ঈদ-উল-আযহা, অন্যান্য মাসের মতো নয়, এমন একটি মাস যাতে খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার পরিবর্তন হয়। এই ছুটিতে আমাদের সঠিক পুষ্টির পদ্ধতি জানতে হবে। Kızılay Kartal হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ডা. নুরদান চেলিকতাস বলিদানের উৎসবের সময় মাংস খাওয়ার বিষয়ে গুরুত্বপূর্ণ সতর্কবার্তা দিয়েছিলেন। Çeliktaş বলেছেন, "যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি রয়েছে তাদের উচিত কোরবানির মাংস কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা এবং তারপর সেবন করা।"
কোরবানির ঈদে অনেকের খাদ্যাভাস বদলে যায়। কোরবানির মাংস, যা দিনের প্রায় সব খাবারেই খাওয়া হয়, তা পর্যাপ্ত পরিমাণে না রাখায় বিভিন্ন অসুস্থতাকেও আমন্ত্রণ জানাতে পারে। রেড ক্রিসেন্ট কার্টাল হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ নুরদান চেলিকটাস বলিদানের উৎসবের সময় বিবেচনা করা বিষয়গুলি তালিকাভুক্ত করেছেন। Çeliktaş বলেছেন, “নতুন জবাই করা প্রাণীর মাংসের একটি কঠোরতা আছে যাকে আমরা বলি "পশু মৃত্যুর কঠোরতা"। সাধারণত, উৎসবের দিনে জবাই করা পশুর মাংস অপেক্ষা না করে কয়েক ঘন্টার মধ্যে রান্না করে খাওয়া হয়। এই কঠোরতা রান্না এবং হজম উভয় ক্ষেত্রেই অসুবিধা সৃষ্টি করে। এতে পেট ফোলা এবং বদহজমের মতো সমস্যা হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের কোরবানির মাংস অবিলম্বে খাওয়া উচিত নয় এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা বিশ্রাম নেওয়ার পর বা কয়েক দিন ফ্রিজে রেখে তা ফুটিয়ে, গ্রিল করে এবং চুলায় রান্না করে খাওয়াতে হবে।
আপনার টেবিলে ভাজা হতে দেবেন না
ডায়েটিশিয়ান Çeliktaş, যিনি সতর্ক করেছেন যে চর্বিযুক্ত মাংসে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল উপাদান রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিক এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীর কারণ হতে পারে এবং যোগ করেছেন: এটি একটি ছুটির দিন যেখানে উচ্চ, লেজ চর্বি রোস্ট এবং অফাল পছন্দ করা হয়। অতএব, এই সময়ের মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতি মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। ঈদুল আযহার সময় লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল, কিডনি রোগীদের ঝুঁকি বাড়ায়। পর্যাপ্ত এবং সুষম পুষ্টির নীতিগুলি অনুসরণ করা উচিত। অন্য কথায়, দৈনিক পুষ্টিতে অংশ নিয়ন্ত্রণ এবং সুষম বন্টন করা উচিত। বিশেষ করে রক্তচাপ ও কিডনি রোগীদের আমিষ ও পানির পরিমাণের দিকে নজর দিতে হবে। প্রতিদিন 2-2,5 লিটার জল পান করা উচিত। বলেছেন
কীভাবে মাংস রান্না করা হয় তা আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে
Kızılay Kartal হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ নুরদান Çeliktaş বলেন, “যদিও মাংসে ভালো মানের প্রোটিন থাকে, তবে এতে কিছু ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি থাকে না। অতিরিক্ত মাংস খাওয়া অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকেও ক্ষতি করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া রক্ষা করার জন্য, সজ্জা খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ভিটামিন সি আয়রন শোষণ বাড়ায়। এই কারণে, এটি সবজি, সালাদ, legumes, দই, kefir, ফাইবার জন্য ফল এবং ভিটামিন সমর্থন সঙ্গে সমর্থন করা উচিত। সেগুলি কীভাবে রান্না করা হয় সেদিকেও মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। কাঁচা বা কম রান্না করা মাংস, উদাহরণস্বরূপ, গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভপাত ঘটায় এবং সংক্রামক রোগের সম্ভাবনা বাড়ায় যা মানুষের শরীরে বসতি স্থাপন করে এবং তারা যে খাবারগুলি খায় তাতে সাধারণ হয়ে ওঠে।
মন্তব্য প্রথম হতে