উভয়ই অর্থনৈতিক এবং সুস্বাদু নববর্ষের মেনু এবং রেসিপি

বড়দিনের সময় আশা এবং সুখের সময়। সম্ভবত আমাদের সবচেয়ে উপভোগ্য মুহূর্ত হল সুস্বাদু টেবিলের চারপাশে জড়ো হওয়া এবং একটি পরিবার হিসাবে নতুন বছরকে স্বাগত জানানো। যাইহোক, মহামারীর সাথে আমাদের জীবন বদলে গেছে। কোভিড 19 আমাদের এবং আমাদের প্রিয়জনের মধ্যে যে দূরত্ব তৈরি করেছে, আমরা প্রায় 2 বছর ধরে বড় টেবিল সেট করতে পারিনি। এমনকি সাম্প্রতিক সময়ের অর্থনৈতিক অবস্থার কারণে মূল্যবৃদ্ধির কারণে, বিশেষ করে খাবারের কারণে একটি সুস্বাদু নববর্ষের টেবিল সেট করা কঠিন হয়ে পড়েছে।

Altınbaş ইউনিভার্সিটির গ্যাস্ট্রোনমি এবং রন্ধনশিল্পের শিক্ষাবিদ এবং শেফ প্রার্থী শিক্ষার্থীরা আমাদের আবার নতুন বছরের টেবিলের সাথে একত্রিত করবে যা আমরা মিস করি। তারা আপনার জন্য একটি লাভজনক এবং সুস্বাদু নববর্ষের মেনু প্রস্তুত করেছে... প্রশিক্ষক গোখান তাপনার বলেছেন যে নতুন বছরের মেনু প্রস্তুত করার সময়, তারা এমন উপাদানগুলি বেছে নিয়েছে যা নতুন বছরের চেতনার সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত। Gökhan Taşpınar বলেছেন যে তারা রেসিপিগুলি এমনভাবে প্রস্তুত করে যা বাজেটে চাপ সৃষ্টি করবে না, তবে স্বাদের সাথে আপস করবে না। “উদাহরণস্বরূপ, আমরা নববর্ষের আগের টেবিলে ক্লাসিক টার্কির পরিবর্তে আরও লাভজনক মুরগির পরামর্শ দিয়েছি। বাজারে রান্না করা তুরস্ক প্রায় 500 TL এর জন্য ক্রেতা খুঁজে পায়। পুরো মুরগির পরিমাণ প্রায় 75 TL। আমরা পাইন বাদামের পরিবর্তে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের চেস্টনাট রেসিপি প্রস্তুত করেছি, যার ওজন প্রায় 1000 TL। আবার, আমরা কুমড়ো দিয়ে একটি মনোরম এবং সুস্বাদু শুরুর কথা ভেবেছিলাম, যা সহজেই আশেপাশের বাজার থেকে কেনা যায় এবং আদা কুমড়ো স্যুপ, যা নববর্ষের আত্মার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যদি এটি মিষ্টি হয়, এটি নববর্ষের টেবিলের জন্য একটি আবশ্যক। কম উপাদান সহ আমাদের সুজি মিষ্টি আমাদের তালুতে একটি মিষ্টি গন্ধ রেখে যাবে।" বলেছেন

নববর্ষের মেনু এবং রেসিপি

কুমড়ো আদা স্যুপ

উপকরণ

500 গ্রাম কুমড়া
১ চা চামচ আদা কুচি
1 টি পেঁয়াজ
1 গাজর
1 টি আলু
1 লিটার জল water
1 মিষ্টি লবণ
অলিভ ওয়েল

প্রস্তুতি

আমরা পাত্রে জলপাই তেল রাখি এবং কুমড়া, আলু এবং গাজর যোগ করি যা আমরা কিউব করে কেটেছি। 2-3 মিনিট ভাজার পর গুঁড়া আদা দিন। 1-2 মিনিট পরে, আমরা সেদ্ধ জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যখন শাকসবজি নরম হয়, আমরা সেগুলিকে ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করি এবং 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করি এবং আমাদের লবণ যোগ করি।

মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ

উপকরণ

2 কাপ ছোলা
1 চা চামচ বেকিং সোডা
রসুনের 2 লবঙ্গ
2 লেবু
আধা কাপ তাহিনি
½ চা চামচ অলিভ অয়েল
১ চা চামচ জিরা
লবণ 1,5 চা চামচ

ওভার: 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া

প্রস্তুতি

ছোলা জল থেকে বের করে নিন এবং 1 চামচ বেকিং সোডা যোগ করার আগে আপনি 1 রাত বা কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছিলেন। পাত্রে ছোলা রাখুন, জল যোগ করুন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ছোলা নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে তাহিনি, অলিভ অয়েল, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, জিরা এবং লবণ নিন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং মেশান। সিদ্ধ করার পরে, ছোলার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং আপনার তৈরি করা তাহিনি মিশ্রণ দিয়ে ফুড প্রসেসরে পিষে নিন যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা পায়। কয়েক টুকরো বরফ যোগ করা যেতে পারে যাতে রোবট থেকে টানার সময় তা গরম না হয়।

চেস্টনাট স্টাফড চিকেন

উপকরণ

1টি আস্ত মুরগি

ঠাসা ভাতের জন্য

1,5 কাপ চাল
2 পেঁয়াজ
200 গ্রাম চেস্টনাট
2 টেবিল চামচ currants
গরম পানি 2 কাপ
মাখন 2 টেবিল চামচ
1 চা চামচ দারুচিনি
১ চা চামচ লবণ
1 চা চামচ কালো মরিচ

উপরের জন্য: 2 টেবিল চামচ মাখনের রস অর্ধেক লেবু 1 চা চামচ মাটি মরিচ

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ কুচি করুন। মাখন গলাও. কাটা পেঁয়াজগুলো রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চাল যোগ করুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন। চেস্টনাট, currants, কালো মরিচ এবং দারুচিনি যোগ করুন। আরও 2-3 মিনিট ভাজুন। গরম জল যোগ করুন এবং পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি 8-9 মিনিটের জন্য কম আঁচে তৈরি করুন। একটি পাত্রে মাখন, লেবুর রস এবং কাঁচা মরিচ মেশান এবং আপনার প্রস্তুত করা মাখনের মিশ্রণ দিয়ে মুরগি গ্রীস করুন। মুরগির মধ্যে আপনি প্রস্তুত স্টাফড চাল যোগ করুন। পা দুটো আড়াআড়িভাবে বেঁধে দিন যাতে রান্না করার সময় মুরগি আলাদা না হয়। 180 মিনিটের জন্য 45 ডিগ্রিতে বেক করুন।

কোকো সেমোলিনা ডেজার্ট

উপকরণ

1 লিটার দুধ
1 কাপ চিনি
সুজি ১ কাপ
3 স্যুপ চামচ কোকো
ভ্যানিলা 1 প্যাকেট

উপরের জন্য: নারিকেল

প্রস্তুতি

পাত্রে ভ্যানিলা বাদে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং এটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। চুলায় নিয়ে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এবং ফুটানোর পরে, মাঝারি আঁচে 2-3 মিনিট রান্না করতে থাকুন। চুলা থেকে সরানোর পরে, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হওয়ার পর, ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। সবশেষে প্লেটে ভাগ করে নারকেল দিয়ে সাজিয়ে নিন।