"এ প্লেট অফ হার্ব মিল" প্রদর্শনী, যার লক্ষ্য ভোজ্য বন্য ভেষজ এবং ভেষজ সংস্কৃতি থেকে তৈরি ঘাসের খাবারগুলি প্রজন্মের মধ্যে স্থানান্তর করা, ইজমিরে খোলা হয়েছিল। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে সভাপতি সোয়ের বলেন, “বন্য ভেষজ থেকে তৈরি খাবারগুলি পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্য এবং গ্যাস্ট্রোনমির শৃঙ্খলার সাথে মিলিত হয়েছে। আমরা আমাদের খালাদের তৈরি খাবার এবং তরুণদের তৈরি খাবার দুটোই বিজ্ঞানের আলোকে দেখেছি। এখানে একটি বড় মিটিং আছে। এটি সেতু করা এবং দুটি সংস্কৃতিকে একত্রিত করা খুবই মূল্যবান।”
ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভায় মেয়র মো Tunç Soyer, "A Plat of Herb Meal" শিরোনামে ডকুমেন্টারি ফটোগ্রাফি প্রদর্শনী চালু করেছে, যা ইজমিরের ছয়জন ফটোগ্রাফারের একটি দলের যৌথ কাজের ফলে বাস্তবায়িত হয়েছিল। আহমেদ আদনান সায়গুন আর্ট সেন্টারে প্রদর্শনীতে ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভার মেয়র মো Tunç Soyerএর স্ত্রী নেপতুন সোয়ের, ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটির ডেপুটি সেক্রেটারি জেনারেল এরতুগারুল তুগে, রন্ধন-গবেষক-সাংবাদিক-লেখক নেদিম আটিলা, ইজমির বাকেরকায়ে বিশ্ববিদ্যালয়ের ফ্যাকাল্টি সদস্য প্রফেসর ড. ডাঃ. আদিল আলপকোকাক, ইয়াসার ইউনিভার্সিটি, অ্যাসোসিয়েশনের রন্ধনশিল্প ও গ্যাস্ট্রোনমি বিভাগের প্রধান। ডাঃ. Seda Genç, ফ্যাকাল্টি সদস্য, গ্রামের মহিলা এবং তরুণ শেফরা উপস্থিত ছিলেন। প্রদর্শনী, যা 30 সেপ্টেম্বর পর্যন্ত উন্মুক্ত থাকবে, ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভা এবং ইয়াসার বিশ্ববিদ্যালয়ের সহায়তায় বাস্তবায়িত হয়েছিল।
প্রদর্শনী উভয় প্রজন্মের মধ্যে একটি সেতু তৈরি করে এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করে।
রাষ্ট্রপতি, ইজমিরে জন্মানো ভোজ্য বন্য ভেষজ থেকে তৈরি ভেষজ খাবার এবং ভেষজ সংস্কৃতির আন্তঃপ্রজন্মীয় স্থানান্তরের লক্ষ্যে। Tunç Soyer“আজ আমাদের জন্য একটি বড় দিন। আমরা ইজমির আন্তর্জাতিক মেলা খুলছি। আমরা কয়েক মাস ধরে এটি নিয়ে কাজ করছি। এটি এই প্রকল্পে অন্তত অর্থবহ এবং মূল্যবান। আমি আমার শিক্ষক আদিল এবং তার বন্ধুদের এই কাজের জন্য ধন্যবাদ জানাতে চাই। 8 বছরের একটি শহর তার অসাধারণ ঐতিহাসিক ঐতিহ্য এবং গ্যাস্ট্রোনমির জন্য পরিচিত নয়। আমার শিক্ষক এবং তার দল এই বিষয়ে তাদের আগ্রহের সাথে শহরের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য প্রকাশ করবে। এই ভূগোল সংস্কৃতির মিলনস্থল হয়েছে। একসঙ্গে তারা তাদের রুটি বৃদ্ধি. অনেক রঙ, শব্দ এবং শ্বাসের শহর, ইজমির দুর্ভাগ্যবশত তার সমৃদ্ধ গ্যাস্ট্রোনমির জন্য পরিচিত নয়। এটি এমন একটি কাজ যা এই শহরের সচেতনতাকে প্রভাবিত করেছিল, যা এটির উপলক্ষ ছিল। এমন একটি সেতু নির্মাণ এবং অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করা খুবই অর্থবহ। বন্য ভেষজ থেকে তৈরি খাবারগুলি পূর্বপুরুষের ঐতিহ্য এবং গ্যাস্ট্রোনমি শৃঙ্খলার সাথে মিলিত হয়েছিল। আমরা আমাদের খালাদের তৈরি খাবার এবং তরুণদের তৈরি খাবার দুটোই বিজ্ঞানের আলোকে দেখেছি। এখানে একটি বড় মিটিং আছে। এটি সেতু করা এবং দুটি সংস্কৃতিকে একত্রিত করা খুবই মূল্যবান। এটি একটি দুর্দান্ত পদক্ষেপ নাও হতে পারে, তবে এটি খুব গভীর ট্রেস সহ একটি খুব বড় কাজ। আমি আমাদের মহিলাদের এবং আমাদের যুবকদের অভিনন্দন জানাই,” তিনি বলেছিলেন।
আমরা ঘাসের খাবারের প্লেট থেকে কী পড়া যায় তা দেখেছি
তারা অধ্যয়ন চালিয়ে যাওয়ার জন্য গর্বিত বলে অভিব্যক্তি প্রকাশ করে, ইজমির বাকেরকাই বিশ্ববিদ্যালয়ের অনুষদ সদস্য প্রফেসর ড. ডাঃ. আদিল আলপকোকাক বলেছেন, “এটি এমন একটি কাজ যা নিয়ে আমরা উত্তেজিত। পাঁচ মাস পর এই কাজের পণ্য পেয়ে আমি খুবই খুশি। আমরা দুজনেই আমাদের প্রদর্শনী তৈরি করেছি এবং 14টি ভোজ্য বন্য ভেষজ এবং 14টি ভিন্ন গ্রাম থেকে বাছাই করা আমাদের খালা এবং তরুণ শেফদের তৈরি খাবারের পণ্যের আউটপুট দিয়ে আমাদের বইটি লিখেছি। আমরা ঘাসের খাবারের প্লেট থেকে কী পড়া যায় তা দেখেছি। প্রদর্শনীর পেছনের কাজের রান্নাঘরটিও খুব সুন্দর। আমি আশা করি এই প্রদর্শনী এবং বইটি মানব ও সামাজিক বিজ্ঞানের জন্য উপযোগী হবে। "এই প্রথম আমি এত উত্তেজিত বোধ করছি," তিনি বলেছিলেন।
14টি আগাছা অধ্যয়ন করা হয়েছে
প্রকল্পটি পরিচালনা করার সময়, বোস্তান, ফক্সগ্লোভ, সোরেল, পোস্ত, ম্যালো, নেটল, আইভি, রেডিকা, ট্যাঙ্গেল, লাবদা, কারি, মূলা, সামুদ্রিক মটরশুটি এবং সামুদ্রিক কাউপিয়া সহ মোট 14টি ভোজ্য আগাছা অধ্যয়ন করা হয়েছিল। প্রকল্পের সাথে, তারা ইজমিরের বিভিন্ন গ্রামের চৌদ্দ বয়সী মহিলাদের থেকে বাছাই করা চৌদ্দটি ভেষজ দিয়ে রান্না করে। আদিল আলপকোকাক, নেজাত গুন্ডুক, ভেইস পোলাট, আইলিন টেলিফ, আয়েগুল চেটিনকল্প এবং ইলমাজ বুলুট প্রকল্পের ফটোশুট এবং ভিডিও রেকর্ডিং করেছেন। প্রকল্পের সমন্বয় ইয়াসার ইউনিভার্সিটির রন্ধনশিল্প ও গ্যাস্ট্রোনমি বিভাগের প্রধান দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। ডাঃ. Seda Genç এটি পরিচালনা করেন।
ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটি ডিপার্টমেন্ট অফ কালচার অ্যান্ড আর্টস দ্বারা সমর্থিত প্রকল্পে, ইয়াসার ইউনিভার্সিটি গ্যাস্ট্রোনমি এবং রন্ধনশিল্প বিভাগের অনুশীলন রান্নাঘরটি তরুণ শেফ প্রার্থীদের শুটিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল।
মন্তব্য প্রথম হতে