Üsküdar বিশ্ববিদ্যালয়, স্বাস্থ্য বিজ্ঞান অনুষদ, পুষ্টি এবং খাদ্যতত্ত্ব বিভাগ। ফ্যাকাল্টি সদস্য পিনার হামুরকু অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত শিশুদের পুষ্টি সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য শেয়ার করেছেন।

ধারণা করা হয় যে তুরস্কে 550-0 বছর বয়সী 14 হাজার ব্যক্তি অটিজমে আক্রান্ত এবং প্রায় 150 হাজার শিশু রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে অটিজমের ঘটনা মেয়েদের তুলনায় ছেলেদের মধ্যে 3-4 গুণ বেশি এবং অটিজমে আক্রান্ত শিশুরা সুস্থ শিশুদের তুলনায় বেশি খাওয়ার প্রবণতা রাখে। বিশেষজ্ঞরা খাদ্যতালিকাগত বিকল্পগুলি ভাগ করে নেন যেগুলি জোর দিয়ে প্রয়োগ করা যেতে পারে যে অটিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অনেক ভিটামিন এবং খনিজ ঘাটতি অনুভব করেন যার ফলে তাদের অন্ত্র অত্যন্ত প্রবেশযোগ্য এবং পুষ্টিতে খুব নির্বাচনী।

ডাঃ. লেকচারার পিনার হামুরকু বলেন যে অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডার (ASD) আমেরিকান সাইকোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে "একটি নিউরোডেভেলপমেন্টাল অবস্থা যা শৈশবকালে ঘটে, মৌখিক এবং অমৌখিক যোগাযোগ (আচরণগত) এবং আগ্রহের ক্ষেত্রে সীমিত এবং পুনরাবৃত্তিমূলক আচরণ দ্বারা চিহ্নিত"।

প্রতি 54 জনের মধ্যে 1 শিশুর অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডার রয়েছে

সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) থেকে পাওয়া তথ্য উল্লেখ করে যে আজ বিশ্বব্যাপী প্রতি 54 জন স্কুল-বয়সী শিশুর মধ্যে 1 জনের মধ্যে অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডার দেখা যায়। অনুষদের সদস্য পিনার হামুরকু বলেছেন:

“মেয়েদের তুলনায় ছেলেদের মধ্যে অটিজমের প্রবণতা 3-4 গুণ বেশি। তুরস্ক 2015 অটিজম স্ক্রিনিং প্রকল্পের পরিধির মধ্যে, 44 শিশুর মধ্যে 45 জনকে ঝুঁকির গ্রুপে পাওয়া গেছে। অটিজম প্ল্যাটফর্ম অনুমান করে যে বর্তমানে 4 হাজার ব্যক্তি অটিজম রোগে আক্রান্ত এবং 605-550 বছর বয়সী প্রায় 0 হাজার শিশু রয়েছে। যখন অটিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পিতামাতা, ভাইবোন এবং নিকটাত্মীয়দের বিবেচনা করা হয়, তুরস্কে অটিজমে আক্রান্ত 14 মিলিয়নেরও বেশি ব্যক্তি উল্লেখ করা হয়। যদিও এটি নিশ্চিত নয়, তবে জেনেটিক কারণগুলি অটিজমের ক্ষেত্রে কার্যকর বলে অভিমত প্রবল। উপরন্তু, এটি বলা হয়েছে যে পরিবেশগত কারণগুলি যেমন ভাইরাস, বিকিরণ এক্সপোজার এবং ড্রাগ ব্যবহারও কার্যকর। এছাড়াও, বিষাক্ত পদার্থের প্রতি মস্তিষ্কের সংবেদনশীলতা এবং প্রসবপূর্ব এক্সপোজারও পরবর্তী জীবনে অটিজমের সাথে যুক্ত বলে মনে করা হয়।

অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করতে হবে

অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের স্বাস্থ্যকর শিশুদের চেয়ে বেশি খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে উল্লেখ করে, হামুরকু বলেন, “এই পরিস্থিতি সম্প্রতি পুষ্টিগত আচরণের সমস্যা নিয়ে সাহিত্যে একটি বিশিষ্ট সমস্যা হয়ে উঠেছে। সাহিত্য দেখায় যে অটিজমে আক্রান্ত শিশুরা অনেক খাবার প্রত্যাখ্যান করে, বিশেষ খাবারের সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়, বিশেষ খাবার তৈরির প্রয়োজন হয়, খুব সংকীর্ণ খাদ্য পছন্দ এবং অনন্য পুষ্টিকর আচরণ থাকে। জানা গেছে যে এই শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির সমস্যা হল খাদ্য প্রত্যাখ্যান এবং সীমিত খাদ্য ভাণ্ডার, এবং এই পরিস্থিতি সংবেদনশীল সমস্যার সাথে যুক্ত। যদিও একই ধরনের পুষ্টির সমস্যা স্বাভাবিক বিকাশের সাথে শিশুদের বয়সের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের মধ্যে সমস্যাটি বাড়তে থাকে।" বলেছেন

এগুলোতে ভিটামিন ও মিনারেলের ঘাটতি রয়েছে

অটিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং তাদের পুষ্টিতে খুব নির্বাচনী হওয়ার ফলে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের ঘাটতি রয়েছে তা প্রকাশ করে, ড. লেকচারার পিনার হামুরকু পুষ্টির সহায়তায় বিভিন্ন চিকিত্সা পদ্ধতির কথা বলেছেন:

গ্লুটেন-মুক্ত-কেসিন-মুক্ত খাদ্য

শস্য এবং পণ্য, যা পুষ্টিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে, গ্লুটেন সামগ্রীর কারণে কিছু রোগে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়। গম, রাই, বার্লি এবং কখনও কখনও ওটস বর্জিত একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য, যা সিলিয়াক রোগের একমাত্র চিকিত্সার বিকল্প, অটিজম নির্ণয় করা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, দুধে কেসিন থাকার কারণে, এটা মনে করা হয় যে অটিজম আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্য থেকে সমস্ত দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির, দই এবং বাটারমিল্ক বাদ দেওয়া কার্যকর হবে।

2012 সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষায়, 293 জন অটিজমে আক্রান্ত শিশু এবং তাদের পরিবারকে অধ্যয়নে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল এবং 223 শিশুকে গবেষণায় অংশগ্রহণ করা হয়েছিল একটি সম্পূর্ণ কেসিন-মুক্ত/গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য দেওয়া হয়েছিল, যখন 70 শিশুকে আংশিক খাদ্য দেওয়া হয়েছিল। এটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে যে সমস্ত বাচ্চাদের খাবারের পরে গ্লুটেন এবং কেসিন সম্পূর্ণরূপে সীমাবদ্ধ ছিল তাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ, খাবারের অ্যালার্জি, খাবারের প্রতি সংবেদনশীলতা এবং আংশিকভাবে সীমাবদ্ধ গোষ্ঠীর তুলনায় তাদের মানসিক ও সামাজিক আচরণে উন্নতি হয়েছে।

কেটোজেনিক ডায়েট

যদিও অটিজম এবং মৃগীরোগের মধ্যে সম্পর্ককে জটিল হিসাবে দেখা হয়, গবেষণায় দেখা যায় যে ASD আক্রান্ত ব্যক্তিরা স্বাভাবিক ব্যক্তির তুলনায় 3 - 22 গুণ বেশি মৃগী রোগে আক্রান্ত হন। কেটোজেনিক ডায়েট, যা মৃগীরোগের সংখ্যা এবং তীব্রতা কমাতে একটি থেরাপিউটিক পদ্ধতি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, মানসিক অবস্থা-সম্পর্কিত আচরণ এবং হাইপারঅ্যাকটিভিটির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে জানা গেছে। যদিও চর্বি কেটোজেনিক ডায়েটে বেশিরভাগ শক্তি সরবরাহ করে, প্রোটিন প্রতিদিনের প্রয়োজনের ন্যূনতম অংশ এবং কার্বোহাইড্রেট মারাত্মকভাবে সীমিত।

এই বিষয়ে প্রথম গবেষণায়, 4 থেকে 10 বছর বয়সের মধ্যে ASD আক্রান্ত 30 জন শিশুকে জন র‌্যাডক্লিফ ডায়েট প্রয়োগ করা হয়েছিল, যা কেটোজেনিক ডায়েটের একটি পরিবর্তিত সংস্করণ, 6-সপ্তাহের ব্যবধানে, এবং 4 সপ্তাহের জন্য একটি স্বাভাবিক নিয়ন্ত্রণ খাদ্য। , ৬ মাসের জন্য। অধ্যয়ন শেষে 2 জন শিশুর মধ্যে যারা ডায়েট মেনে চলেছিল, 18 জন 'চাইল্ডহুড অটিজম রেটিং স্কেল' স্কোরিং অনুসারে মাঝারি বা উল্লেখযোগ্য আচরণগত উন্নতি দেখিয়েছিল।

বিশেষ কার্বোহাইড্রেট ডায়েট

যদিও জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি খাদ্যে সীমাবদ্ধ থাকে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়। মতামত হল যে বিশেষ কার্বোহাইড্রেট ডায়েট বিভিন্ন রোগ যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস), সেলিয়াক ডিজিজ এবং অটিজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এই ডায়েটের উদ্দেশ্য হল ক্ষতিগ্রস্ত অন্ত্রের প্রাচীর এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করা, অন্ত্রের রোগজীবাণুগুলি খাওয়ানো কার্বোহাইড্রেটের প্রকারগুলিকে সীমাবদ্ধ করা এবং এইভাবে অন্ত্রের উদ্ভিদ পুনরুদ্ধার করা। খাদ্যটি গাঁজনযুক্ত খাবার, বিশেষ করে ঘরে তৈরি দই এবং প্রোবায়োটিক ব্যবহারকে উত্সাহিত করে। যদিও স্টার্চ নিষিদ্ধ, এটি প্রধানত মাংস, মুরগির মাংস, মাছ, ডিম, শাকসবজি, তাজা ফল, বাদাম এবং তৈলবীজ নিয়ে গঠিত। খাদ্য সীমিত পুষ্টি গ্রহণের সাথে শুরু হয় এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্ট নিরাময় করার সাথে সাথে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

ফিনগোল্ড ডায়েট

ফেনল একটি জৈব যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে স্যালিসিলেটে পাওয়া যায় এবং কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হতে পারে। ফেনলগুলি রঙ এবং সংরক্ষণকারী খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই খাদ্য সংযোজন শিশুদের মধ্যে hyperactivity হতে পারে বলে রিপোর্ট করা হয়.

মনে করা হয় যে ফেনল সালফাইড ট্রান্সফারেজ (পিএসটি) এনজাইমের ত্রুটির কারণে অটিস্টিক শিশুদের খাদ্যতালিকা থেকে রঙ এবং প্রিজারভেটিভযুক্ত খাবার বা প্রাকৃতিক স্যালিসিলেটযুক্ত খাবার যেমন টমেটো অপসারণ করা একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই কারণে, রঙ, স্বাদ, প্রিজারভেটিভ এবং মিষ্টিযুক্ত খাবারগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত এবং সাধারণ প্রতিক্রিয়াশীল স্যালিসিলেটযুক্ত খাবার যেমন বাদাম, আপেল, এপ্রিকট, স্ট্রবেরি, শসা, তরকারি এবং অনুরূপ মশলা এবং আঙ্গুর, কিসমিস, কমলা, মধু, পীচ, মরিচ এবং টমেটো বাদ দেওয়া উচিত খাবারের সীমাবদ্ধতাও সুপারিশ করা হয়।

ক্যান্ডিডা বডি ইকোলজি ডায়েট

"ক্যান্ডিডা অ্যালবিকানস" হল একটি খামিরের মতো ছত্রাক যা সংক্রমণের কারণ হতে পারে, বিশেষ করে ইমিউনোকম্প্রোমাইজড ব্যক্তিদের মধ্যে। ক্যান্ডিডার অত্যধিক বৃদ্ধি ঘনত্বের দুর্বলতা, আগ্রাসন এবং অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের মধ্যে দেখা যায় হাইপারঅ্যাকটিভ আচরণের মতো সমস্যাগুলির সাথে জড়িত এবং মাথাব্যথা, পেটের সমস্যা, গ্যাসের ব্যথা, ক্লান্তি বা বিষণ্নতার সাথেও ঘটতে পারে। Candida বডি ইকোলজি ডায়েট, যাতে ক্যান্ডিডার বিস্তার রোধ করা যায়, অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা যায় এবং অ্যাসিড/বেস ভারসাম্য বজায় রাখা যায়; এতে সহজে হজমযোগ্য, কম অম্লতা, কম চিনি এবং স্টার্চ এবং অন্যান্য কঠিন পুষ্টির সুপারিশ সহ বা ছাড়াই গাঁজন করা খাবার রয়েছে। কাঁচা তরকারী এবং অন্যান্য চাষ করা শাকসবজিতে অনেকগুলি গাঁজনযুক্ত খাবার থাকে, যেমন কেফির এবং দই অ-প্রাণীর দুধ দিয়ে তৈরি। গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ার পাশাপাশি, এটি চাল-মুক্ত, ভুট্টা-মুক্ত এবং সয়া-মুক্ত। ডায়েটে শুধুমাত্র কিছু খাবার যেমন কুইনো, বাজরা, পুরো গম এবং আমরান্থ অনুমোদিত।

এলার্জি ডায়েট দূর করুন

খাদ্য সংবেদনশীলতা প্রায়শই অটিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে পরিপাক এবং ইমিউন সিস্টেমের অস্বাভাবিকতার কারণে দেখা যায়। অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট বা অ্যামাইনো অ্যাসিড অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া এই উপাদানগুলির প্রতি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এই কারণে, খাদ্যের অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতার জন্য প্রয়োজনীয় পরীক্ষা করার মাধ্যমে সমস্যাটি নির্ধারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অথবা 2 সপ্তাহের জন্য ডায়েট থেকে সন্দেহজনক খাবার বাদ দেওয়ার এবং একই খাবারে যোগ করা হলে অ্যালার্জির লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আবার খাদ্য। খাদ্য তালিকা থেকে বাদ দিতে হবে দুধ, গম, সয়া, ডিম, চিনাবাদাম, বাদাম, মাছ এবং শেলফিশ।

কম অক্সালেট খাদ্য

এটা মনে করা হয় যে হাইপারক্সালেমিয়া এবং হাইপারক্সালুরিয়া অটিজমের প্যাথোজেনেসিসে ভূমিকা পালন করতে পারে। এএসডি আক্রান্ত শিশুদের মধ্যে অক্সালেট বিপাক পরীক্ষা করার জন্য পরিচালিত একটি গবেষণায়, এএসডি আক্রান্ত শিশুদের নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় প্রস্রাবে অক্সালেটের মাত্রা 2.5 গুণ বেশি এবং প্লাজমাতে 3 গুণ বেশি পরিমাপ করা হয়েছিল। অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার (পালংশাক, কোকো, কালো চা, ডুমুর, লেবুর খোসা, সবুজ আপেল, কালো আঙ্গুর, কিউই, ট্যানজারিন, স্ট্রবেরি, ওটস, গম, বাজরা, চিনাবাদাম, কাজু, হ্যাজেলনাট, বাদাম, ব্লুবেরি) কম থাকে। একটি মতামত আছে যে এটি প্রচুর পরিমাণে দেওয়া উপকারী হতে পারে।

কিভাবে অটিজম শিশুদের খাওয়ানো উচিত?