খাদ্য বর্জ্য কি? কেন খাদ্য বর্জ্য ঘটে? কিভাবে খাদ্য বর্জ্য প্রতিরোধ করা যেতে পারে?

খাদ্য বর্জ্য সমস্যার একটি প্রধান কারণ, যা একটি বৈশ্বিক মাত্রায় পৌঁছেছে, তা হল মানুষের গৃহীত খাওয়ার অভ্যাস। খাদ্য বর্জ্যের নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করার উপায়গুলি শেখা এবং বাস্তবায়ন করা গ্রহের ভবিষ্যতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

 খাদ্য বর্জ্য কি?

ব্যক্তিদের তাদের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপগুলি পূরণ করার জন্য যে পুষ্টিগুলি গ্রহণ করতে হবে তা খাদ্য গঠন করে। অন্যদিকে খাদ্য বর্জ্যকে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে উত্পাদিত খাদ্যের অত্যধিক ব্যবহার এবং সেবন না করেই এর বর্জ্য। ক্ষেত্র থেকে সরবরাহ শৃঙ্খল পর্যন্ত, বিক্রয় পয়েন্ট থেকে বাড়ি পর্যন্ত, খাদ্যের অপচয় ঘটে যখন উত্পাদিত খাদ্য প্রায় সব অবস্থায় নষ্ট হয়, নষ্ট হয় বা খাওয়া হয় না। মানুষের খাওয়ার জন্য উত্পাদিত খাদ্যের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ বা প্রায় 1,3 বিলিয়ন টন খাদ্য প্রতি বছর বিশ্বে নষ্ট হয়। বিশেষ করে ফলমূল, শাকসবজি এবং শস্য সবচেয়ে বেশি অপচয় হয়। খাদ্যের অপচয় মানে পানি, জমি, শক্তি, শ্রম এবং মূলধনের মতো সম্পদের অপচয়। এই ক্ষেত্রে, এটি জলবায়ু সংকটের অন্যতম কারণ।

কেন খাদ্য বর্জ্য ঘটে?

অনেক কারণ যেমন অর্থনৈতিক অবকাঠামোর অপর্যাপ্ততা, ভুল কৃষি ও খাদ্য নীতি, অপর্যাপ্ত প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম খাদ্য অপচয়ের ক্ষেত্রে নির্ধারক ভূমিকা পালন করে। উৎপাদন পয়েন্ট থেকে সংগৃহীত খাদ্য উপযুক্ত পরিস্থিতিতে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভোক্তাদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার লক্ষ্য। ক্ষয়ক্ষতি সাপ্লাই চেইনের প্রতিটি পর্যায়ে ঘটে, ফসল সংগ্রহের কৌশল থেকে শুরু করে সঞ্চয়স্থান এবং ঠান্ডা করার পদ্ধতি, পরিবহন থেকে শুরু করে জনসংখ্যার মধ্যে খাদ্যের আনুপাতিক বন্টন পর্যন্ত।

খাদ্য বর্জ্যের প্রায় অর্ধেক আসে ব্যক্তিগত কার্যক্রম থেকে। খাদ্য, যার পরিমাণ ধীরে ধীরে খামার থেকে টেবিলে আসার প্রক্রিয়ায় হ্রাস পায়, মানুষের ক্রয় এবং সেবনের অভ্যাসের কারণে অপচয়ের শেষ পর্যায়ে পৌঁছে যায়। খাদ্য অপচয়ের সবচেয়ে নির্ধারক ফ্যাক্টর হ'ল ব্যক্তিদের তাদের খাদ্য চাহিদার ভুল গণনা। খাদ্য অপচয়ের প্রধান উৎস হল যে ব্যক্তিরা তাদের চাহিদা অনুসারে খাবারের জন্য কেনাকাটা করে না এবং অতিরিক্ত এবং অব্যবহৃত খাবার ফেলে দেওয়া হয় বা পচে যায়।

তুরস্কে খাদ্য বর্জ্যের উপর

জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচির বর্তমান তথ্য অনুসারে, তুরস্কে গৃহস্থালির ব্যবহারের কারণে খাদ্যের অপচয় প্রতি বছর ৭.৭ মিলিয়ন টন। এর মানে প্রতি ব্যক্তি বার্ষিক খাদ্য অপচয় প্রায় 7,7 কেজি। যখন শিল্প খাদ্য বর্জ্য বিবেচনা করা হয়, তুরস্কে খাদ্য বর্জ্য 93 মিলিয়ন টন পর্যন্ত পৌঁছেছে। এই সমস্ত তথ্যের আলোকে, এটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে তুরস্ক এমন একটি দেশ যেখানে খাদ্য অপচয়ের বিষয়ে গুরুতর ব্যবস্থা নেওয়া উচিত।

কিভাবে আমরা খাদ্য অপচয় রোধ করতে পারি?

বিশ্বজুড়ে দ্রুত ক্রমবর্ধমান খাদ্য অপচয়ের কারণে এই সমস্যা কীভাবে প্রতিরোধ করা যায় সেই বিষয়টি গুরুত্ব পেয়েছে। খাদ্য বর্জ্য কমাতে, সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রতিটি পর্যায়ে আরও পেশাদার ব্যবস্থা গড়ে তোলা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, ব্যক্তিরা সমাধান তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। খাবারের অপচয় রোধ করতে আপনি যা করতে পারেন তা এখানে:

 আপনার চাহিদা চিহ্নিত করুন: ঘনিষ্ঠভাবে আপনার সাপ্তাহিক খাদ্য কেনাকাটা ট্র্যাক রাখুন. আপনার বাড়িতে যদি খাবারের অপচয় থাকে, তাহলে কী অপচয় হয় এবং কেন হয় তা পর্যবেক্ষণ করে আপনার প্রকৃত চাহিদা নির্ধারণ করুন।

স্মার্ট কেনাকাটা: একটি তালিকা সহ খাবারের জন্য কেনাকাটা করুন, আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি কিনবেন না এবং খাবার কেনার সময় সর্বদা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি পরীক্ষা করুন।

সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করুন: আপনার কোন খাবার এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত তা সন্ধান করুন। প্রয়োজনে আপনার ডিপ ফ্রিজার ব্যবহার করুন বা শুকানো এবং আচারের মতো সুরক্ষামূলক পদ্ধতি অবলম্বন করুন।

অবশিষ্ট মূল্যায়ন করুন: অবশিষ্টাংশ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেবন করুন। বাসি রুটি বা ফল যা তার সতেজতা হারিয়ে ফেলেছে তা ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, সৃজনশীল রেসিপিগুলির সাথে তাদের আরেকটি সুযোগ দেওয়ার চেষ্টা করুন।

কম্পোস্ট তৈরি করুন: আপনার যদি উপযুক্ত স্থান থাকে, তাহলে আপনি রান্না করার সময় যে উপকরণগুলি ব্যবহার করেন, যেমন শাকসবজি এবং ফলের খোসা, কম্পোস্ট তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

শূন্য বর্জ্য পদ্ধতির অন্বেষণ করুন: সব ধরনের বর্জ্য রোধ করতে জিরো ওয়েস্ট পন্থা অবলম্বন করুন এবং আপনার দৈনন্দিন জীবনে এই সচেতনতা নিয়ে কাজ করার চেষ্টা করুন।

খাদ্য বর্জ্য এবং এর প্রভাব

খাদ্যের অপচয় জীবনের অনেক ক্ষেত্রেই নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই প্রভাবগুলির প্রধানগুলি নিম্নরূপ তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে:

• বিশ্বব্যাপী খাদ্য সংকট ও ক্ষুধা
• উৎপাদন ও সরবরাহে জ্বালানি ক্ষতি
• চাষের জমির উৎপাদনশীলতা হ্রাস পায়
• বিদ্যুৎ ও পানি সম্পদের অপচয়
• কর্মশক্তি হারানো
• মূলধন ক্ষতি

একজন সচেতন ভোক্তা হিসেবে সঠিক কেনাকাটা এবং সেবনের অভ্যাস গ্রহণ করা খাদ্যের অপচয় রোধে ব্যাপক অবদান রাখে। এছাড়াও, একটি টেকসই জীবনধারার জন্য প্রচেষ্টা করা যে কোনো ধরনের অপচয় এড়ানোর মূল চাবিকাঠি।