ডায়েটিশিয়ান ডুইগু সিকেক বিষয়টি সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিয়েছেন। যারা স্বাস্থ্যকর খাবারের বিষয়ে যত্নশীল তারা ভাবছেন গ্রীষ্মে কোন শাকসবজি জন্মে এবং কোনটি খাওয়া উচিত। গ্রীষ্মে ফলানো সবজির কিছু উদাহরণ দেখাতে এবং তাদের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে; আর্টিচোক, জুচিনি, মটর, বিস্তৃত মটরশুটি, সবুজ মরিচ। যদিও এই ধরনের গ্রীষ্মকালীন শাকসবজির উপকারিতা অনেক, সেগুলির প্রতিটিই ঋতুতে এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টির ক্ষেত্রে জৈবভাবে খাওয়া উচিত। চলুন দেখে নেই উপকারিতাগুলো;
আর্টিচোক
যখন আর্টিচোকের কথা আসে, তখন লিভারের জন্য এই সুস্বাদু সবজিটির উপকারিতা মনে আসে। আর্টিকোক পাতার নির্যাস লিভারকে রক্ষা করতে পারে এবং লিভারকে পুনরুজ্জীবিত করতে পারে। এটি পিত্তের উৎপাদনও বাড়ায়, যা লিভার থেকে ক্ষতিকর টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে। ফাইবার-সমৃদ্ধ আর্টিকোক অন্ত্র-বান্ধব ব্যাকটেরিয়া বাড়িয়ে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার মতো সমস্যা প্রতিরোধ করে পরিপাকতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতাকে সমর্থন করে। ইনুলিন ফাইবার, যা প্রোবায়োটিক হিসাবে কাজ করে, আর্টিকোককে শক্তিশালী করে তোলে। এটি বমি বমি ভাব, বুকজ্বালা এবং ফোলাভাব এর মতো হজমের সমস্যা দূর করতে কার্যকর হতে পারে।
দেহ
বিস্তৃত শিমের ঋতু ছোট। বিস্তৃত মটরশুটি, যা এপ্রিলের শেষের দিকে ঋতু খোলে, মে মাসে আরও সুস্বাদু এবং জুনের শেষ পর্যন্ত কাউন্টারে থাকে। ভিটামিন এ এবং সি ধারণকারী বিস্তৃত মটরশুটি উপকারিতা;
- এটি ফাইবার সমৃদ্ধ।
- এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ভালো।
- এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে কার্যকর
আপনি ঋতুতে তাজা বিস্তৃত মটরশুটি দিয়ে অলিভ অয়েল বা মাংস দিয়ে বিস্তৃত মটরশুটি রান্না করতে পারেন।
মটর
মটর উচ্চ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এই চিন্তার সাথে, এটি এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা ব্যক্তিরা প্রাথমিকভাবে ডায়েটে ছেড়ে দেয়। যাইহোক, যা জানা যায় তার বিপরীতে, এটি একটি খুব ভরাট বিকল্প, যার গড় প্রতি 100 গ্রাম 18 গ্রাম। প্রোটিন এবং 4.5 গ্রাম। ফাইবার রয়েছে। এটি এর প্রোটিন সামগ্রী সহ বিপাককে সমর্থন করে।
তাই আপনার খাদ্যতালিকায় মটরসহ আপনার প্রিয় খাবার নিষিদ্ধ করতে হবে না। আপনি কিভাবে এবং কত ঘন ঘন সেবন করেন তা গুরুত্বপূর্ণ
এটি পুষ্টিকর: গড়ে 100 গ্রাম মটরশুটিতে 70-80 কিলোক্যালরি শক্তি থাকে। মটর, যা ভিটামিন এ, সি এবং কে ধারণ করে, এতে আয়রন, কপার এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো উপকারী খনিজ রয়েছে। ক্যালোরি কম এবং চর্বি কম হওয়ায় যারা ওজন কমাতে এবং বজায় রাখতে চান তাদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত পছন্দ এবং যেহেতু সবুজ শাকসবজি ইতিমধ্যেই ওজন কমাতে সাহায্য করে, তাই মটর এমন সবজির মধ্যে রয়েছে যা ওজন কমানো সহজ করে।
এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক: গবেষণায় দেখা গেছে যে মটরের মধ্যে থাকা "পলিফেনল" নামক উপাদান ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক। উপরন্তু, আমরা বলতে পারি যে এটি এর ফাইবার সামগ্রীর সাথে পেট-বান্ধব।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে: মটরশুঁটিতে উচ্চমানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে।
সবুজ মরিচ
মরিচ, যার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, খাবারে, সালাদে, স্টাফ মরিচ হিসাবে, আচার হিসাবে এবং আরও অনেক উপায়ে খাওয়া হয়। বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ মরিচে ভিটামিন সি, কে, বি১, বি২ এবং পটাসিয়াম মিনারেল রয়েছে।
মরিচ, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে, এটি ক্যান্সার এবং অনেক রোগ প্রতিরোধক, বিশেষ করে কাঁচা খাওয়ার সময়। গোলমরিচ, যা হৃদরোগের প্রতিরোধকারী সবজি, এছাড়াও বিটা ক্যারোটিনযুক্ত সাধারণ খাবারের মতো স্ট্রোক এবং ছানি পড়ার ঝুঁকিও কমায়। এই সবজিটি, যা বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটিতে রয়েছে তীব্র ভিটামিন সি এর জন্য শীতের রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এই সবজিটি, যা পেট এবং অন্ত্রকে শিথিল করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যাগুলির জন্যও ভাল।
কাবাক
গ্রীষ্মের মাসগুলিতে অন্যতম সুস্বাদু শাক, লুচিন, জ্যাক্সান্থিন এবং বিটা ক্যারোটিন জাতীয় প্রচুর ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা চোখ, ত্বক এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি স্টলটিতে তার অদ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণ সহ প্রচুর পরিমাণে যোগ করে এবং অন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাদ্য আরও সহজেই সরানোতে সহায়তা করে কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি হ্রাস করে। এর দ্রবণীয় ফাইবার সামগ্রীর সাহায্যে এটি অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটিরিয়াকে খাওয়ায়, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং রক্তে শর্করাকে সমর্থন করে। তবে খুব কম ক্যালোরিযুক্ত ঝুচিনি তার উচ্চ ফাইবার এবং জলের উপাদানগুলির সাথে তৃপ্তির অনুভূতি বাড়িয়ে তোলে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য সমর্থন সরবরাহ করে।
চর্বি পোড়াতে কুমড়ো ডিটক্স
- 2 courgettes
- 4 টেবিল চামচ দই
- মশলা
- (আসুন জুচিনি ঝাঁকিয়ে চুলায় তেল ও লবণ ছাড়াই নিজের রসে রান্না করি। রান্না ও ঠান্ডা হওয়ার পর দই যোগ করি। লবণ ছাড়া যেকোনো মশলা যোগ করা যেতে পারে।)
মন্তব্য প্রথম হতে