সংস্কৃতি ও পর্যটন মন্ত্রী মেহমেত নুরি এরসয় প্রেসিডেন্ট রিসেপ তাইয়্যেপ এরদোগানের স্ত্রী এমিন এরদোগানের অংশগ্রহণে এডরেমিট জেলায় "তুর্কি খাবার সপ্তাহ" প্রচার কার্যক্রমের অংশ হিসেবে আয়োজিত বালিকেসির গ্যাস্ট্রোনমি ফেস্টিভ্যালে অংশ নিয়েছিলেন।
এখানে তার বক্তৃতায়, মন্ত্রী এরসয় বলেছেন যে পর্যটন যেমন অর্থনীতির অন্যতম প্রধান গিয়ার, গ্যাস্ট্রোনমি পর্যটনের কার্যকারিতার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রেসিডেন্সির পৃষ্ঠপোষকতায় এই বছর প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত তুর্কি খাবার সপ্তাহ 27 মে পর্যন্ত তুরস্কে এবং বিদেশী প্রতিনিধিত্বে পালিত হবে বলে উল্লেখ করে এরসয় বলেন, “আনাতোলিয়ার উর্বর মাটি, জলবায়ু বৈচিত্র্য এবং তাই , সব ধরণের পুষ্টি, উদ্ভিদ ও প্রাণীর সমৃদ্ধির দ্বারা সজীব।তিনি জোর দিয়েছিলেন যে তারা তুর্কি রন্ধনপ্রণালী এবং স্বাদের ঐতিহ্য প্রবর্তন করবে যা মানুষের অভ্যাসের প্রতি আবেদন করতে পারে।
বিশ্ব-বিখ্যাত তুর্কি শেফরা তুর্কি খাবার সপ্তাহের জন্য বিশেষ মেনু প্রস্তুত করবে তা ব্যাখ্যা করে, এরসয় নিম্নরূপ অব্যাহত রেখেছে:
“এই মেনুগুলি, যা সৃজনশীল এবং মূল উপস্থাপনা সহ বিশ্ব মঞ্চে ঐতিহ্যবাহী তুর্কি স্বাদ নিয়ে আসে, তুরস্কের বিদেশী প্রতিনিধিত্বে অনুষ্ঠিত অভ্যর্থনাগুলিতে দর্শকদের অফার করা হবে। এইভাবে, আমরা নিশ্চিত করব যে গ্যাস্ট্রো-ট্যুরিস্টরা তুরস্কের দিকে মনোনিবেশ করবে এবং আমাদের দেশকে তাদের ভ্রমণ পছন্দের তালিকার শীর্ষে রাখবে। এই সব ছাড়াও, আমাদের দেশে অনুষ্ঠিত ইভেন্টগুলিতে আমাদের রন্ধনপ্রণালীর বিশিষ্ট উদাহরণ পরিবেশন করা হবে। তুর্কি রন্ধনসম্পর্কীয় সপ্তাহ উপলক্ষে, বিশাল দর্শকদের আমাদের রান্নাঘরের গুণমান উপাদান, এটির মূলত বর্জ্যমুক্ত, স্থায়িত্ব, বিশ্ব পুষ্টি প্রবণতার সাথে সম্মতি এবং সহস্রাব্দ ধরে বিস্তৃত এর সংস্কৃতি সম্পর্কে অবহিত করা হবে। আমরা কেবল আমাদের নিজস্ব স্মৃতি এবং আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জ্ঞানকে সতেজ করব না, আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের স্মৃতিতেও স্থান নেব।”
বালিকেসির খাবারের সমৃদ্ধি
এরসয় বলেছেন যে বালিকেসির গ্যাস্ট্রোনমি ফেস্টিভ্যালের সাথে এডরেমিট গুরে তুর্কি খাবার সপ্তাহের উদ্বোধনটি গ্যাস্ট্রোনমি সচেতনতায় দেশটি যে অবস্থানে পৌঁছেছে তা দেখানোর ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। এরসয় বলেছেন যে প্রতিটি অঞ্চল এবং শহরের সমৃদ্ধি সম্পর্কে সচেতন হওয়া, এটিকে আলিঙ্গন করার চেষ্টা করা, এটিকে জীবিত রাখা এবং প্রচার করা হল মৌলিক সচেতনতা এবং প্রধান লক্ষ্য যা তারা সংস্কৃতি এবং পর্যটনে দেশে আনতে চায়।
“এটি শহরের ইতিহাস এবং শিকড়, যা এর উর্বর ভূগোলে উত্থিত স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির সাথে অনেক শিরোনামে দাঁড়িয়েছে। সেই কারণেই ঐতিহাসিক তেলের মিল এবং সাবানের দোকান সহ Ayvalik জেলাটি 'ইন্ডাস্ট্রিয়াল হেরিটেজ' শিরোনামে ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে। EDEN ইউরোপিয়ান ডিস্টিংগুইশড ডেস্টিনেশন সিটি অফ হেলথ অ্যান্ড ওয়েলবিং অ্যাওয়ার্ড, যা তিনি 2019 সালে জিতেছিলেন, স্পষ্টভাবে সবাইকে দেখিয়েছে যে বালিকেসির তার শিকড় থেকে বিচ্ছিন্ন হয় না, এটি তার ঐতিহাসিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং এগিয়ে নিয়ে যায়। বালিকেসির দিন দিন গ্যাস্ট্রোনমিতে এর দৃশ্যমানতা এবং জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি করছে। ভৌগোলিক ইঙ্গিতযুক্ত Ayvalık, Edremit এবং North Aegean অলিভ অয়েল আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় প্রাপ্ত পুরষ্কারগুলি আমাদের শহরের স্তরে পৌঁছেছে তা দেখানোর ক্ষেত্রে খুবই মূল্যবান। অবশ্যই, যে সব না. এডরেমিট গ্রিন স্ক্র্যাচড জলপাই, বালিকেসির ভেড়ার মাংস, সুসুরলুক টোস্ট এবং বাটারমিল্ক, কাপিডাগ বেগুনি পেঁয়াজ, বালিকেসির হামেরিম ডেজার্ট হল এমন পণ্য যেগুলির ভৌগলিক ইঙ্গিতও রয়েছে। sözcüতারা তাদের কাজ করছে।"
ইস্তাম্বুলকে "গ্যাস্ট্রোসিটি" হিসাবে অবস্থান করার লক্ষ্য
বিশ্বের বিকল্প পর্যটনের ধরনগুলির মধ্যে গ্যাস্ট্রোনমি একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে তা উল্লেখ করে, এরসয় বলেন, “মন্ত্রণালয় হিসাবে, আমরা আমাদের সমৃদ্ধ খাওয়া ও পানীয় সংস্কৃতিকে বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য অনেক কাজ করেছি এবং করছি। এই প্রেক্ষাপটে, আমরা ইস্তাম্বুলকে বিশ্বের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোরাঁ রেটিং সিস্টেম, মিশেলিন গাইডের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে তা নিশ্চিত করে আমাদের সর্বশেষ সাফল্যের গল্প লিখেছি। মিশেলিন 11 অক্টোবর, 2022-এ অনুষ্ঠিত একটি অনুষ্ঠানের মাধ্যমে ইস্তাম্বুলের জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত নির্বাচন ঘোষণা করবেন। আমি এই সত্যটিকেও আন্ডারলাইন করি যে আমরা এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করেছি, যা সাধারণত গড়ে 6 বছর সময় নেয়, 2 বছরে TGA দ্বারা তৈরি পার্থক্যের সাথে। আমি বিশ্বাস করি যে মিশেলিন গাইড ইস্তাম্বুলকে 'গ্যাস্ট্রোসিটি' হিসাবে অবস্থান করার আমাদের লক্ষ্যে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলবে। অভিব্যক্তি ব্যবহার করেছেন।
এরসয় বলেছেন যে ইস্তাম্বুলের পরে, বোডরুম, ইজমির এবং সেমে এর মতো গন্তব্যগুলি একই সাফল্য অর্জনের জন্য প্রার্থী।
উল্লেখ্য যে তুরস্কের পেটেন্ট এবং ট্রেডমার্ক অফিস দ্বারা ভৌগলিক ইঙ্গিতগুলির সাথে তুরস্কের 1104টি গ্যাস্ট্রোনমি পণ্য নিবন্ধিত রয়েছে, এরসয় তার কথাগুলি নিম্নরূপ চালিয়েছিলেন:
“গাজিয়ানটেপ, হাতায় এবং আফিয়নকারাহিসার প্রদেশগুলিও গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষেত্রে ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটিস নেটওয়ার্কের অন্তর্ভুক্ত। অন্যদিকে, আমাদের নতুন প্রজন্মের তুর্কি শেফরা ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন কৌশলের সাহায্যে আনাতোলিয়ার হৃদয় বিদারক স্বাদের ব্যাখ্যা করে অনন্য স্বাদ তৈরি করে চলেছে। এগুলি সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ শিরোনামগুলি যা দেখায় যে আমরা গ্যাস্ট্রোনমিতে পৌঁছেছি, তবে আমরা প্রায় প্রতিটি ক্ষেত্রের মতো আমাদের জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা রক্ষার প্রয়োজনীয়তাকে উপেক্ষা করতে পারি না। কারণ এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ, তবে তথ্য রেকর্ড করা এবং সংরক্ষণ করা এবং এটি প্রজন্মের জন্য প্রেরণ করা সম্ভব করে তোলা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। অরক্ষিত জ্ঞান ক্ষণস্থায়ী চিন্তার মত বিলীন হয়ে যায়।"
এমিন এরদোগানের নেতৃত্বে প্রেসিডেন্সির পৃষ্ঠপোষকতায় তৈরি এবং অক্টোবর 2021-এ প্রকাশিত "শতবর্ষের রেসিপিগুলির সাথে তুর্কি খাবার" বইটি গ্যাস্ট্রোনমি অধ্যয়নের ক্ষেত্রে একটি গুরুতর পরিষেবা বলে উল্লেখ করে, এরসয় বলেছিলেন, "এই কাজটি , যার মধ্যে 4টি রেসিপি রয়েছে, যা 14 জন পরামর্শদাতা এবং 218 জন শেফের অবদানের সাথে একত্রিত হয়েছে, এটি একটি মালিকানা। এটি বিশ্বের সবচেয়ে ধনী রন্ধনপ্রণালী এবং সবচেয়ে প্রাচীন সংস্কৃতি সম্পর্কিত বর্তমান এবং ভবিষ্যতের জন্য একটি নোট। আশা করি এর সাথে আরো যোগ হবে। আমি মিসেস এমিন এরদোগানের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে চাই। আমি আবারও ব্যক্ত করতে চাই যে মন্ত্রণালয় হিসেবে আমরা সবসময়ই আমাদের জাতীয় সংস্কৃতিকে পরিবেশন করে এমন কাজকে সমর্থন করব।” সে বলেছিল.
অন্যদিকে, বালিকেসিরের গভর্নর হাসান সিলদাক বলেছেন যে শহরটি, যেটি মারমারা এবং এজিয়ানে দীর্ঘ উপকূল রয়েছে, গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ নিয়েছে এবং জোর দিয়েছিল যে বালিকেসিরে এই উত্সবটি আয়োজন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
বালিকেসির মেট্রোপলিটন পৌরসভার মেয়র ইউসেল ইলমাজ বালিকেসির খাবারের সমৃদ্ধি ব্যাখ্যা করেছেন এবং উল্লেখ করেছেন যে এই অঞ্চলটি বিশেষ করে জলপাই এবং জলপাই তেলে সামনে এসেছে।
এমিন এরদোগান ছাড়াও এ কে পার্টির বালিকেসির ডেপুটি মুস্তাফা ক্যানবে, বেলগিন উগুর, ইয়াভুজ সুবাসি, ইসমাইল ওকে এবং পাকিজে মুতলু আয়দেমির, বালিকেসির বিশ্ববিদ্যালয়ের রেক্টর প্রফেসর ড. ডাঃ. ইল্টার কুশ এবং অনেক দেশি-বিদেশি অতিথি উপস্থিত ছিলেন।
মন্তব্য প্রথম হতে