ইজমির গ্রাম-কূপ ইউনিয়নের সভাপতি নেপতুন সোয়ের স্থানীয় ইফ ইয়েরিজ-এর আলোচনায় ম্যাস্টিক দিয়ে তরহানা স্যুপ তৈরি করেন, যা হোরেকা ফেয়ার - 3য় আন্তর্জাতিক হোটেল সরঞ্জাম, আতিথেয়তা আবাসন প্রযুক্তি এবং বাড়ির বাইরের ভোগ মেলার সুযোগের মধ্যে অনুষ্ঠিত হয়। Neptun Soyer বলেন, “যদি আমরা 'ভাল, ন্যায্য পরিচ্ছন্ন খাদ্য' স্লোগান নিয়ে আমাদের উৎপাদিত পণ্যগুলি চালিয়ে যেতে পারি, তাহলে আমরা আমাদের চারণভূমিকে বাঁচিয়ে রাখতে সক্ষম হব। ভালো, ন্যায্য, পরিচ্ছন্ন খাবারের সাথে স্লো ফুডিস্ট হিসাবে, এটি টেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমির 2022-এ আমাদের নীতিবাক্য, যা আমরা সেপ্টেম্বরে রাখব, 'আমরা স্থানীয় হলে, আমরা খাই'। টেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমির 2022 একটি বড় গ্যাস্ট্রোনমি মেলা হবে যেখানে ছোট উৎপাদকদের সমর্থন করা হবে”।
ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভায় মেয়র মো Tunç Soyerমেলার শহর ইজমিরের দৃষ্টিভঙ্গি অনুসারে কাজ চালিয়ে যাওয়া, ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভা মেলার আয়োজন করে চলেছে। HORECA ফেয়ার - 3য় আন্তর্জাতিক হোটেল সরঞ্জাম, আতিথেয়তা এবং আবাসন প্রযুক্তি এবং বাড়ির বাইরের খরচ মেলা, ফুয়ার ইজমিরে GL প্ল্যাটফর্ম Fuarcılik দ্বারা আয়োজিত, সাক্ষাত্কার এবং কর্মশালার আয়োজন করে। মেলা কর্মসূচির সুযোগের মধ্যে অনুষ্ঠিত “আমরা যদি স্থানীয় হই তাহলে আমরা খাই” শীর্ষক আলোচনায়, ইজমির গ্রাম-কূপ ইউনিয়নের সভাপতি নেপতুন সোয়ের এবং ইমার্জেন্সি হেলথ অ্যাসোসিয়েশন ফর অল প্রেসিডেন্ট এক্সপ্রেস। ডাঃ. Ülkümen Rodoplu আঠালো তারহানা স্যুপ তৈরি করেছে, যা উপদ্বীপ অঞ্চলের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পণ্য। GL প্ল্যাটফর্ম ফেয়ারের মহাব্যবস্থাপক গুল সিলান, İZFAŞ মহাব্যবস্থাপক কানান কারাওসমানোগ্লু ক্রেতা, লেখক নেদিম আটিলা, বাবুর্চি, প্রযোজক এবং নাগরিকরা কথোপকথনটি অনুসরণ করেছেন, যা তুর্কি কুকস ফেডারেশন এবং ইজমির কুকস অ্যাসোসিয়েশনের সমর্থনে আয়োজিত হয়েছিল।
নেপচুন সোয়ার: "ভাল, ন্যায্য এবং পরিষ্কার খাবার"
মহামারী চলাকালীন খাওয়া খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর কিনা তা প্রকাশ করে, ইজমির গ্রাম-কূপ ইউনিয়নের সভাপতি নেপতুন সোয়ের বলেছেন, “স্লো ফুডিস্ট হিসাবে, আমাদের শামুকের লোগোতে আমরা তিনটি শব্দ সংগ্রহ করি; ভাল, ন্যায্য, পরিষ্কার খাবার। কেন এটা ভাল, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সময়মত উত্পাদিত হয়েছে. কেন এটি পরিষ্কার, আমাদের ওষুধ উৎপাদনের সময় আমরা যে বিষ গ্রহণ করি সেদিকে নজর দিতে হবে। তাই আমরা পরিষ্কার খাবারকে ভালোর পাশে রাখি। আমরা যখন ন্যায্য খাবার বলি, তখন এটি প্রযোজক হিসাবে এবং ন্যায্য পরিষেবা এবং ইনপুট খরচ উভয়ই উত্পাদিত হওয়ার মতো। একই সময়ে, ভোক্তাদের মোটামুটি কেনা উচিত। টেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমির 2022-এ এটি আমাদের নীতিবাক্য, যা আমরা সেপ্টেম্বরে ভাল, ন্যায্য, পরিষ্কার খাবার সহ স্লো ফুডিস্ট হিসাবে রাখব, 'যদি আমরা স্থানীয় হই, আমরা খাই'। টেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমির 2022 একটি বড় গ্যাস্ট্রোনমি মেলা হবে যেখানে ছোট প্রযোজকদের সমর্থন করা হবে। এটি ইতালির বাইরে প্রথমবারের মতো তুরস্কের ইজমিরে অনুষ্ঠিত হবে। ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভার মেয়র Tunç Soyerটেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমির 2022 এর সাথে, যা মেলার শহর ইজমিরের দৃষ্টিভঙ্গির সাথে মিল রেখে অনুষ্ঠিত হবে, ছোট উৎপাদকদের মূল্যবোধ ইজমিরে একত্রিত হবে।
"আমরা চাই তারা ছোট প্রযোজকদের পছন্দ করুক"
রেসিপি এবং হস্তশিল্পের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর কৃষি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উল্লেখ করে, নেপটুন সোয়ার বলেন, “আমাদের, রাঁধুনি, প্রযোজক এবং ভোক্তা হিসাবে একে অপরের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। আমরা চাই ছোট ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলো যেন আমাদের মতো ছোট নির্মাতাদের পছন্দ করে। এটি আপনার পছন্দ যা আপনাকে শক্তিশালী করবে। 'ভালো, সুষ্ঠু পরিচ্ছন্ন খাদ্য' স্লোগান নিয়ে আমাদের উৎপাদিত পণ্যগুলো অব্যাহত রাখতে পারলে আমরা আমাদের চারণভূমিকে বাঁচিয়ে রাখতে পারব। ইজমির গ্রাম-কুপ ইউনিয়ন হিসাবে, আমাদের লক্ষ্যগুলির মধ্যে একটি হল চারণভূমিকে বাঁচিয়ে রাখা। এখানে যন্ত্রপাতির অস্তিত্ব নিশ্চিত করতে হলে আবারও এই মেলার আয়োজন করতে হলে আমাদের পেট ও স্বাস্থ্যের দিকে নজর দিতে হবে। আমরা, ছোট প্রযোজক, ছোট হোটেল, ক্যাফে, বাবুর্চিদের স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য মিলিত হতে হবে। আমাদের রাষ্ট্রপতি Tunç Soyerটেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমির 2022, যা মেলার শহর ইজমিরের দৃষ্টিভঙ্গি অনুসারে সংগঠিত হবে, ছোট উৎপাদক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার উভয়ের জন্যই একটি বড় সভা হবে।”
রোডপলু: "আমরা কী খাই তা নিয়ে আমরা প্রশ্ন করি না"
সবার জন্য জরুরি স্বাস্থ্য সমিতির সভাপতি ডা. ডাঃ. Ülkümen Rodoplu বলেছেন, “আমরা কী খাচ্ছি তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, আমরা কী ধরনের মোবাইল ফোন কিনছি এবং পরিবর্তন করছি, আমরা গবেষণা করি, আমরা পরীক্ষা করি, আমরা দেখি, কোনটি বেশি উপযুক্ত, সাশ্রয়ী এবং নিরাপদ। কিন্তু আমরা কী তা নিয়ে প্রশ্ন করি না। খাওয়া. যাই হোক না কেন আমাদের পথে। আমরা বাজারে, বাজারে যা পাই তা কিনে ফেলি… মোবাইল ফোন কেনার সময়, পেটে প্রবেশ করার সময়, আমাদের শরীরে পরিবেশন করবে এমন খাবার বাছাই করার সময়, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, আমরা যদি সেই সংবেদনশীলতা দেখাই, তাহলে তা হয়। আরম্ভ করা হবে." রডোপ্লু মাঠে অংশগ্রহণকারীদের অসুস্থ না হওয়ার জন্য সতর্ক করে দিয়ে বলেন, “তুরস্কে স্বাস্থ্য ক্রমশ বেসরকারীকরণ হয়ে গেছে। টাকা থাকলে ভালো সার্ভিস পাওয়া যায়। তরহানা স্যুপের জন্য অসুস্থ হবেন না,” তিনি বলেছিলেন। তার বক্তৃতায়, রোডোপ্লু স্থানীয় পুষ্টির গুরুত্বের উপরও জোর দেন এবং মনে করিয়ে দেন যে স্থানীয় পণ্যগুলি 2022 সালে টেরা মাদ্রে আনাদোলু ইজমিরে মিলিত হবে।
লেখক নেদিম আটিলা বলেছেন, “আমরা সেপ্টেম্বরে টেরা মাদ্রে দেখা করব। স্লো ফুডের আরেকটি অত্যন্ত মূল্যবান সংস্থা রয়েছে যার নাম আর্ক অফ টেস্ট ফ্লেভার রেঞ্জ বা নোহস ওয়ারহাউস। সারা বিশ্ব থেকে 5টি পণ্য রয়েছে। এই প্রকল্পে তুরস্কের ৭৯টি পণ্য রয়েছে। তুমি খুব ভাগ্যবান. বিশ্ব খাদ্য সংস্থার দ্বারা সংরক্ষিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল আঠা তারহনা।
মন্তব্য প্রথম হতে