বিশ্ব তুর্কি কফি দিবস 5 ডিসেম্বর সারা বিশ্বে পালিত হয়। তুর্কি কফি, যা 1500 এর দশক থেকে আনাতোলিয়ায় আনন্দের প্রতীক, এখন আরও যোগ্য। বিশেষজ্ঞরা তুর্কি কফির কৌশলগুলি ব্যাখ্যা করেছেন, যা বিশ্বের বিভিন্ন অংশ থেকে বিশেষ মটরশুটি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
তুর্কি কফি, যা তুরস্কে আনন্দের প্রতীক এবং বিশ্বে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে, এর নিজস্ব একটি বিশেষ দিন রয়েছে। 5 ডিসেম্বর, যেদিন ইউনেস্কো তুর্কি কফিকে 'মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য' হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে, বিশ্ব তুর্কি কফি দিবস হিসাবে পালিত হয়।
500 বছরের উত্তরাধিকার
আনাতোলিয়ায় কফির ইতিহাস, যা 15 শতকে ইয়েমেন থেকে ভ্রমণকারীদের মাধ্যমে তুরস্ক এবং ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে, 1500 এর দশকে ফিরে আসে। তুর্কি কফি, যা অটোমান সাম্রাজ্যে প্রথমে প্রাসাদে এবং তারপর জনসাধারণের মধ্যে আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, অল্প সময়ের মধ্যেই দৈনন্দিন জীবনে তার ছাপ রেখে যায়। অটোমান সাম্রাজ্য থেকে উদ্ভূত কফি সংস্কৃতি ইউরোপেও বিস্তৃত। তৃতীয় প্রজন্মের কফি শিল্পের অন্যতম পথিকৃৎ কফি ম্যানিফেস্টোর মহাব্যবস্থাপক ইমেল এরিয়ামান উস্তা বলেছেন যে তুর্কি কফি প্রতিদিন বিশ্বের আরও বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করছে এবং তুর্কি কফির বিকাশের বর্ণনা দেয়, যা এর একটি অপরিহার্য অংশ। দৈনন্দিন জীবন, নিম্নরূপ: মটরশুটি দিয়ে প্রস্তুত তুর্কি কফি তারপর ব্রাজিলিয়ান মটরশুটি সঙ্গে ভোক্তাদের উপস্থাপন করা হয়. 1960 এর দশক থেকে, নতুন প্রজন্মের কফি চেইনের বিস্তারের সাথে সাথে বিভিন্ন মটরশুটি সহ তুর্কি কফির গুণমান বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন, ইথিওপিয়া থেকে কলম্বিয়া পর্যন্ত বিভিন্ন মটরশুটি দিয়ে, কফি উত্সাহীরা তাদের নিজস্ব স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তুর্কি কফি প্রস্তুত করতে পারেন।"
কফি ম্যানিফেস্টোর বিশেষজ্ঞ বারিস্তা এবং তুর্কি কফির চ্যাম্পিয়ন কোরে এরদোগদু, বাড়িতে সেরা কফি প্রস্তুত করার কৌশলগুলি ব্যাখ্যা করেছেন:
কিভাবে গুণমান তুর্কি কফি চোলাই?
- তাজা গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার নিশ্চিত করুন.
- আপনার কফি সংরক্ষণ করার সময়, এটি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন, এটি ফ্রিজে রাখবেন না।
- একটি তামার কফি পাত্র ব্যবহার করার যত্ন নিন, কারণ তাপ বিতরণ আরও ভারসাম্যপূর্ণ এবং একজাত।
- কপার ব্যতীত যে কফির পাত্রগুলি ব্যবহার করা হবে তার সময়কাল 1 মিনিট, 45 সেকেন্ড এবং 2 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত।
- ব্যবহার করা জল ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে এক ক্লিকে উষ্ণ হওয়া উচিত।
- যে কাপ ব্যবহার করা হবে তার মুখ সরু এবং নিচের দিকটা চওড়া হতে হবে।
- প্রথমে, কফির পাত্রে 3 চা চামচ (6/7 গ্রাম) কফি রাখুন।
- পরে ব্যবহার করার জন্য এক কাপ (60/70 গ্রাম) জল যোগ করুন।
- আমরা প্রথমে কফি রাখি এবং তারপরে জল কফির পাত্রে জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করা এবং পুরো কফি পানির সংস্পর্শে আসে তা নিশ্চিত করা।
- এটি মেশানোর জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন, যাতে ব্যবহার করা কফির পাত্রের ক্ষতি না হয়।
- মেশানোর সময়, কফির পাত্রে জলের স্তর অতিক্রম না করে বৃত্তাকার নড়াচড়ার সাথে মিশ্রিত করুন।
- তারপরে তা অবিলম্বে চুলায় রাখুন এবং কফি তৈরির সময় কখনই হস্তক্ষেপ করবেন না।
- চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন 2,3 সেন্টিমিটার উপরে ওঠার মুহূর্ত থেকে এটি খুব বেশি পান না করে ফেনা তৈরি করতে শুরু করে।
- কফির পাত্র থেকে কাপে কফি স্থানান্তর করার সময়, কাপটিকে 45 ডিগ্রি কোণে ধরে রাখুন যাতে ফেনা ছড়িয়ে না যায়।
- গ্রাউন্ড ফেনা থেকে আলাদা হওয়ার জন্য 3 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং একটি পানযোগ্য তাপমাত্রায় পৌঁছান।
- আপনার কফি পান করার আগে, জল দিয়ে আপনার মুখ পরিষ্কার করুন।
মন্তব্য প্রথম হতে