এমিরেটস ভেগান খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করেছে

বিশ্ব ভেগান দিবসের অংশ হিসেবে, এমিরেটস নতুন ভেগান বিকল্পগুলিতে বহু মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদার প্রতি জোরালোভাবে সাড়া দিয়েছে। প্রথম এবং বিজনেস ক্লাসে গুরমেট ভেগান খাবারের একটি সতর্কতার সাথে প্রস্তুত মেনু দেওয়া হলেও, ইকোনমি ক্লাস মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিকল্পগুলি পুনর্নবীকরণ করা হয়েছে।

বিশ্বব্যাপী নিরামিষাশী সম্প্রদায়ের দ্রুত বৃদ্ধি এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টির প্রতি সাধারণ আগ্রহের প্রতিক্রিয়ায়, এমিরেটস নিরামিষাশী জীবনযাত্রার যাত্রীদের জন্য বা যারা ভ্রমণের সময় হালকা খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প সরবরাহ করে যাত্রীদের অভিজ্ঞতায় নতুন মান স্থাপন করছে। . ফ্লাইটের আগে এবং এমিরেটস লাউঞ্জে ভেগান বিকল্পের জন্য অনুরোধ করা যেতে পারে।

ভেগান খাবারের চাহিদা বাড়ছে

এমিরেটস 1990 এর দশক থেকে তার ফ্লাইটে ভেগান বিকল্পগুলি অফার করে আসছে। মূলত, ভেগান খাবারগুলি নির্দিষ্ট রুটে ফোকাস করা হয়েছিল, যেমন আদ্দিস আবাবা, যেখানে ইথিওপিয়ান অর্থোডক্স খ্রিস্টান সম্প্রদায়ের বছরের নির্দিষ্ট সময়ে চাহিদা থাকে, বা ভারতীয় উপমহাদেশ, যেখানে একাধিক বিশ্বাস উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য প্রচার করে। যেহেতু ভেগান খাবার আজ দ্রুত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়ান, কিছু ইউরোপীয় এবং যুক্তরাজ্যের রুটে সাধারণ জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, এমিরেটস বলেছে যে গত এক দশকে ভেগান খাবারের প্রতি আগ্রহ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বৈরুত, কায়রো এবং তাইওয়ান এমন রুটগুলির মধ্যে রয়েছে যেখানে সম্প্রতি নিরামিষ খাবারের প্রতি আগ্রহ দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। এমিরেটস বর্তমানে ভেগান ভ্রমণকারীদের জন্য 180টিরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি অফার করে।

মেনু উন্নয়ন

VegNews-এর মতো অনেক ডেডিকেটেড অনলাইন জরিপ সাইটগুলিতে ধারাবাহিকভাবে ভেগান যাত্রীদের জন্য সেরা এয়ারলাইনকে ভোট দিয়েছে, এমিরেটস একটি নতুন নিরামিষ মেনু তৈরিতে বিনিয়োগ করেছে যা প্রশংসিত রেস্তোরাঁগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করবে। প্রথম এবং বিজনেস ক্লাসে পাওয়া ভেগান মেনুটি তৈরি হতে এক বছর সময় লেগেছে। মেনুটি এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং-এর মধ্যে তৈরি করা হয়েছিল, দুবাই আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে একটি বিস্তৃত সুবিধা যা তার 11 কর্মচারীদের সাথে প্রতিদিন প্রায় 225 খাবার পরিবেশন করে। এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং হল বিশ্বের বৃহত্তম ইন-ফ্লাইট ক্যাটারিং পরিষেবার সুবিধা, যেখানে 69টি ভিন্ন জাতীয়তার আন্তর্জাতিক শেফ রয়েছে। বিস্তৃত স্বাদ এবং উপস্থাপনা তৈরি করতে চীনা, ভারতীয় এবং আরবি খাবারের বিশেষজ্ঞ শেফ সহ বিভিন্ন ধরণের রান্নার বিশেষজ্ঞদের অবদান সহ মেনুটি একাধিক উপস্থাপনা এবং স্বাদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। টেস্টিং প্যানেলে ভেগান এবং নন-ভেগান শেফ এবং দলের সদস্যদের দ্বারা একটি ব্যাপক পদ্ধতির প্রদর্শন করা হয়েছিল।

ইকোনমি ক্লাস ভেগান মেনুগুলিও প্রতি মাসে পুনর্নবীকরণ করা হয়, যা ঘন ঘন ভ্রমণকারীদের জন্য বিভিন্ন ধরণের অফার করে। যদিও ইকোনমি ক্লাসে ভেগান খাবারগুলি প্রি-ফ্লাইট অর্ডার করা যেতে পারে, তবে সারা বিশ্বের যাত্রীরা সেগুলিকে খুব বেশি পছন্দ করে। ভ্রমণকারীদের বর্তমান পছন্দের মধ্যে রয়েছে ম্যারিনেট করা তোফু, ব্লাঞ্চড মটর, মূলা, অ্যাসপারাগাস, ডালিমের বীজ, জুচিনি স্ট্রিপস এবং শ্রীরাচা সস সহ ঝিনুক, পালং শাক এবং অ্যাভোকাডো মিউজলিন, বা বহু রঙের কুইনো, ক্যারামেলাইজড রসালো কুইন্স, ক্যারামেলাইজড রসালো কুইন্স, ক্যাসেলরি, ক্যাসেলরি, ব্লাঙ্কড কুইনো। কেল সাউতে, বন্য সেলারি পেস্টো, এবং সূর্যের শুকনো টমেটো এর শরতের গন্ধ, মাখনের সাথে চেস্টনাট, ব্লাঞ্চড বেবি ব্রকলি এবং বার্লি রিসোটো মাশরুমের সাথে ভাজা কুমড়োর বীজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

যাত্রীরা পর্যাপ্ত ভেগান ডেজার্টগুলি পেতে সক্ষম হবে না যা প্রলোভনসঙ্কুল স্বাদের অফার করে যেমন তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে তৈরি ডার্ক চকোলেট ক্রিম কেক, পাতলা নারকেল ক্রিম দিয়ে সুস্বাদু লেমন টার্ট এবং মিষ্টি স্ট্রবেরি কম্পোটে সমৃদ্ধ চকোলেট টফু চিজকেক।

উচ্চ মানের এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান

উদ্ভিদ-চালিত বিকল্পগুলির সুবিধাগুলি অ-ভেগান ভ্রমণকারীদের কাছে ক্রমবর্ধমানভাবে আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে যারা মাঝে মাঝে তাদের জীবনযাত্রার পরিপূরক করার জন্য হালকা বিকল্প পছন্দ করেন। এমিরেটস ফ্লাইটে ব্যবহৃত বিকল্প পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে কারিগর ভেগান পনির, সাদা আটার পরিবর্তে গ্লুটেন-মুক্ত প্যানকেক এবং ওমেলেট এবং ছোলার আটা যা নরম এবং স্বাভাবিকভাবে উঠে যায়। সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত গরুর দুধের পরিবর্তে নারকেল বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রিম ব্যবহার করা হয়, পশুর মাখনের পরিবর্তে নারকেল তেল বা মার্জারিন ব্যবহার করা হয়, যখন নারকেল এবং ফ্ল্যাক্সসিড তেল উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা খাবারে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে এবং বৃদ্ধি পায়। ধোঁয়া বিন্দু। খাবারে অনেকগুলি পুষ্টিকর খাবারও রয়েছে, যেমন কালো এবং সাদা কুইনো বীজ, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ফার্স্ট এবং বিজনেস ক্লাসের নতুন ভেগান মেনুতে রয়েছে বিশ্বখ্যাত বিয়ন্ড মিট কোম্পানির উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য দিয়ে তৈরি অনন্য মিটবল। ভেগান ডেজার্টে, ডোমিনিকান রিপাবলিক থেকে প্রাপ্ত 60% কাঁচা কাকো সহ জৈব ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করা হয়। তিনি বলেছেন যে নিরামিষভোজী খাবারের সাথে থাকে প্রাণবন্ত ফলের রস, সংযুক্ত আরব আমিরাতের অন্যতম জনপ্রিয় ব্র্যান্ড বারাকাত দ্বারা তৈরি একটি বিশেষ ফলের রসের মিশ্রণ সিরিজ। সমস্ত গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষাশী জুসে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত চিনি, সংযোজন বা সংরক্ষক ছাড়াই থাকে।

স্বাদ প্রোফাইল এবং উপস্থাপনা

এমিরেটসের পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফদের দল একত্রিত হয়েছে একটি উদ্ভাবনী নতুন মেনু তৈরি করতে যেখানে সবজিকে কেন্দ্র করে এবং মাংস যা চিহ্ন মিস করে না, যেখানে টেক্সচার এবং ইনফিউশন অপরিহার্য উমামি প্রভাব তৈরি করে। জ্যাক ফল, যা দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতে একটি আঁশযুক্ত ফলের গাছে জন্মায়, রান্না করার সময় মাংসের গঠন থাকে এবং কিছু নিরামিষ খাবারে প্রধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কোহলরাবি, একটি বাঁধাকপি এবং শালগম উদ্ভিজ্জ যা উত্তর ইউরোপের স্থানীয়, ম্যারিনেট করা বা একসাথে রান্না করার সময় স্বাদগুলি শোষণ করে, একটি হালকা গন্ধ রেখে যায় এবং এটি নিরামিষ রন্ধনপ্রণালীতে সবচেয়ে কার্যকর স্বাদগুলির মধ্যে একটি। অন্যান্য প্রধান খাবার যা খাবারকে ক্ষুধার্ত করে তার মধ্যে রয়েছে অপরিবর্তনীয় টফু, ফুলকপি স্টেক, বাদাম এবং লেগুম। সতেজতা, প্রাণবন্ত স্বাদ এবং তৃপ্তির উপর জোর দিয়ে, এমিরেটসের নতুন ভেগান খাবারগুলি হল পূর্বপুরুষের চেরি টমেটোর সাথে টোফু যা এডামেম এবং ভাজা তিলের সাথে পরিবেশন করা হয়, থাইম-স্বাদযুক্ত মাশরুম স্টু, তাজা হাস অ্যাভোকাডো এবং আমের সালাদ সহ স্প্রিং রোলস, বা সালাদ এবং ক্র্যাডের উপর একটি সালাদ পরিবেশন করা হয়। ভাজা মিষ্টি আলুর বিছানা এটি রঙিন এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির একটি নির্বাচন প্রস্তাব করে যেমন অনেক নতুন ভেগান ডেজার্টে সজ্জা হিসাবে আসল সোনার পাতলা স্তর রয়েছে, যখন নিরামিষ খাবারগুলিতে নিরামিষ খাবারের পাশাপাশি গার্নিশ হিসাবে ফার্ম-তাজা ভেষজ, ব্ল্যাকবেরি এবং রঙিন সস রয়েছে, এটি নিশ্চিত করে যে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিও চোখকে আনন্দ দেয়।

টেকসই সংগ্রহের অনুশীলন

এমিরেটস ফ্লাইটে ভেগান বিকল্পগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সবুজ শাক, ফল এবং শাকসবজিতে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে বুস্তানিকায় স্থানীয়ভাবে জন্মানো কেল, প্রস্থেসিস সহ চেরি টমেটো, সালাদ শাক এবং ভেষজ রয়েছে। এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং-এর মাধ্যমে $40 মিলিয়ন যৌথ উদ্যোগ বিনিয়োগ সহ বুস্তানিকা হল বিশ্বের বৃহত্তম উল্লম্ব হাইড্রোপনিক খামার। বুস্তানিকা খামারটি মেশিন লার্নিং, কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এবং উন্নত পদ্ধতির মতো শক্তিশালী প্রযুক্তি ব্যবহার করে চাষ প্রযুক্তিবিদ, প্রকৌশলী, উদ্যানতত্ত্ববিদ এবং উদ্ভিদ বিজ্ঞানীদের একটি বিশেষজ্ঞ দল নিয়ে কাজ করে। ক্রমাগত উত্পাদন চক্র নিশ্চিত করে যে কৃষি পণ্যগুলি পুরোপুরি তাজা এবং পরিষ্কার এবং কীটনাশক, ভেষজনাশক এবং রাসায়নিক ছাড়াই জন্মায়। এমিরেটস ফার্স্ট এবং বিজনেস ক্লাসের যাত্রীদের সুস্বাদু এবং পূর্ণাঙ্গ সবুজ শাক যেমন লেটুস, আরগুলা, মিশ্র সালাদ গ্রিনস এবং পালং শাক দেওয়া হয় সরাসরি বুস্তানিকা থেকে। ভবিষ্যতে আরও বেশি ফল ও সবজি চাষের পরিকল্পনা করা হয়েছে।