খাদ্য অ্যালার্জির ফ্রিকোয়েন্সি কেন বেড়েছে?

অধ্যাপক ডাঃ. Bülent Enis Şekerel বলেন, “বাদাম অ্যালার্জি বৃদ্ধি, যা সবচেয়ে বিপজ্জনক খাদ্য অ্যালার্জিগুলির মধ্যে একটি, সিজারিয়ান জন্ম, শিশুর দুধ খাওয়ানোর ক্ষেত্রে বুকের দুধের ব্যবহার হ্রাস, স্বাস্থ্যকরভাবে বেঁচে থাকার জন্য অত্যধিক প্রচেষ্টা, অ্যান্টিবায়োটিকের অত্যধিক ব্যবহার, অগ্রাধিকারের কারণে ঘটে। একটি পশ্চিমা জীবনধারা এবং শিশুদের পরিপূরক খাবারের সূচনা বিলম্বিত করা।

বিশ্ব খাদ্য অ্যালার্জি সচেতনতা সপ্তাহ (8-14 মে), তুরস্কের জাতীয় অ্যালার্জি এবং ক্লিনিক্যাল ইমিউনোলজি অ্যাসোসিয়েশন (এআইডি) এর সদস্য, হ্যাসেটেপ ইউনিভার্সিটি ফ্যাকাল্টি অফ মেডিসিনের পেডিয়াট্রিক অ্যালার্জির প্রধানের কারণে আমাদের দেশে বাদামের অ্যালার্জির বৃদ্ধি এবং ঝুঁকির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করছি বিভাগের অধ্যাপক ড. ডাঃ. Bülent Enis Şekerel বলেন, “বাদাম অ্যালার্জি বৃদ্ধি, যা সবচেয়ে বিপজ্জনক খাদ্য অ্যালার্জিগুলির মধ্যে একটি, সিজারিয়ান জন্ম, শিশুর দুধ খাওয়ানোর ক্ষেত্রে বুকের দুধের ব্যবহার হ্রাস, স্বাস্থ্যকরভাবে বেঁচে থাকার জন্য অত্যধিক প্রচেষ্টা, অ্যান্টিবায়োটিকের অত্যধিক ব্যবহার, অগ্রাধিকারের কারণে ঘটে। একটি পশ্চিমা জীবনধারা এবং শিশুদের পরিপূরক খাবারের সূচনা বিলম্বিত করা।

বাদামের অ্যালার্জি, যা আমাদের দেশে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এক নম্বর খাদ্য অ্যালার্জি হিসাবে দাঁড়িয়েছে, এটি সবচেয়ে বিপজ্জনক খাদ্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি। যদিও বাদামের অ্যালার্জির ফ্রিকোয়েন্সি বাড়তে থাকে, এটি এমন অ্যালার্জির ধরনগুলির মধ্যে যা সময়ের সাথে সাথে দূর হয় না, ঠিক সামুদ্রিক খাবারের মতো। আমাদের দেশে অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী বাদামকে হ্যাজেলনাট, পেস্তা এবং আখরোট হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

বাদামের অ্যালার্জি খাবারের অ্যালার্জির সবচেয়ে বিপজ্জনক কারণ

বিশ্ব খাদ্য অ্যালার্জি সচেতনতা সপ্তাহ (8-14 মে) এর কারণে বাদামের অ্যালার্জির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করছি, অধ্যাপক ড. ডাঃ. Bülent Enis Şekerel উল্লেখ করেছেন যে বাদামের অ্যালার্জি সাধারণত জীবনের প্রথম দুই বছরে শুরু হয়, তবে আরও বিরল প্রকার রয়েছে যা উন্নত বয়সে শুরু হয়। “প্রাথমিক সূচনা বাদামের অ্যালার্জি আরও গুরুতর প্রতিক্রিয়ার কারণ। এই প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি ভয় পায় অ্যানাফিল্যাক্সিস বা মানুষের মধ্যে 'অ্যালার্জিক শক' নামে পরিচিত প্রতিক্রিয়া," বলেছেন অধ্যাপক ড. শেকেরেল অবিরত:

“ত্বকের ফলাফল ছাড়াও, অ্যানাফিল্যাক্সিসে হজম, শ্বাসযন্ত্র এবং সংবহনতন্ত্র প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত হয় এবং এর ফলে প্রতিক্রিয়া জীবনকে হুমকির মুখে ফেলতে পারে। এই কারণে, আমরা জরুরী পরিস্থিতিতে ব্যবহার করার জন্য বাদামের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের একটি অ্যাড্রেনালিন অটোইনজেক্টর দিই এবং আমরা চাই যে এই ইনজেক্টরটি সর্বদা তাদের সাথে থাকুক। বাদামের অ্যালার্জি সবচেয়ে ক্রমাগত অ্যালার্জিগুলির মধ্যে একটি। উন্নতি শুধুমাত্র 10-20% রোগীর মধ্যে ঘটে এবং বেশিরভাগ রোগীর জীবনকাল স্থায়ী হয়।"

গত 20 বছরে, খাবারের অ্যালার্জি এবং বাদামের অ্যালার্জির ঘটনা প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে!

খাবার ও বাদামে অ্যালার্জির প্রকোপ বেড়েছে ব্যাখ্যা করে অধ্যাপক ড. শেকেরেল বলেন, “যদিও আমাদের দেশে জীবনের প্রথম বছরে খাবারের অ্যালার্জি 6-8% হারে দেখা যায়, তবে এই অ্যালার্জিগুলির অনেকগুলি বয়স বাড়ার সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়। যাইহোক, বাদামের অ্যালার্জির মতো, আজীবন স্থায়ী খাদ্য অ্যালার্জি থাকতে পারে। ফলস্বরূপ, শৈশব এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে খাদ্য অ্যালার্জির ঘটনা 0.5-1%। যদিও ডিম এবং দুধ শৈশবকালে সবচেয়ে সাধারণ অ্যালার্জি, বাদামের অ্যালার্জি আমাদের দেশে শৈশব, কৈশোর এবং যৌবনে খাদ্য অ্যালার্জির সবচেয়ে সাধারণ কারণ।

গত 20 বছরে খাবারের অ্যালার্জি এবং বাদামের অ্যালার্জির ঘটনা প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে উল্লেখ করে, এবং এই বৃদ্ধির কারণ সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে, শেকেরেল বলেছেন: এটি দেখায় যে খাবারের ব্যবহার, পশ্চিমা জীবনধারা পছন্দ করা এবং সূচনা বিলম্বিত করা। শিশুদের কঠিন খাদ্য বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।" সে বলেছিল.

আমাদের দেশে, হ্যাজেলনাট অ্যালার্জি সবচেয়ে সাধারণ, তারপরে পেস্তা, কাজু এবং আখরোটের অ্যালার্জি।

অধ্যাপক ডাঃ. Bülent Enis Şekerel বলেন, “যখন আমরা বাদামের অ্যালার্জি বলি, তখন আমরা বাদামের অ্যালার্জি যেমন হ্যাজেলনাট, আখরোট, পেস্তা, কাজু এবং বাদাম এবং চিনাবাদামের অ্যালার্জি বুঝি, যা আসলে একটি লেবু। চিনাবাদাম একটি বাদাম যা পশ্চিমা সমাজে অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া এবং উত্পাদিত হয়। অতএব, চিনাবাদাম আমেরিকা, ইংল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাদামের অ্যালার্জি। যাইহোক, আমরা, একটি সমাজ হিসাবে, এমন একটি সমাজ যা গাছের বাদাম, যেমন হ্যাজেলনাট, পেস্তা এবং আখরোট খাওয়ার সাথে আলাদা, এবং তাই এই অ্যালার্জিগুলি আরও সাধারণ।

অ্যালার্জিও সমাজের সেবনের অভ্যাসের আকার ধারণ করে!

যখন আমরা আমাদের খাদ্যাভ্যাসের দিকে তাকাই, তখন শেকেরেল বলেছেন যে তিনি বাদাম এবং বেরিগুলির মধ্যে একটি বিশেষ স্থান দেখেছেন: "আমরা এগুলি সকালের নাস্তা, সালাদ, ডেজার্ট, সস, এমনকি মাংসের খাবার এবং প্রায় প্রতিটি খাবারে এবং প্রতি ঘন্টায় স্ন্যাকস হিসাবে খাই। দিন. প্রকৃতপক্ষে, আমরা যখন বিশ্ব বাদাম ব্যবহার এবং উৎপাদন তালিকার দিকে তাকাই, তখন আমরা দেখতে পাই যে আমাদের দেশ বিশ্বের 2 নম্বর দেশ। আমরা বছরের পর বছর ধরে হ্যাজেলনাট উৎপাদন এবং পেস্তা খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশ্বনেতা। যদিও আমরা বিশ্বের 3 নম্বর পেস্তা উৎপাদনকারী, আমদানিতেও আমরা বিশ্বের প্রথম, কারণ আমরা প্রচুর উৎপাদন করলেও খরচ অনেক বেশি, তাই আমরা যা উত্পাদন করি তা আমাদের জন্য যথেষ্ট নয়, "তিনি বলেছিলেন। ডাঃ. Bülent Şekerel যোগ করেছেন: “খাদ্য অ্যালার্জির ঘটনা সমাজের খাওয়ার অভ্যাস দ্বারা আকৃতির হয়। আমাদের দেশে, হ্যাজেলনাট এলার্জি আমাদের এক নম্বর সমস্যা, কারণ হ্যাজেলনাট অত্যধিক খাওয়া হয়, বিশেষ করে কোকো পণ্যের মাধ্যমে। হেজেলনাট অ্যালার্জির পরে পেস্তা এবং আখরোটের অ্যালার্জি রয়েছে। কাজু একটি বাদাম যা আমাদের দেশে জন্মায় না, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আমদানি বৃদ্ধির সাথে এর ব্যবহার বেড়েছে। কাজু আসলে পেস্তার মতো একই উত্স থেকে আসে, যেমন আঠা গাছের পরিবার থেকে। এই দুটি বাদামের মধ্যে অনেক অণু মিল রয়েছে, তাই পেস্তার অ্যালার্জি এবং কাজু অ্যালার্জি প্রায়শই একসাথে যায়।" সে অবিরত রেখেছিল.

বাচ্চাদের দেরি না করে বাদামের সাথে দেখা করা উচিত এবং প্রথম দেখাটি চা চামচের ডগা হিসাবে হওয়া উচিত।

অধ্যাপক ডাঃ. তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে চিনির বাদামের অ্যালার্জি কীভাবে ঘটে: “খাদ্য অ্যালার্জি এমন একটি খাবারের প্রতি শরীরের অস্বাভাবিক এবং অতিরঞ্জিত প্রতিক্রিয়া হিসাবে প্রকাশ করা যেতে পারে যা এটির জন্য ক্ষতিকারক নয় এবং এটি প্রায়শই জীবনের প্রথম বছরগুলিতে শুরু হয়। দশ বছর আগে, আমরা অ্যালার্জির বিকাশ রোধ করার জন্য ডায়েটে অ্যালার্জিযুক্ত খাবারের প্রবর্তন এক বা দুই বছরের জন্য বিলম্বিত করেছি এবং আমরা আশা করেছিলাম যে এটি অ্যালার্জির বিকাশ রোধ করবে। যাইহোক, আমাদের প্রত্যাশার বিপরীতে, আমরা দেখেছি যে এই মনোভাব খাদ্যে অ্যালার্জির বৃদ্ধি ঘটায়। আমাদের বর্তমান উপলব্ধি অনুযায়ী, খাদ্য অ্যালার্জেন একজিমা ত্বক বা শ্বাসযন্ত্রের মাধ্যমে প্রবেশ করে এবং অ্যালার্জির বিকাশ ঘটায়। পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে শরীরে পুষ্টির প্রবেশ সহনশীলতা উন্নত করে। এই কারণে, আমরা জীবনের প্রথম 4 থেকে 8 মাসের মধ্যে শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির সম্ভাবনা সহ সমস্ত খাবার শুরু করতে পছন্দ করি। আমরা শুধুমাত্র প্রথম ডোজ দেওয়ার সময় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এড়াতে প্রথম ডোজটি খুব ছোট হতে চাই। উদাহরণস্বরূপ, আমরা একটি চা চামচের ডগা দিয়ে শুরু করি এবং ধীরে ধীরে প্রদত্ত পরিমাণ বাড়াই।"

বাদামের প্রোটিন যা তাপ, অপেক্ষা, চাপ এবং রান্নায় প্রতিরোধী তা এলার্জি সৃষ্টি করে।

বাদাম কেন প্রায়ই অ্যালার্জির কারণ ব্যাখ্যা করে, Şekerel; “এখানে হাজার হাজার খাবার রয়েছে এবং তাদের মধ্যে মাত্র 170টি অ্যালার্জির কারণ। যখন আমরা অ্যালার্জিযুক্ত খাবারের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি দেখি, তখন আমরা দেখতে পাই যে এই খাবারগুলি প্রোটিন বহন করে যা তাপ, রশ্মি, অপেক্ষা এবং চাপ প্রতিরোধী। খাদ্য অ্যালার্জি বেশিরভাগই এই স্থিতিশীল প্রোটিনের বিরুদ্ধে বিকাশ করে। বাদাম আসলে বীজ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে এই স্থিতিশীল স্টোরেজ প্রোটিন থাকে। এই কারণেই আমরা প্রায়শই বাদামের অ্যালার্জি দেখি।"

বাদামের অ্যালার্জি অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নির্ণয় করা উচিত।

বাদামের অ্যালার্জি কীভাবে নির্ণয় করা হয় তা উল্লেখ করে, শেকেরেল বলেন, “প্রথমত, আমি অবশ্যই বলব যে প্রতিটি শিশু বা শিশুর উপর খাদ্য অ্যালার্জি পরীক্ষা করার দরকার নেই। কারণ এই পরীক্ষাগুলো খুবই সংবেদনশীল। অন্য কথায়, তারা মিথ্যা ইতিবাচক ফলাফল দিতে পারে এবং আরও বেশি লোককে খাবারে অ্যালার্জি হিসাবে চিহ্নিত করতে পারে। এই কারণে, খাদ্য অ্যালার্জি পরীক্ষা শুধুমাত্র উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ শিশুদের জন্য করা হয়। উচ্চ-ঝুঁকির গোষ্ঠীতে গুরুতর একজিমা (অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিস) আক্রান্ত ব্যক্তি এবং এই খাবারগুলির মুখোমুখি হওয়ার আগে অ্যালার্জির মতো প্রতিক্রিয়া অনুভব করেছেন এমন ব্যক্তিদের নিয়ে গঠিত। সারা বিশ্বে খাদ্য এলার্জি সচেতনতা অনেক বেশি। খাদ্য গ্রহণের বেশিরভাগ প্রতিক্রিয়াকে খাদ্য এলার্জি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। যাইহোক, খাদ্য অ্যালার্জি নির্ণয় করা সহজ নয় এবং একটি পেশাদার পদ্ধতির প্রয়োজন। বাদামের অ্যালার্জি নির্ণয় করতে আমরা ত্বক পরীক্ষা, রক্ত ​​পরীক্ষা এবং পুষ্টি চ্যালেঞ্জ পরীক্ষা ব্যবহার করি। এই পরীক্ষাগুলি সম্পাদন এবং মূল্যায়ন করার জন্য দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। এই কারণে, যারা বাদাম এলার্জি সন্দেহ করেন তাদের এলার্জি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা দেখা এবং মূল্যায়ন করা উচিত।

বাদামের অ্যালার্জি নির্ণয়ের জন্য আমরা একটি নতুন যুগে প্রবেশ করেছি!

অধ্যাপক ডাঃ. বুলেন্ট এনিস শেকেরেল বলেছেন যে তারা রোগ নির্ণয়ের প্রক্রিয়ায় একটি নতুন যুগ শুরু করেছে এবং প্রক্রিয়াটিকে নিম্নরূপ ব্যাখ্যা করেছে: "ক্লাসিক অ্যালার্জি নির্ণয় ত্বক পরীক্ষা এবং রক্ত ​​​​পরীক্ষার মাধ্যমে করা হয়। যদিও যারা এই পরীক্ষাগুলির সাথে সংবেদনশীল তাদের মধ্যে কেউ কেউ সেই খাবার খাওয়ার সময় কোনও সমস্যা হয় না, কারও কারও সমস্যা হয়। অন্য কথায়, পরীক্ষায় সংবেদনশীলতার উপস্থিতির অর্থ এই নয় যে অ্যালার্জি আছে এবং রোগীকে সেই খাবারটি চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে খাওয়ানো উচিত এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা উচিত। এর কারণ হল খাবারের বিভিন্ন কাঠামোর প্রোটিন এবং আমরা এই প্রোটিনকে বলি উপাদান। যদিও ইমিউন সিস্টেম এই উপাদানগুলির অনেকগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করে, তবে অ্যালার্জিগুলি নির্দিষ্ট উপাদানগুলির প্রতিক্রিয়ার ফলাফল। পশ্চিমা বিশ্ব চিনাবাদাম অ্যালার্জির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা এর প্রধান সমস্যা, এবং চিনাবাদামের অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী উপাদানগুলির সংবেদনশীলতার বর্ণনা দেয়, কিন্তু এই তথ্যটি হ্যাজেলনাট, আখরোট এবং পেস্তার মতো বাদামের অ্যালার্জিতে খুব সীমিত ছিল। আমরা কিছু নতুন উপাদান চিহ্নিত করেছি যা বাদাম, পেস্তা এবং আখরোটের অ্যালার্জির পূর্বাভাস দেয়। এইভাবে, যখন আমরা রক্ত ​​পরীক্ষায় উপাদানটির জন্য নির্দিষ্ট সংবেদনশীলতা প্রোফাইল দেখেছি, তখন আমরা একটি অ্যালার্জি আছে কি না তা বোঝার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ অগ্রগতি করেছি।"

বাদামের অ্যালার্জিকে ব্যক্তির একটি বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করা এবং সম্মান করা উচিত, অভাব নয়।

বাদামের অ্যালার্জিকে একটি রোগ বা ঘাটতি হিসাবে উপলব্ধি করা সঠিক নয় বলে উল্লেখ করে, সেরকেল বলেন, “যেমন বিদ্যুত শুধুমাত্র স্পর্শ করলে আঘাত করে, বাদাম শুধুমাত্র অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে অবাঞ্ছিত পরিস্থিতি সৃষ্টি করে যদি সেগুলি খাওয়া হয়। একজন সচেতন রোগী যখন সে যা খায় তার প্রতি মনোযোগ দিলে সে কোন সমস্যার সম্মুখীন হয় না। আরেকটি প্রয়োজন হল এমন একটি সমাজে বসবাস করা যা একে অপরকে সম্মান করে। আমরা এমন একটি সমাজ যা পরিবেশন করতে এবং ভাগ করতে ভালবাসি। যখন আমরা এই পোস্টগুলিতে আমাদের সামনে থাকা ব্যক্তির অ্যালার্জির বৈশিষ্ট্যগুলির প্রতি সংবেদনশীলতা দেখাই, তখন আমরা দুঃখজনক পরিস্থিতির মুখোমুখি হই না।

অধ্যাপক ডাঃ. বুলেন্ট এনিস শেকেরেল বলেন, "ফলে, পার্থক্যকে সম্মান করে এমন সমাজে বসবাসকারী একজন সচেতন রোগীর আয়ু এবং জীবনযাত্রার মান প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত হবে না।"