ইজমিরের প্রিয় বারিস্তারা পেশার কারখানা ছেড়ে যাচ্ছে

ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটি ভোকেশনাল ফ্যাক্টরিতে বারিস্তা প্রশিক্ষণ গ্রহণকারী প্রশিক্ষণার্থীরা শীঘ্রই তাদের স্বপ্ন বুঝতে পেরে চাকরি পেয়ে যায়। তাদের মধ্যে কেউ কেউ বিশ্ব-বিখ্যাত কফি ব্র্যান্ডের চাওয়া-পাওয়া কর্মী হয়ে ওঠেন, এবং কেউ কেউ ব্যবসা খুলে কর্মসংস্থানে অবদান রাখেন।

ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটি ভোকেশনাল ফ্যাক্টরি প্রশিক্ষিত বারিস্তাদের সাথে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছে। ভোকেশনাল ফ্যাক্টরির গ্র্যাজুয়েটরা হয় বিশ্ব-বিখ্যাত কফি ব্র্যান্ডের চাওয়া-পাওয়া কর্মচারী হয়ে যায় অথবা ব্যবসা খুলে চাকরিতে অবদান রাখে।

এই উদাহরণগুলির মধ্যে একটি হল Yorulmazbaş দম্পতি, যারা 20 বছর ধরে বীমা ব্যবসায় রয়েছেন। Betül-Özkan Yorulmazbaş উৎপাদন ও বিপণন উভয় ক্ষেত্রেই তার স্থান দখল করেছে, ধন্যবাদ তারা একসাথে যে বারিস্তা কোর্সে অংশ নিয়েছিল। ওজকান ইওরুলমাজবাস, যিনি বুকা ডুমলুপিনার নেবারহুডে একটি কফি শপ খোলেন, বলেন, “আমি সবসময় কফি পান করতে পছন্দ করতাম। আমি সবসময় আমার দেখা ক্যাফে দেখতাম। 40-এর পর, আমি গবেষণা করে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমাকে একজন বারিস্তা হিসেবে প্রশিক্ষণ দিতে হবে। আমাদের কাজ চালিয়ে যাওয়ার সময়, আমি আমার স্ত্রীর সাথে কোর্সে গেলাম। আমরা একটি রোস্টিং ওয়ার্কশপ এবং একটি ক্যাফে খোলার পরিকল্পনা করেছি। যেহেতু আমরা বুকা থেকে এসেছি, তাই আমরা দুমলুপনার পাড়ায় শিক্ষার্থীদের জন্য একটি ক্যাফে খুলেছি। আমাদের ক্লায়েন্ট ছাত্র. আমরা তাদের বাজেটের মধ্যে শিক্ষার্থীদের সেবা দেওয়ার চেষ্টা করি। কারণ আমরা ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটিতে পড়ার সময় কোনো টাকা দেইনি”।

পেশা কারখানা আমাদের সাফল্য একটি বড় অংশ আছে.

অন্যদিকে বেতুল ইওরুলমাজবাস বলেছেন যে তারা ভোকেশনাল ফ্যাক্টরিতে শেফ এরকান তুরানের কাছ থেকে খুব ভাল শিক্ষা পেয়েছে এবং বলেছে, “আমরা দুটি কফি কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেছি। আমরা স্থানীয় বিশ্ব কফি এবং তুর্কি কফির জন্য একটি পেটেন্ট পেয়েছি। আমরা এতে সন্তুষ্ট ছিলাম না, আমরা একটি রোস্টিং মেশিন কিনেছিলাম। আমরা প্রতিদিন বাড়ছে। আমাদের দুটি কফি আউটলেট এবং একটি দোকান আছে। আমাদের কোম্পানির সাফল্যে পেশা কারখানার একটি বড় অংশ রয়েছে”।

আসবাবপত্র উত্পাদন থেকে কফি শিল্পে দ্রুত রূপান্তর

সাদিক চাকমাক, যিনি 12 বছর ধরে আসবাবপত্র শিল্পে কাজ করার পরে ইঙ্গো ক্যাফে খুলেছিলেন, বলেছেন: “কফির প্রতি আমার আগ্রহ আমার আবেগকে ছাড়িয়ে গেছে এবং আমি এই শিল্পে চলে এসেছি। স্ক্র্যাচ থেকে শুরু না করার জন্য, আমি ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভা ভোকেশনাল কারখানার সাথে প্রথম পদক্ষেপ নিয়েছিলাম। তারপর আমি বিদেশে গিয়েছিলাম এবং সেখানেও পড়াশোনা করেছি। আমরা বোস্তানলিতে ইঙ্গো ক্যাফে খুলেছি। ডেনিজলিতেও আমাদের একটি শাখা আছে। আমরা সিগলি অর্গানাইজড ইন্ডাস্ট্রিয়াল জোনে আমাদের উৎপাদন সুবিধা প্রতিষ্ঠা করেছি। আমরা ডেজার্ট সহ আমাদের সমস্ত পণ্য নিজেরাই উত্পাদন করি। আমি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বিদেশে যেতে চাই।"

বিশ্বের বিখ্যাত কফি ব্র্যান্ডের চাওয়া-পাওয়া কর্মচারী

মহামারী চলাকালীন তিনি এমন কাজ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যা তাকে খুশি করবে বলে প্রকাশ করে, হাকান বারদাকি বলেছিলেন, “কফির প্রতি আমার আবেগ আমাকে বারিস্তা হতে ঠেলে দিয়েছে। আমি যখন ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটির বারিস্তা কোর্সে দেখা করি, তখন আমি এজ ইউনিভার্সিটির স্থাপত্য অনুষদেও অধ্যয়নরত ছিলাম। এরকান শেফের জ্ঞান এবং শিক্ষার শৈলী কফির প্রতি আমার আগ্রহকে অনেক বাড়িয়ে দিয়েছে। আমার শিক্ষক এরকানও আমাকে চাকরি খোঁজার ক্ষেত্রে সহায়তা করেন। এখন আমি বিশ্বখ্যাত কফি ব্র্যান্ডের বোর্নোভা শাখায় কাজ করি। আমি 2 বছরের মধ্যে আমার নিজস্ব ক্যাফে খুলতে চাই,” তিনি বলেছিলেন।

তৃতীয় প্রজন্মের কফি শিক্ষা

বারিস্তা শব্দটি, যা সাধারণত যারা কফি তৈরি করে এবং পরিবেশন করে তাদের জন্য ব্যবহৃত হয়, আসলে ইতালীয় ভাষায় "বারটেন্ডার" বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি খুব সাধারণ পেশা, বিশেষ করে বিদেশে এবং যেখানে কফি সংস্কৃতি সাধারণ। এই কারণেই ইজমির মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটি ভোকেশনাল ফ্যাক্টরি বারিস্তা ট্রেনিং প্রোগ্রামটি খুব মনোযোগ আকর্ষণ করে। যে সব তরুণ-তরুণীরা পেশায় থাকতে চান এবং সেইসাথে উদ্যোক্তা প্রার্থীরা যারা নিজেদের ব্যবসা খুলতে চান তারা শেফ এরকান তুরানের দেওয়া ৩য় প্রজন্মের কফি প্রশিক্ষণে অংশ নেন। প্রশিক্ষণার্থীরা, যারা কোনো ফি প্রদান ছাড়াই 3 ঘন্টার প্রশিক্ষণে অংশগ্রহণ করে, তারা কফি শিল্পের সমস্ত জটিলতা শিখে এবং একটি বৈধ পেশা অর্জন করে।