GOOINN দ্বারা প্রস্তুত; "ফুডটেক একটি ক্রমবর্ধমান বাস্তুতন্ত্র, খাতের নেতৃস্থানীয় প্রযুক্তি এবং তাদের ব্যবহারের ক্ষেত্র, বিশ্ব এবং তুরস্কের ফুডটেক উদাহরণ, টেকসই খাদ্য, খাদ্য এবং ভবিষ্যতের প্রবণতা" বিষয়গুলির উপর গবেষণা প্রতিবেদন প্রকাশিত হয়েছে ...
GOOINN এর গবেষণা কেন্দ্র (গুড ইনোভেশন), যা বিশ্বের প্রবণতা সেক্টরগুলি পরীক্ষা করে বিস্তৃত এবং বিস্তৃত প্রতিবেদন তৈরি করে, ফুডটেক রিপোর্ট প্রকাশ করেছে, যা ফুডটেকের ক্ষেত্রে উদ্ভাবন এবং উদ্যোক্তাদের দক্ষতা বৃদ্ধি করবে এমন সমস্ত বিবরণ প্রকাশ করেছে।
GOOINN, যেটি উদ্ভাবন সংস্কৃতি এবং অভ্যন্তরীণ উদ্যোক্তাদের দক্ষতা স্থানান্তর করার জন্য কর্পোরেট কোম্পানিগুলির সমাধান অংশীদারিত্বের প্রস্তাব করে, এই সেক্টরের নেতৃস্থানীয় প্রযুক্তি এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রগুলি ঘোষণা করেছে, বিশ্ব এবং তুরস্কের ফুডটেকের উদাহরণ, টেকসই খাদ্য, ভবিষ্যতের খাবার এবং ফুডটেক রিপোর্টে প্রবণতা, যা একটি ক্রমবর্ধমান বাস্তুতন্ত্র।
ফুডটেক, ফুড টেকনোলজি হিসাবে পরিচিত; এটি আজ একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহুর্তে, বিশেষ করে বিশ্বে জলবায়ু সংকট, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দেখা মহামারী, লজিস্টিক সমস্যা এবং অন্যান্য অনেক কারণে। এ কারণে নির্ভরযোগ্য খাদ্য, টেকসই উৎপাদন, স্মার্ট লজিস্টিক সিস্টেম এবং কার্যকর কৃষি পদ্ধতির প্রয়োজনীয়তা দিন দিন বাড়ছে। অতএব, ফুডটেক সেক্টর, যা এই প্রয়োজন মেটাবে, অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করে। শিল্প খাদ্য পণ্য বিকাশ, উত্পাদন এবং বিতরণের জন্য অত্যাধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এছাড়াও নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন, সঞ্চয়, প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং ব্যবহারের জন্য অনুশীলন রয়েছে। এছাড়াও, খাদ্যের সাথে ভোক্তাদের মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কিত গবেষণা গতিশীল হচ্ছে।
GOOINN-এর সেক্টরাল রিসার্চ রিপোর্ট অনুসারে, ফুডটেকের ক্ষেত্রে অধ্যয়ন এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলি 8টি প্রধান বিভাগে একত্রিত করা হয়েছে;
- এজটেক
- পরবর্তী প্রজন্মের খাদ্য ও পানীয় (পরবর্তী প্রজন্মের খাদ্য ও পানীয়)
- খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ
- খাদ্য সরবরাহ করা
- রান্নাঘর ও রেস্টুরেন্ট প্রযুক্তি (রান্নাঘর ও রেস্টুরেন্ট প্রযুক্তি)
- ভোক্তা অ্যাপস এবং পরিষেবা (ভোক্তা অ্যাপস এবং পরিষেবা)
- ফুড সেফটি অ্যান্ড ট্রেসেবিলিটি (ফুড সেফটি অ্যান্ড ট্রেসেবিলিটি)
- উদ্বৃত্ত ও বর্জ্য ব্যবস্থাপনা
FoodTech, যার 2019 সালে 220 বিলিয়ন ডলারের বাজার রয়েছে এবং এটি বিশ্বের একটি আকর্ষণীয় স্থান হয়ে উঠেছে, 2027 সালে 342 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। অন্যদিকে, ফুডটেক ক্ষেত্রে বিনিয়োগ দ্রুত বাড়ছে। 2021 সালে, এটি দেখা যায় যে এই ক্ষেত্রে করা বিনিয়োগগুলি বিশেষত ইউরোপে বেশি এবং বাস্তুতন্ত্রের অংশ 20% ছাড়িয়ে গেছে।
ফুডটেক ইকোসিস্টেমের কোম্পানি 13টি বিভিন্ন ক্ষেত্রে বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে
এই ক্ষেত্রে উদ্ভাবন করতে চায় এমন সংস্থাগুলির জন্য GOOINN দ্বারা সংকলিত গবেষণা প্রতিবেদনে প্রকাশ করা হয়েছে যে ফুডটেক সেক্টরে নেতৃস্থানীয় প্রযুক্তিগুলি 13টি বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
আজ, খাদ্য বিতরণ অ্যাপ্লিকেশনগুলির সাথে, রোবটগুলি খাদ্য সরবরাহ, কাটা, স্থান, প্যাকেজ এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ সংস্থাগুলি তাদের ফোকাস মৌলিক খাদ্য সরবরাহ থেকে কম দামে খাদ্য সরবরাহের দিকে সরিয়ে দেয়। প্রযুক্তি যেমন 3D প্রিন্টিং প্রযুক্তি, ব্লকচেইন, উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, স্পন্দিত বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র প্রযুক্তি, কোল্ড প্লাজমা প্রযুক্তি, বিগ ডেটা বিশ্লেষণ, ন্যানো প্রযুক্তি অ্যাপ্লিকেশন, সেন্সর এবং জিপিএস, বায়োইনফরমেটিক্স, সেল-ভিত্তিক খাদ্য উত্পাদন প্রযুক্তি, কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এবং মেশিন লার্নিং 13টি ভিন্ন ক্ষেত্র ব্যবহার করে উদ্যোক্তাদের দ্বারা বাস্তবায়িত হয়।
- খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ: খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তির ব্যবহার; এটি আরও দক্ষ এবং কার্যকর চাষাবাদ, ফসল কাটা, উৎপাদন এবং প্যাকেজিং পদ্ধতি সক্ষম করে। অন্যদিকে, এটি খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে।
- খাদ্য খুচরা: খাদ্য খুচরা, মোবাইল অ্যাপ্লিকেশন এবং অনলাইন অর্ডার অ্যাপ্লিকেশন অগ্রগণ্য. এইগুলির জন্য ধন্যবাদ, ভোক্তারা আগের চেয়ে আরও বেশি খাবারের অ্যাক্সেস পেয়েছে।
- খাদ্য সরবরাহ করা: খাদ্য সরবরাহের প্ল্যাটফর্মগুলি খাদ্য সরবরাহের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভোক্তারা স্থানীয় বা অনলাইন খাদ্য বিক্রেতাদের কাছ থেকে অর্ডার করতে এই প্ল্যাটফর্মগুলি ব্যবহার করে।
- খাদ্য সরবরাহ: ব্লকচেইন এবং অন্যান্য উদীয়মান প্রযুক্তি ব্যবহার করে, খাদ্য সরবরাহকারী এবং বিতরণকারীরা খামার থেকে ভোক্তার টেবিলে পণ্যগুলিকে লজিস্টিকভাবে ট্র্যাক করতে পারে।
- বিষয়বস্তু তথ্যবিজ্ঞান: কোম্পানিগুলো নতুন কন্টেন্ট তৈরি করতে এবং খাদ্যের ব্যবহার সম্পর্কিত ভোক্তাদের আচরণ বোঝার জন্য বড় ডেটা ব্যবহার করে।
- খাদ্য নিরাপত্তা: ব্যবহৃত প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, কোম্পানিগুলি খাওয়ার জন্য অনিরাপদ খাবার সনাক্ত করতে পারে।
- পণ্য প্যাকেজিং: প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভাবনী প্যাকেজিং সমাধানগুলি তৈরি করা হয়েছে এবং এই সমাধানগুলি পণ্যের সতেজতা রক্ষা করতে, শেলফের জীবন বাড়াতে এবং পরিবহনের সময় ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, এটি প্যাকেজিং উত্পাদন প্রদান করে যা দূষণের কারণ হয় না।
- ব্যক্তিগতকৃত খাদ্য: বিশেষ করে, ব্যবহৃত কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার জন্য ধন্যবাদ, ভোক্তাদেরকে ব্যক্তিগতকৃত খাদ্য পরিষেবা প্রদান করা হয়, খাবার সেট ডেলিভারি পরিষেবা থেকে শুরু করে বিষয়বস্তু সুপারিশ পর্যন্ত।
- ডায়েট ট্র্যাকার: প্রয়োগ করা প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, ভোক্তারা কী খাবার খায় এবং কখন খায় তা নিরীক্ষণ করা সম্ভব। এই প্রযুক্তিগত অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ধন্যবাদ, যা একটি ডায়েট মনিটর হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, অনেক ডেটা প্রাপ্ত হয়। এখান থেকে প্রাপ্ত ডেটার সাথে সামঞ্জস্য রেখে খাবারের পরিকল্পনা করা যেতে পারে এবং ভোক্তারা নিশ্চিত হতে পারেন যে তারা তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাচ্ছেন।
- খাদ্য বাছাই: বিশেষ করে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা প্রয়োগের জন্য ধন্যবাদ, এতে থাকা উপকরণগুলি খাবারের ফটো ব্যবহার করে সাজানো যেতে পারে। এইভাবে, ভোক্তাদের তাদের ক্ষতি করতে পারে এমন পদার্থ সম্পর্কে অবহিত করা যেতে পারে।
- খাদ্য বর্জ্য: সেন্সর এবং ব্লকচেইন প্রযুক্তির উন্নয়নের জন্য ধন্যবাদ, নষ্ট হওয়া খাবার বিক্রির আগে স্বয়ংক্রিয়ভাবে নির্ধারণ করা হয়, অপচয় রোধ করে। এইভাবে, অবিক্রীত পণ্য সংরক্ষণ করা হয়.
- খাবারের মিল: কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার সাহায্যে ভোক্তাদের খাবারের পছন্দ অনুযায়ী রেসিপি সাজেস্ট করা যেতে পারে।
- ব্যক্তিগতকৃত পুষ্টির পরামর্শ: কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার জন্য ধন্যবাদ, ভোক্তাদের ব্যক্তিগতকৃত পুষ্টির পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।
ফুডটেকের রিপোর্টে ভবিষ্যতের খাবারের কথাও উঠে এসেছে
গবেষণা অনুসারে, ভবিষ্যতের প্রধান খাবারের মধ্যে থাকবে শেওলা, মটরশুটি এবং অন্যান্য লেগুম, ক্যাকটি, সিরিয়াল, সবজির মতো ফল, পাতার সবুজ, মাশরুম, বাদাম এবং স্ন্যাকস, রুট ভেজিটেবল, কন্দ, অঙ্কুরিত উদ্ভিদ, জেলিফিশ। চিপস এবং সালাদ।
2022 ফুডটেক প্রবণতা
GOOINN ফুডটেক রিপোর্টে, যেখানে ফুডটেক সেক্টরের 2022 প্রবণতাগুলি উদাহরণের মাধ্যমে বিশদভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে, গুরুত্বপূর্ণ প্রবণতা শিরোনামগুলিও জানানো হয়েছে৷
মন্তব্য প্রথম হতে