DoktorTakvimi.com-এর একজন বিশেষজ্ঞ, Dyt. বুশরা দিন বলেছেন যে ঈদ-উল-আযহার সময় আমাদের অগ্রাধিকার একটি উপযুক্ত পরিবেশে অর্থাৎ পরিষ্কার পরিবেশে শিকারকে জবাই করা উচিত।
মনে করিয়ে দিয়ে যে কোরবানির মাংস খাওয়ার আগে ২৪ ঘণ্টা বিশ্রাম নেওয়া প্রয়োজন, ডাইটি। ডিনক এর কারণ ব্যাখ্যা করেছেন এভাবে:
“প্রাণী জবাই করার পরপরই এমন একটি পরিস্থিতি দেখা দেয় যাকে আমরা মৃত্যু দৃঢ়তা বলি। আমরা যদি বিশ্রাম না করে কাটা মাংস সেবন করি; পেটে ব্যথা, ফোলাভাব এবং বদহজমের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। আপনি যদি এটি 24 ঘন্টা অপেক্ষা করতে না পারেন তবে সকালে কাটা মাংসটি কমপক্ষে সন্ধ্যা পর্যন্ত রাখা, ছোট টুকরো করে কেটে রাখা বা মাংসের কিমা হিসাবে খাওয়া স্বাস্থ্যকর।"
dit Dinç বলেছেন যে কিছু লোক এটি ব্যবহার করার আগে মাংস ধুয়ে ফেলে, তবে এটি একটি ভুল আচরণ। ধুলে মাংসে ব্যাকটেরিয়া আরও ছড়িয়ে পড়বে বলে ব্যাখ্যা করে, Dyt. ডিন বলেছেন যে মাংস রান্না করার সময় একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে তা ধোয়ার দরকার নেই, কারণ ব্যাকটেরিয়া অদৃশ্য হয়ে যাবে। মনে করিয়ে দিয়ে যে মাংস কাটার বোর্ড শুধুমাত্র মাংসের জন্য ব্যবহার করা উচিত, Dyt বলেন। দিনক তার কথাগুলি এভাবে চালিয়ে যান: "যখন আপনি মাংস এবং একটি খাবার কাটাবেন যা আপনি একই বোর্ডে কাঁচা খাবেন, তখন আপনি কাঁচা মাংসের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া আপনার শরীরে নিয়ে যাবেন। যেহেতু মাংসের নিজস্ব চর্বি আছে, তাই মাংস ব্যবহার করে তৈরি প্রধান খাবারে অতিরিক্ত তেল যোগ করা উচিত নয় (সবজি বা লেবু)। মাংস নিজের চর্বিতেই রান্না করতে হবে। রান্নার পদ্ধতি হিসাবে, বেকিং, ফুটানো এবং গ্রিলিংয়ের মতো পদ্ধতিগুলি পছন্দ করা উচিত এবং ভাজা এবং ভাজা পদ্ধতিগুলি এড়ানো উচিত।
তাহলে কোরবানির মাংস কিভাবে সংরক্ষণ করব? DoktorTakvimi.com-এর একজন বিশেষজ্ঞ, Dyt. বুসরা ডিনচ বলেছেন যে সবচেয়ে ভালো স্টোরেজ পদ্ধতি হল মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা যেমন মাংসের কিমা এবং কিউব করে, তারপরে সেগুলিকে একক রান্নার পরিমাণে ভাগ করে ফ্রিজে ব্যাগে রাখুন এবং -2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। 1-2 সপ্তাহ, এবং ফ্রিজারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে। মনে করিয়ে দেওয়া যে এইভাবে মাংস বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায়, Dyt. ডিনক উল্লেখ করেছেন যে রান্নার জন্য ফ্রিজার থেকে যে মাংস বের করা হয় তা ফ্রিজের নীচের তাকগুলিতে নামিয়ে গলানো উচিত, গলানো মাংস অবিলম্বে রান্না করা উচিত এবং পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়।
মন্তব্য প্রথম হতে