নিয়ার ইস্ট ইউনিভার্সিটি হসপিটাল নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স সেন্টারের ডায়েটিশিয়ান বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু শীতের মাসগুলিতে সাধারণ রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমের গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছেন এবং ভিটামিন এবং খনিজ সম্পূরক থেকে পর্যাপ্ত এবং সুষম পুষ্টির মানদণ্ড পর্যন্ত অনেক বিষয়ে সুপারিশ করেছেন।
ইমিউন সিস্টেম, যা আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা, আমাদের শরীরকে বিদেশী পদার্থ যেমন ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং পরজীবী থেকে রক্ষা করে যা সংক্রমণ ঘটাতে পারে তা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য, নিয়ার ইস্ট ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের পুষ্টি ও ডায়েটিক্স সেন্টারের ডায়েটিশিয়ান বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয় দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন। একটি সুস্থ জীবনের জন্য একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমের গুরুত্ব। ডায়েটিশিয়ান বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু; "একমুখী পুষ্টি বা শুধুমাত্র ভিটামিন সম্পূরক দিয়ে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা যায় না।"
ডায়েটিশিয়ান বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু, যিনি বলেছেন যে একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমকে প্রাকৃতিক খাবার দিয়ে সমর্থন করা উচিত, তিনি বলেছিলেন যে উপরের শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে বা অল্প সময়ের মধ্যে রোগটি কাটিয়ে উঠতে পর্যাপ্ত এবং সুষম পুষ্টির গুরুত্ব অনেক বেশি, শীত যখন নিজেকে অনুভব করতে শুরু করে।
বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু বলেন, "পর্যাপ্ত এবং সুষম পুষ্টি হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির মধ্যে একটি যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করে এবং জীবনযাত্রার মান বাড়ায়," এবং বলেন যে অপর্যাপ্ত এবং ভারসাম্যহীন পুষ্টির সাথে মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয় এবং এটি প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। একমুখী পুষ্টি বা শুধুমাত্র ভিটামিন সম্পূরক দিয়ে সিস্টেমকে শক্তিশালী করা যায় না। বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু বলেন, “প্রতিরোধ ব্যবস্থার শক্তি নির্ভর করে খাওয়া খাবার, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণের উপর। এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে কোনও উপাদানই দেহে একা কাজ করতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, কিছু খনিজ ভাল শোষণের জন্য ভিটামিন প্রয়োজন, এবং কিছু ভিটামিন চর্বি প্রয়োজন। তাই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করার জন্য নির্দিষ্ট কিছু খাবার বা ভিটামিন সাপ্লিমেন্টের দিকে না গিয়ে একটি পর্যাপ্ত ও সুষম পুষ্টি কর্মসূচি তৈরি করতে হবে এবং প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় সব খাদ্য গ্রুপকে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। মাংস গ্রুপ, দুগ্ধ গ্রুপ, ফল এবং সবজি গ্রুপ এবং রুটি গ্রুপের খাবার প্রতিদিন পুষ্টি তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এইভাবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এমন সমস্ত উপাদান খাবারের মাধ্যমে নেওয়া হয়।
কোন ভিটামিন এবং খনিজ কি কাজ করে?
বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু, যিনি বলেছেন যে প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি গ্রহণ করা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তিনি বলেছিলেন যে ভিটামিন সি উল্লেখ করা হলে কমলা প্রথম যেটি মনে আসে, এবং প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর প্রয়োজন হতে পারে। প্রতিদিন খাওয়া একটি কমলা সঙ্গে দেখা. বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু বলেছেন যে কিউই, ট্যানজারিন বা ব্রকোলির একটি দৈনিক অংশ প্রতিদিনের প্রয়োজন মেটাতে পারে। বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু বলেন, "ভিটামিন সি হল একটি সংবেদনশীল ভিটামিন যা তাড়াতাড়ি হারায়।" তিনি বলেছিলেন যে আপনি যখন ফল কাটবেন, ধাতব ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটবেন বা রস চেপে ধরবেন, তখন ভিটামিন সি-এর মান কমে যায়, তাই ফল ও সবজি ছাড়াই খাওয়া উচিত। কাটার পর অপেক্ষা করছি।
ভিটামিন এ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বেশিরভাগই মাছ, কলিজা, দুধ, ডিমের কুসুম, পালং শাক এবং গাজরের মতো খাবারে পাওয়া যায়, বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু বলেছেন যে একটি ছোট আলুই যথেষ্ট। দৈনিক ভিটামিন এ প্রয়োজন। ভিটামিন সম্পর্কে আর্সলানসোয়ু বলেন, “এই মাসে সূর্যের অপর্যাপ্ত প্রভাবের কারণে ভিটামিন ডি গ্রহণ কম হয়। আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে ভিটামিন ডি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর অভাবে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। চর্বিযুক্ত মাছ যেমন স্যামন, টুনা, সার্ডিন, ডিম এবং লিভার ভিটামিন ডি ধারণকারী খাবার। কিন্তু এগুলোর কোনোটাই সমৃদ্ধ সম্পদ নয়। প্রতিদিনের পুষ্টি দিয়ে ভিটামিন ডি-এর অভাব দূর করা অসম্ভব। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ হল সূর্য। যাইহোক, এই ঠান্ডা দিনে এর ঘাটতি সাধারণ, যখন সূর্যের সামান্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিটামিন বি আরেকটি ভিটামিন যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এটি সিরিয়াল পণ্য, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, সবুজ শাক, মাংস এবং মাছ পাওয়া যায়। আখরোট, হ্যাজেলনাট, বাদাম, সূর্যমুখী তেল এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ অলিভ অয়েলও প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে হবে। তেল বীজ যেমন আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং বাদাম, যা স্ন্যাকস হিসাবে দিনের বেলা খাওয়া হবে, ইমিউন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু, যিনি জোর দিয়েছিলেন যে দস্তা, খনিজগুলির মধ্যে একটি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং লোহা, তামা এবং সেলেনিয়ামও প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভালভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, বলেছিলেন: বায়ু, মাটি, পণ্য কিনা। কাঁচা বা পরিপক্ক, পণ্য সংগ্রহের পদ্ধতি, পরিবহন, স্টোরেজ এবং এটি আমাদের কাছে পৌঁছানো পর্যন্ত। অতিবাহিত সময় ইত্যাদি। তিনি বলেন যে কারণগুলি ভিটামিন এবং খনিজ ক্ষতির কারণ হতে পারে, তাই, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের পাশাপাশি, ডাক্তারের নিয়ন্ত্রণে নির্দিষ্ট সময়ে বিভিন্ন ভিটামিন সম্পূরক ব্যবহার প্রয়োজন হতে পারে।
রান্নার পদ্ধতি পুষ্টির মান বাড়াতে বা কমাতে কার্যকর।
বানু ওজবিঙ্গুল আরসলানসোয়ু, যিনি বলেছিলেন যে খাবারে প্রয়োগ করা প্রস্তুতি এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি পুষ্টির মান বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারে, খাবারের ব্যবহারের ধরণ সম্পর্কে নিম্নলিখিত পরামর্শ দিয়েছেন; “শাকসবজি এবং ফল কাঁচা খান। ভোজ্য শাঁসের খোসা ছাড়বেন না। খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হলে যতটা সম্ভব পাতলা করে খোসা ছাড়ুন। অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পাওয়া যায় শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে, বিশেষ করে তাদের বাইরের পাতায়, চামড়ায় বা খোসার ঠিক নীচে। প্রথমে তাজা শাকসবজি পরিষ্কার করুন, প্রচুর প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপর সেগুলি কেটে নিন এবং অল্প জলে রান্না করুন। অন্যান্য সবজির তুলনায় সবুজ শাক সবজিতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে। তাই অল্প বা কম জল দিয়ে রান্না করুন। শাকসবজি ধোয়ার সময় বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না। রান্না করার ঠিক আগে সবজিগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। অল্প সময়ের মধ্যে সবজি রান্না করুন যাতে তাদের সতেজতা রক্ষা হয়। ভিটামিন সি এবং কিছু বি ভিটামিনের মতো পুষ্টি উপাদানগুলি সহজেই হারিয়ে যায় যদি রান্নার জল ছিটকে যায় এবং অনুপযুক্ত গরম অবস্থায় রান্না করা হয়। সবজি ও ফল রান্নার সময় পাত্রের ঢাকনা বন্ধ রাখুন। এইভাবে, আপনি রান্নার সময় কমিয়ে দেবেন এবং পুষ্টির ক্ষতি কমিয়ে দেবেন।”
চা এবং কেফির রেসিপি যা আপনি ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন
শীতের চা
এটি গ্রিন টি, আদা, মধু, লেবু এবং কালো মরিচ দিয়ে তৈরি ভেষজ চা দিয়ে প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করা যেতে পারে। গ্রিন টি হল প্রকৃতিতে কালো চায়ের অপরিশোধিত এবং প্রক্রিয়াবিহীন রূপ। অতএব, এটির গঠনে প্রচুর খনিজ রয়েছে। চায়ে মধু যোগ করলে চায়ের স্বাদ এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব দুটোই বাড়ানো যায়। মধুর মতো আদাও একটি ভালো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। পাউডারের পরিবর্তে তাজা পাউডার ব্যবহার করলে আরও সুবিধা পাওয়া যায়।
প্রস্তুতি
আধা লিটার ফুটন্ত পানিতে 1 টেবিল চামচ গ্রিন টি, 1টি আদা, 2-3টি বড় কালো গোলমরিচ যোগ করুন এবং এটি 4 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এতে ১ চা চামচ মধু ও ২-৩ ফোঁটা লেবু মিশিয়ে খান।
দধি
এতে থাকা প্রোবায়োটিকের জন্য ধন্যবাদ, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। দুধে পাওয়া সমস্ত পুষ্টি উপাদান কেফিরে রয়েছে। কিছু গবেষক কেফিরকে 80 বছরের বেশি বয়সের জীবনের চাবিকাঠি মনে করেন।
বাড়িতে কেফির তৈরি করা
কেফিরের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান, যা বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ: ঘরের তাপমাত্রায় 1 লিটার দুধ, আখরোটের আকারের কেফির খামির, কাচের বয়াম এবং প্লাস্টিকের ছাঁকনি (ধাতুর পণ্যগুলি খামিরকে নষ্ট করে দেয়)।
প্রস্তুতি
দুধে কেফির খামির যোগ করুন এবং কেফিরের দানাগুলিকে ক্ষতি না করে একটি কাঠের বা সিলিকন চামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় কমপক্ষে 24 ঘন্টা গাঁজন করতে ছেড়ে দিন। এটি গাঁজন হওয়ার পরে, এটি একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দিন এবং পুনরায় ব্যবহারের জন্য ছাঁকনিতে থাকা খামিরটি আলাদা করে রাখুন। ছাঁকনির নীচের অংশটি পান করার জন্য প্রস্তুত। 2 দিনের মধ্যে ফ্রিজে রাখা কেফির খেয়ে নিন।
মন্তব্য প্রথম হতে