উস্কুদার ইউনিভার্সিটি এনপিস্তানবুল ব্রেইন হসপিটালের ডায়েটিশিয়ান ওজডেন ওর্ককু মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং একটি সঠিক এবং সুষম খাদ্যের মধ্যে সম্পর্কের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন এবং মস্তিষ্ক-বান্ধব পুষ্টির উপর একটি মূল্যায়ন করেছেন।
ওর্ককু বলেছেন:
“খাবার যেমন স্ন্যাকস, মিষ্টি, চিজবার্গার, স্বাদযুক্ত চিপস এবং কোমল পানীয় ডোপামিনের দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়। যেহেতু এই পছন্দগুলি আমাদের খাদ্য এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তারা আমাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। আধুনিক পশ্চিমা খাদ্য তালিকার নীচে রয়েছে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, বিষণ্নতা হ্রাস এবং মেজাজ উন্নত করার জন্য। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য স্বাস্থ্যকর চর্বি, তৈলাক্ত মাছ, জলপাই, বাদাম এবং ইতিবাচক মস্তিষ্কের কার্যকারিতার সাথে যুক্ত। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অন্যান্য খাবারের উপর ফোকাস করে যা ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমায়। একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করার জন্য, একটি ডায়েটে শুধুমাত্র ফল এবং শাকসবজি নয়, অপ্রক্রিয়াজাত শস্য, সামুদ্রিক খাবার, প্রোবায়োটিক সংস্কৃতি এবং প্রিবায়োটিক প্রাইমারগুলির ভারসাম্য থাকা উচিত।
বিপরীতভাবে, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, পরিশোধিত শস্য, মিষ্টি, উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য, মাখন এবং আলু, সেইসাথে ফল ও শাকসবজি কম খাওয়ার সাথে একটি পশ্চিমা-শৈলীর খাদ্যের সাথে যুক্ত একটি খাদ্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বিষণ্নতার ঝুঁকি। অতি সম্প্রতি, 50 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের একটি সমীক্ষায় উচ্চ মাত্রার উদ্বেগ এবং উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং যুক্ত শর্করার খাবারের মধ্যে একটি যোগসূত্র পাওয়া গেছে। মজার বিষয় হল, গবেষকরা শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে অনুরূপ ফলাফল উল্লেখ করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, 56টি গবেষণায় অলিভ অয়েল, মাছ, বাদাম, লেবু, দুগ্ধজাত দ্রব্য, ফল এবং শাকসবজির মতো স্বাস্থ্যকর খাবারের উচ্চ গ্রহণ এবং বয়ঃসন্ধিকালে বিষণ্নতার ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে।"
কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালনকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি হল ভিটামিন এ, Özden Örkcü নিম্নোক্তভাবে চালিয়ে যান:
“আলঝাইমার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিনের সিরাম এবং প্লাজমা ঘনত্ব কম পাওয়া গেছে। সুইজারল্যান্ডে 65 থেকে 94 বছর বয়সী 442 জন আলঝেইমার রোগীর অংশগ্রহণে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটা ক্যারোটিনের প্লাজমা ঘনত্ব বৃদ্ধির সাথে স্মৃতিশক্তির কর্মক্ষমতা উন্নত হয়েছে।
এটা জানা গেছে যে প্রতিদিনের খাবারে হাইড্রোজেনেটেড তেল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম ব্যবহার করা এবং উদ্ভিদ উত্স থেকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মাছ থেকে ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উচ্চ মাত্রায় ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। যখন এই রোগীদের ফল, কার্বোহাইড্রেট, থায়ামিন, ফোলেট এবং ভিটামিন সি গ্রহণের পরীক্ষা করা হয়, তখন এটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে এইগুলি উচ্চ গ্রহণে মিনি-মেন্টাল টেস্ট স্কোর বেড়েছে।
ডায়েটিশিয়ান Özden Örkcü নিম্নলিখিত পুষ্টির সুপারিশগুলি তালিকাভুক্ত করেছেন যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষায় কার্যকর:
সবুজ শাকগুলিকে অবহেলা করা উচিত নয়: বাঁধাকপি, পালং শাক, ব্রোকলি এবং অন্যান্য শাকযুক্ত খাবারগুলি ভিটামিন কে এবং বিটা ক্যারোটিন সহ মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে সমর্থন করে এমন পুষ্টিতে ভরপুর। সবুজ শাক খাওয়া বয়সের সাথে সাথে জ্ঞানীয় পতনকে ধীর করতেও সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি সালাদ খেতে পছন্দ করেন তবে চিনিযুক্ত মিষ্টি যেমন গ্লুকোজ সিরাপযুক্ত ডালিম সিরাপ এর পরিবর্তে বিকল্প সিজনিং দিয়ে স্বাদ নিন।
তৈলাক্ত মাছ: কিছু মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা শরীর দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করলে স্মৃতিশক্তি বাড়ায়, মেজাজ উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা হ্রাসের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। এই সুবিধাটি সর্বাধিক করতে স্যামন, ট্রাউট এবং সার্ডিনের মতো তৈলাক্ত মাছ বেছে নিন। তৈলাক্ত মাছ বেছে নিন যা সংরক্ষণকারী বা বৃদ্ধির হরমোন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়নি।
উচ্চ-মানের তেল: উচ্চ মানের তেল যেমন অ্যাভোকাডো, সূর্যমুখী এবং জলপাই তেল হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে এবং জ্ঞানীয় স্মৃতিশক্তিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। তারা আপনার খাবারকেও সুস্বাদু করে তোলে। প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিজ্জ এবং ক্যানোলা তেল সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত। পশ্চিমা সংস্কৃতিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া এই তেলগুলির দাম কম। দুর্ভাগ্যবশত, অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে সস্তা, উচ্চ প্রক্রিয়াজাত তেল ব্যবহার করা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
স্ট্রবেরি: ফ্ল্যাভোনয়েড, প্রাকৃতিক রঙ্গক রয়েছে যা ফলকে তাদের উজ্জ্বল রঙ দেয়। গবেষণা দেখায় যে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের এই গ্রুপ, যাকে 'উদ্ভিদ খাদ্য'ও বলা হয়, ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং আপনার শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ ফলগুলি বিশেষ করে স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে দেখানো হয়েছে।
বাদাম: বাদাম, আখরোট, বাদাম এবং পেস্তার মতো বাদামে আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড বেশি থাকে, যা স্মৃতিশক্তির উন্নতির সাথে জড়িত একটি অপরিহার্য ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড। স্ন্যাক বাদামগুলিও ডেজার্টের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, কারণ এতে প্রোটিন এবং ফিলিং বেশি থাকে। চেস্টনাট এবং বাদামের মতো বাদামগুলিও একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োমকে সহায়তা করতে পারে, কারণ এগুলি প্রাকৃতিকভাবে ক্ষার তৈরি করে।
ডার্ক চকলেট: ডার্ক চকোলেট, কোকো এবং কোকো পাউডার আমাদের স্বাস্থ্যের সামান্য ক্ষতির সাথে আমাদের মেজাজ উন্নত করার শক্তিশালী হাতিয়ার। ডার্ক চকোলেট ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যাফিন এবং অসংখ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা আমাদের হরমোনের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং প্রদাহ কমাতে পারে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, ডার্ক চকোলেট ডোপামিন নিঃসরণের মাধ্যমে আমাদের মেজাজকে তীক্ষ্ণভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে। প্রক্রিয়াজাত দুধ এবং সাদা চকলেট, সেইসাথে যোগ করা চিনির সাথে চকোলেট এড়িয়ে চলুন। একবারে কয়েক টুকরো ডার্ক চকলেটের বেশি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত যাতে আপনার সিস্টেমে ডোপামিনে প্লাবিত না হয় বা মাথাব্যথা না হয়।”
মন্তব্য প্রথম হতে