ডায়েটিশিয়ান ইয়াসিন আয়িলদিজ বিষয়টি সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিয়েছেন। আমরা যেমন শীতকে বিদায় জানাই, এই মাসে যখন ফুলের কুঁড়ি এবং স্বাস্থ্য উপকারী অনেক খাবার গজায়।তাহলে এই খাবারগুলো কী?
শতমূলী
এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য যা ইউরোপ, আমেরিকা, এশিয়া এবং আফ্রিকায় উৎপাদিত উদ্ভিজ্জ এবং শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসপারাগাস স্বাস্থ্যের জন্য ইতিবাচক উপকারী একটি উদ্ভিদ, এতে ভিটামিন এ, সি, কে এবং বি উচ্চ ফলিক অ্যাসিড মান রয়েছে। এতে থাকা ভিটামিনগুলি নিশ্চিত করে যে অ্যাসপারাগাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সবজির গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। সত্য যে এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে তা দেখায় যে এটি কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ না করে একটি কার্যকরী পুষ্টি হতে পারে। এতে যে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে তা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য অ্যাসপারাগাসকে গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।
প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়
এটি একটি ঔষধি ও সুগন্ধি উদ্ভিদ।এটি তুরস্কের পশ্চিম ও দক্ষিণাঞ্চলে প্রাকৃতিকভাবে জন্মে। রোজমেরির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিভাইরাল এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এতে প্রচুর A, C এবং B ভিটামিন রয়েছে। এটি হজমে সহায়তা করে। এতে ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ডায়রিয়া এবং পেটের ব্যথায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
আর্টিচোক
এটি একটি সবজি যা আমাদের দেশের এজিয়ান এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়। এর ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান ছাড়াও, এটি পলিফেনলিক যৌগ, ইনুলিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিদ। আর্টিকোক পাতায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সহ অনেক পদার্থ রয়েছে।
Chard
পটাসিয়াম ম্যাগনেসিয়াম আয়রন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে এটি শাকসবজির মধ্যে উচ্চ অবস্থানে রয়েছে। ভিটামিন কে কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে এটি সবচেয়ে ধনী ধরনের সবজি। চার্ড, যা ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ উপাদান সহ একটি সবজি, এতে ß-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে। এটি ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ কমাতে প্রভাব ফেলে। এটি হজমে সহায়তা করে।এটি মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করে।
তেরে
বাঁধাকপি গ্রুপের সবজির মধ্যে ক্রেস অন্যতম। অন্যান্য গাঢ় সবুজ শাক সবজির মতো, ক্রেস ভিটামিন কে সমৃদ্ধ। এটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা সম্পন্ন একটি উদ্ভিদ। এতে থাকা ভিটামিন এবং সালফার যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।এটি উচ্চ ক্যালসিয়ামযুক্ত একটি উদ্ভিদ। এটির মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এটি হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে।
Roka
যেসব সবজির পাতা খাওয়া হয় তার মধ্যে বাঁধাকপি অন্যতম। এটি ভিটামিন এ সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিদ। এটি রাতকানা-চোখের প্রদাহ এবং শুষ্ক চোখের সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে।এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।এটি হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে।এটি শরীরে শোথের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।
সীম
এটি উচ্চ ভিটামিন এ, সি এবং আঁশযুক্ত একটি সবজি। এর সমৃদ্ধ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, এটি নিরামিষ পুষ্টিতে প্রতিদিনের কিছু প্রোটিনের হার পূরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা বিস্তৃত মটরশুটি এল-ডোপা ধারণ করে, একটি ডোপামিন অগ্রদূত। এতে থাকা এল-ডিপোজিটের জন্য ধন্যবাদ, এটি পারকিনসন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
মন্তব্য প্রথম হতে