সিলিয়াক ডিজিস এমন একটি রোগ যা গ্লুটেন প্রতিরোধ ব্যবস্থা দ্বারা অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়ার ফলস্বরূপ ঘটে, গম, বার্লি এবং রাইয়ের মতো দানাতে পাওয়া একটি প্রোটিন। সিলিয়াক ডিজিজ কী? সিলিয়াক রোগের লক্ষণগুলি কী কী? সিলিয়াক রোগ নির্ণয় করা হয় কীভাবে? সিলিয়াক রোগে খাওয়াবেন কীভাবে?
সিলিয়াক রোগের লক্ষণগুলি কী কী?
সিলিয়াক রোগে, গম, বার্লি, ওট এবং রাইয়ের প্রলেমিনগুলি ক্ষুদ্র অন্ত্রের প্রাচীরে পৌঁছালে তারা বিষাক্ত হয়। এই পলিপপটিডগুলি অন্ত্রের লুমেনের ক্ষতি করে, ছোট্ট অন্ত্রের শ্লেষ্মা তার স্বাভাবিক কাঠামোটি হারাতে থাকে, এনজাইম ঘনত্ব হ্রাসের সাথে স্বাভাবিক শোষণ হ্রাস পায়। এই সমস্ত প্রভাবের ফলস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী এবং বারবার ডায়রিয়া, তৈলাক্ত এবং গন্ধযুক্ত মল, অ্যানোরেক্সিয়া, বমি বমিভাব, বৃদ্ধি মন্দা, পেটে ফোলাভাব, বয়সের জন্য অপর্যাপ্ত ওজন এবং বয়সের জন্য ঘাড় হিসাবে লক্ষণগুলি পরিলক্ষিত হয়।
সিলিয়াক রোগ নির্ণয় করা হয় কীভাবে?
রোগ নির্ণয়ের প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল ইএমএ এবং টিটিজি অ্যান্টিবডি সহ সেরোলজিকাল পরীক্ষা। সংক্ষিপ্ত নির্ণয়ের জন্য ছোট ছোট অন্ত্রের বায়োপসি প্রয়োজন।
সিলিয়াক রোগে খাওয়ানো উচিত কীভাবে?
সিলিয়াক ডিজিজের চিকিত্সা আজীবন গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট। এটি দেখানো হয়েছে যে সংক্ষিপ্ত আকার, বিভিন্ন ভিটামিনের ঘাটতি, জরায়ু, অস্টিওম্যালাসিয়া এবং কিছু অটোইমিউন রোগগুলি সিলিয়াক রোগযুক্ত রোগীদের মধ্যে বিকাশ লাভ করতে পারে যারা আঠালো-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন না।
আঠালোযুক্ত খাবার;
- গম, যব, রাই, ওট দিয়ে তৈরি কোনও খাবার
- বুলগুর, পাস্তা, ভার্মিসেলি, ভার্মিসেলি, কসকস
- আইসক্রিম, আইসক্রিম শঙ্কু, ওয়েফার, চকোলেট, ওয়েফার, চিপস
- ফলের দই
- কর্নফ্লেক্স, পুরো শস্য প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
- টিনজাত মাংস
- প্রক্রিয়াজাত মাংসজাতীয় পণ্য যেমন সালামি, সসেজ, সৌদজুক, বেকন
- ইক্ষু আখ ছাড়া অন্য
- সসের সাথে নোনতা কুকিজ
- মাল্ট, বালসমিক ভিনেগার
- স্যালাড ড্রেসিংস, বোয়েলন ট্যাবলেট, মশালার মিশ্রণ, তাত্ক্ষণিক স্যুপ, সুইটেনার্স, কেচাপ, মায়োনিজ
- তাত্ক্ষণিক বিক্রয়, বোজা, শালগম রস, বিয়ার, ওয়াইন, হুইস্কি, লিকার, ব্র্যান্ডি
একটি আঠালো মুক্ত ডায়েটে বিনামূল্যে খাবার;
- মাংসের গোষ্ঠী (মাংস, মুরগী, টার্কি, মাছ)
- ডিম এবং পনির ধরণের
- দুধ এবং তার পণ্য
- kurubaklagiller
- শাক - সবজী ও ফল
- তেল রং
- মধু, গুড়, বাড়িতে জ্যাম
- ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট
গ্লুটেন মুক্ত শস্য (দূষণের ঝুঁকির বিরুদ্ধে "গ্লুটেন মুক্ত" বাক্যাংশটি থাকা গুরুত্বপূর্ণ);
- বাদামী ভাত
- চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ
- কুইনোয়া
- মিশর
- বাজরা
- ধান
- জোরঝুম
- বাজরা
- বাজরা
- শয়তান
আঠালো মুক্ত ময়দা এবং স্টারচ;
- আঠালো মুক্ত ময়দা
- ভাত ময়দা
- কর্নমিল / কর্নস্টার্চ
- বাজরা ময়দা
- আলুর মাড়
- ছোলা, মসুর, ডাল, মটর, সয়া ময়দা
আঠালো মুক্ত ডায়েটে কী বিবেচনা করা উচিত?
অপবিত্রতা
এমনকি সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আঠার একটি দানা ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এই কারণে, আঠালোযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়া খাবারগুলি দূষিত না করার বিষয়ে যত্ন নেওয়া উচিত। রুটির crumbs স্প্ল্যাশ করা উচিত নয়, যে চর্বি দিয়ে বেকড খাবারগুলি ভাজা হয় তা আবার ব্যবহার করা উচিত নয়, একই গ্রিলটি ভালভাবে পরিষ্কার না করে রান্না করা উচিত নয়, রেডিমেড কাঁচা মাংস কেনা উচিত নয়, আঠালোযুক্ত খাবারগুলি আলাদাভাবে রাখতে হবে বাড়িতে আলমারি, এবং সিলিয়াক লোকের সমস্ত রান্নাঘর সরঞ্জাম পৃথক হওয়া উচিত।
লেবেল পড়া
সিলিয়াক রোগযুক্ত শিশুদের অল্প বয়স থেকেই লেবেল পড়ার অভ্যাস অর্জন করা উচিত। স্ট্যাবিলাইজার, স্টার্চ, সুইটেনার, এমুলিফায়ার, হাইড্রোলাইজড, উদ্ভিদ প্রোটিনের মতো খাবার যুক্তিগুলিতে আঠালো থাকতে পারে।
পুষ্টিবিদদের সমর্থন
গবেষণা দেখায় যে একটি গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের ফলে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, আয়রন, দস্তা, ফোলেট এবং নিয়াসিনের ক্ষেত্রে অপুষ্টি হতে পারে। পুষ্টিবিদের সমর্থন পাওয়া এই ঘাটতিগুলি রোধ করতে পারে।
ডায়েটারি সজ্জা
গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটে অন্যতম সাধারণ পুষ্টির উপাদান হ'ল ডায়েটি ফাইবার। প্রতিদিনের ফাইবারের প্রয়োজনীয়তা মেটানোর জন্য, আলু এবং ভাতের মতো কম ফাইবারযুক্ত উপাদানগুলির সাথে গ্লুটেন মুক্ত শস্যের পরিবর্তে, যা আঠালো মুক্ত ডায়েটে ব্যাপকভাবে গ্রহন করা হয়, উচ্চতর ফাইবারযুক্ত উপাদান যেমন বেকওয়েট, আমরণ, কুইনোয়াকে পছন্দ করা উচিত বা লেবু গাছের ব্যবহার বাড়াতে হবে।
আঠালো মুক্ত পণ্য
আঠালো-মুক্ত রুটি এবং পাস্তা জাতীয় খাবারগুলি আঠালো-মুক্ত ডায়েটকে আরও টেকসই করতে তৈরি করা হয়। আঠালো-মুক্ত পণ্যগুলি গ্রহণের জন্য খাবারগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণ খাবারের ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রচনা এবং এইভাবে পুষ্টির মানকে পরিবর্তন করে। আঠালো মুক্ত পণ্যগুলিতে আয়রন, ফোলেট, বি ভিটামিন এবং ফাইবার কম থাকে। তদতিরিক্ত, আঠালোযুক্ত খাবারগুলিতে সমপরিমাণের তুলনায় উচ্চতর গ্লাইসেমিক সূচক, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে। সুতরাং, এই খাবারগুলি গ্রহণের ফ্রিকোয়েন্সিটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
মেডিকেল পার্ক সিলিয়াক রোগের চিকিৎসা
মন্তব্য প্রথম হতে