তরমুজ খাওয়ার সময় এই নিয়মগুলিতে মনোযোগ দিন!

Acıbadem Bakırköy হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ Ezgi Hazal Çelik তরমুজ খাওয়ার সময় আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না নেওয়ার জন্য 6টি নিয়ম সম্পর্কে কথা বলেছেন যেগুলি আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে; সুপারিশ এবং সতর্কতা তৈরি করেছে।

এটি একটি জলখাবার তৈরি করুন, একটি প্রধান খাবার নয়

তরমুজে অপ্রক্রিয়াজাত, প্রাকৃতিক চিনি থাকে। যদিও এর বেশিরভাগই জল, প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এর উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে, অর্থাৎ রক্তে শর্করার বৃদ্ধির হার, এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের কারণে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি দিতে পারে, বিশেষ করে যখন আদর্শ অংশের পরিমাণ অতিক্রম করে। অতিরিক্ত সেবনের ফলে এটিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের কারণে পেট এবং লিভারের চারপাশে চর্বিও হতে পারে। যেহেতু এর বিষয়বস্তুতে থাকা ফোডম্যাপের কারণে পাচনতন্ত্রও প্রভাবিত হয়, তাই ফুলে যাওয়া এবং গ্যাসের মতো সমস্যাও হতে পারে। পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ইজগি হ্যাজাল চেলিক বলেছেন, "অংশের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে তরমুজকে প্রধান খাবার হিসাবে না খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কিন্তু একটি জলখাবার হিসাবে।"

তরমুজ; আপেল, নাশপাতি এবং কলার মতো ফলের বিপরীতে, তারা দীর্ঘমেয়াদী তৃপ্তি প্রদান করে না, তারা পেট ফুলিয়ে অল্প সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে। এই কারণে, তরমুজের পাশাপাশি পনির বা তেলের বীজ যেমন আখরোট, বাদাম এবং হ্যাজেলনাট জাতীয় প্রোটিন উত্স গ্রহণ করা আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ থাকতে এবং তরমুজের অংশকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে।

তরমুজ পনির যুগল জন্য সাবধান!

আমরা যখন তরমুজের কথা ভাবি, তখন প্রথম যে জিনিসটি আমাদের মনে আসে তা হল 'পনির'। কারণ গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তরমুজ-পনির অপরিহার্য জুড়ি স্ন্যাকস। পনির খাওয়া, যা একটি ভাল প্রোটিনের উত্স, তরমুজের সাথে, যা দীর্ঘমেয়াদী তৃপ্তি প্রদান করে না, এটিও উপকারী কারণ এটি রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রেখে তৃপ্তি প্রদান করে, এইভাবে অংশ নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে। কিন্তু সাবধান! পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ইজগি হ্যাজাল চেলিক সতর্ক করে দিয়েছেন, "একটি কম লবণযুক্ত পনির এবং একটি পরিবেশন (প্রায় 200 গ্রাম) তরমুজের পরিমাণের বেশি নাস্তা করবেন না, যাতে প্রতিদিনের লবণের ব্যবহার না বেড়ে যায়।"

তরমুজের মতো, তরমুজের বীজ স্বাস্থ্যের উপর অনেক ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভিটামিন, খনিজ এবং তেল ছাড়াও, এটি বলা হয়েছে যে কিউকারবোসিট্রিন নামক পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, এটি রক্তচাপ কমাতে এবং কিডনি পরিষ্কার করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি যদি তরমুজের বীজ কাঁচা খেতে না পারেন তবে শুকানোর পরে বাদাম হিসাবেও খেতে পারেন।

তরমুজের রস নির্বাচন করবেন না

তরমুজ, যার উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং তাই প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধির ঝুঁকি বহন করে, ফলের রস বা স্মুদির আকারে খাওয়া হলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সমস্যা হতে পারে। এর কারণ হল তরমুজের রস হিসাবে খাওয়া হলে তরমুজের অংশ পরিমাণ বেড়ে যায়। স্মুদিতে, অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ করা এবং স্কুইজিং প্রক্রিয়া উভয়ই প্রয়োগ করা হয়, তাই অংশের পরিমাণ এবং সেইজন্য ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ইজগি হাজাল সেলিক, পুষ্টি ও ডায়েটিক বিশেষজ্ঞ বলেছেন, "ফলের রসে ভিটামিন সি এবং ফাইবার বেশির ভাগই নষ্ট হয়ে যায়, তাই ফল হিসেবে তরমুজ খাওয়া স্বাস্থ্যকর হবে।"

কাটার আগে ফ্রিজে রাখবেন না

তরমুজকে পুরো ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে এর উপাদানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে। তাই কাটার সময় হওয়ার আগে তরমুজ ফ্রিজে রাখবেন না। কাটার পর ৩-৪ দিন ফ্রিজে ঢেকে রাখতে পারেন। লুণ্ঠন না করার জন্য, আপনি যে তরমুজগুলি শেষ করতে পারবেন না তা চূর্ণ করতে পারেন এবং সেগুলিকে সজ্জাতে পরিণত করতে পারেন, তারপরে সেগুলিকে হিমায়িত করতে পারেন এবং লেমনেড রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন।