রকলি, পালং শাক, আরুগুলা, বাদাম, মটরশুটি এবং শুকনো এপ্রিকট থেকেও পেতে পারি।
ওমেগা 3: আমরা এটি আখরোট, হ্যাজেলনাট, ফিশ অয়েল, টুনা, স্যামন, সয়াবিন তেল, পার্সলেন, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, পার্সলেন, কর্ন অয়েল, হেজেলনাট অয়েল, আখরোট তেল থেকে পেতে পারি।
কার্বোহাইড্রেট:এটি প্রায় সব খাবারেই বিদ্যমান। যদি আপনি সহজেই হজম হয় এমন খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন, অর্থাৎ পানিতে সহজে দ্রবণীয়, এটি অন্যান্য খাবারের হজমে হস্তক্ষেপ করতে পারে। জলে সহজে দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট; রুটি, পেস্ট্রি, পাস্তা, ভাত, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, সব মিষ্টি।
কোন খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি অস্বাস্থ্যকর?
সাধারণভাবে, স্বাস্থ্যকর খাবার এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে বৈষম্য করা ঠিক হবে না। যখন অস্বাস্থ্যকর খাবারের কথা আসে, প্রথমে যে বিষয়গুলি মনে আসে তা হল জিএমও খাবার, অর্থাৎ জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবার, যেসব খাবার উৎপাদনের সময় হরমোন বা অনেক রাসায়নিক ব্যবহার করে।
যখন আমরা স্বাস্থ্যকর খাবার বলি, আমরা সেগুলিকে এমন খাবার হিসাবে বর্ণনা করি যা আমাদের পাচনতন্ত্র হজম করতে পারে এবং শরীরের প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি গ্রহণ করতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাবার যতই উৎপাদিত হোক না কেন এবং শরীরের চাহিদা থাকা সত্ত্বেও, যদি আমাদের শরীর এনজাইম তৈরি করতে না পারে যা সেই খাবার হজম করতে পারে, তাহলে সে সেই খাবার ব্যবহার করতে পারে না। এই কারণে, এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা খাদ্য নির্বাচনে আমাদের সাধারণ পুষ্টির অভ্যাস অনুযায়ী খাবার নির্বাচন করি।
যদিও আমরা মনে করি যে আমরা সাধারণভাবে খুব স্বাস্থ্যকর খাচ্ছি, কিন্তু আমরা আমাদের শরীরের অখণ্ডতা বজায় রাখতে এবং ওজন বাড়ানো শুরু করতে পারি না তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল আমরা যে খাবারটি খাই তা হজম করতে পারি না। আমরা যে খাবার খাই তা স্বাস্থ্যকর হলেও আমাদের শরীর তা ব্যবহার করতে পারে না।
আমাদের কীভাবে খাবার রান্না করা উচিত?
প্রতিটি খাবারের নিজস্ব আদর্শ রান্নার পদ্ধতি রয়েছে। রান্নার সময়ও আলাদা। বছরের পর বছর পর্যবেক্ষণ ও পরীক্ষা -নিরীক্ষার মাধ্যমে যেসব স্থানীয় খাবারের রেসিপি তৈরি হয়েছে সেগুলোতে আপনি এটি সবচেয়ে ভালো খুঁজে পেতে পারেন। যে কোনও রান্নার কৌশল প্রয়োগ করা যেতে পারে যতক্ষণ না এটি অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার শিকার হয় এবং এর পুষ্টিগুণ খুব বেশি প্রভাবিত হয় না।
মন্তব্য প্রথম হতে