কিভাবে গুণমান আখরোট সনাক্ত করতে?

Ömer Ergüder, Walnut Producers Association (CÜD) এর কো-চেয়ারম্যান, যার লক্ষ্য ভোক্তাদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি করা যে গার্হস্থ্য আখরোট স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ মানের, ভোক্তাদের স্থানীয় আখরোট কেনার জন্য আহ্বান জানিয়েছেন।

এরগুডার আরও জানান যে তাকগুলিতে আমদানি করা পণ্যগুলির বেশিরভাগই, যা 2022 সালের অন্তর্গত বলে উল্লেখ করা হয়েছে, বিগত বছরগুলির ফসল, এবং বলেছিলেন, “আখরোট কেনার সময়, গ্রাহকদের স্থানীয় আখরোট কেনার পরিবর্তে যত্ন নেওয়া উচিত। এমন পণ্য বেছে নেওয়া যার উৎপত্তি তারা জানে না। কারণ আমদানিকৃত পণ্যের তুলনায় দেশীয় আখরোট স্বাস্থ্যকর, উন্নত মানের এবং আরও সুস্বাদু।

আখরোট প্রযোজক সমিতি (CÜD) 2020 সালে 'তুরস্কের উৎপাদন আখরোট: আখরোটের স্থানীয়, সবচেয়ে সুস্বাদু আখরোট' স্লোগান নিয়ে ভোক্তাদের সাথে দেখা করেছে। CÜD-এর কো-চেয়ার ওমর এরগুডার, যিনি স্থানীয় আখরোটের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করার লক্ষ্য নিয়েছিলেন, তারা যে প্রথম দিন থেকে যাত্রা শুরু করেছিল, সেগুলি আরও ভাল মানের এবং আরও সুস্বাদু, ভোক্তাদের আমদানি করা আখরোট না কেনার জন্য সতর্ক করেছিলেন।

এরগুডার, যিনি নতুন কাটা আখরোট পছন্দ করার জন্য ভোক্তাদের আহ্বান জানিয়েছিলেন, আখরোটের সতেজতা এবং আর্দ্রতার অনুপাত অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা স্বাদ নির্ধারণ করে। দেশীয় উত্পাদকরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আখরোট মাঠ থেকে টেবিলে পৌঁছে দেয় উল্লেখ করে, এরগুডার বলেন, “আমদানি করা আখরোটের বেশিরভাগই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চিলি এবং চীন থেকে আসে। যেহেতু এই পণ্যগুলি উত্পাদিত হয়েছিল সেই বছরে বিক্রি করা যায় না, সেগুলি তাদের হাতে থাকে এবং কমপক্ষে 1-2 বছর ধরে গুদামে রাখা হয়। এই কারণে, খাদ্য কোডেক্স অনুযায়ী তাদের সতেজতা থাকা উচিত নয়। একই সময়ে, খনিজ এবং তেলের মান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। দীর্ঘমেয়াদী অপেক্ষার অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত না হওয়ার জন্য, তারা রাসায়নিক ওষুধের সাথে পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। অতএব, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে,” তিনি বলেন।

2022 ফসল খুব ফলদায়ক ছিল"

দেশীয় আখরোট স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং সতেজ উল্লেখ করে এরগুডার বলেন যে 2022 সালের ফসল বেশ ফলদায়ক ছিল। Ergüder বলেন, “আখরোট প্রযোজক সমিতি হিসাবে, আমরা গত মাসের হিসাবে 2022 ফসল শেষ করেছি। বর্তমানে, বাজারে নতুন ফসল তোলা অনেক দেশি আখরোট রয়েছে। আমরা আমাদের ভোক্তাদের তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্য এবং আমাদের অর্থনীতি উভয়কে সমর্থন করার জন্য আখরোটের পরিবর্তে আমাদের দেশে জন্মানো স্থানীয় এবং সুস্বাদু আখরোট কেনার দিকে মনোযোগ দিতে বলি।”

'উৎপাদন থেকে তাক পর্যন্ত একটি ভাল ট্র্যাকিং সিস্টেম স্থাপন করা উচিত'

বর্তমানে বাজারের তাকগুলিতে 'আমদানি করা' হিসাবে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ আখরোটগুলি 2022 সালে কাটা আখরোট নয় দাবি করে, Ergüder বলেন, "আমরা বিশ্বাস করি যে বেশিরভাগ আখরোট আমরা বাজারের তাকগুলিতে দেখি, যেগুলি 2022 তারিখের এবং বলা হয়েছে মার্কিন, চিলি বা চীনা বংশোদ্ভূত, এই বছরের পণ্য নয়। অক্টোবর বা নভেম্বরে কাটা পণ্য আমাদের দেশে আসতে প্রায় পাঁচ মাস সময় লাগে। আখরোট কেনার সময় ভোক্তাদের এই মানদণ্ড বিবেচনা করা খুবই উপকারী। এটি কেবলমাত্র কৃষি ও বন মন্ত্রণালয়ের দ্বারা উৎপাদন থেকে শেলফ পর্যন্ত একটি ভাল ট্র্যাকিং সিস্টেম স্থাপন করে, উৎপাদন স্থান এবং তারিখ প্যাকেজে থাকা বাধ্যতামূলক করে এবং প্রয়োজনীয় নিয়ন্ত্রণের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করার মাধ্যমে করা যেতে পারে। আমরা আমাদের অনুরোধ কৃষি ও বন মন্ত্রণালয়ে পাঠিয়েছি যাতে এই কাজটি বাস্তবায়িত করা যায়।”

কিভাবে গুণমান আখরোট সনাক্ত করতে?

বিগত বছরের আমদানিকৃত আখরোটের পরিবর্তে স্থানীয় আখরোট কেনা উচিত এই কথা বলে, এরগুডার ভোক্তা কীভাবে মানসম্পন্ন আখরোট বুঝবে সে সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করেছেন:

• আখরোটের ভিতরের এবং বাইরের খোসা উভয়ই ছাঁচযুক্ত নয়।
• অন্দরমহলের পরিমাণ বেশি।
• আখরোট সহজেই এর ভেতরের খোসা থেকে আলাদা হয়ে যায়।
• এর রঙ হালকা এবং সহজে ছড়িয়ে পড়ে না।
• এর পৃষ্ঠ হালকা রঙের এবং বেশ বড়।
• এগুলি ছাড়াও, আখরোটগুলি যেগুলি গাঢ় রঙের, সহজে ছড়িয়ে যায় এবং অভ্যন্তরীণ সামান্য বা নেই তাদের পছন্দ করা উচিত নয়।