"উদমা চিজ মিউজিয়াম অ্যান্ড রেস্তোরাঁ", যা প্রায় 4 মাস আগে গাজিয়ানটেপ মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটির পরিধির মধ্যে পরিবেশন করা শুরু করেছিল, দর্শকদের কাছ থেকে খুব মনোযোগ আকর্ষণ করে৷
জাদুঘরের রেস্তোরাঁ বিভাগ, যা গাজিয়ানটেপের শাহিনবে জেলার কোজলুকা জেলার ওল্ড বাথ পুনরুদ্ধারের ফলস্বরূপ খোলা হয়েছিল, তার অতিথিদের কাছ থেকে তার প্রাতঃরাশের মেনু সহ পূর্ণ চিহ্ন পায়, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু পণ্য।
প্রথম পর্যায়ে, অ্যান্টেপ পনিরের উত্পাদন প্রক্রিয়াটি একটি ভিজ্যুয়াল শো সহ ব্যবহারিকভাবে ব্যাখ্যা করা হবে যখন যাদুঘরটির নির্মাণ কাজ শেষ হবে, যা রেস্তোরাঁ বিভাগে তার দর্শকদের স্বাগত জানায়। যাদুঘরে, যা ভৌগোলিকভাবে নিবন্ধিত অ্যান্টেপ পনিরকে বিশ্বে প্রচার করতে এবং ভবিষ্যতের প্রজন্মের কাছে স্থানান্তর করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখবে, 7 থেকে 70 বছরের প্রত্যেকে পনিরের গল্প সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য পেতে সক্ষম হবে।
গাজিয়ানটেপ মেট্রোপলিটন মিউনিসিপ্যালিটি রন্ধনশিল্প কেন্দ্রের সভাপতি ফিক্রেট তুরাল বলেছেন যে পুরানো তুর্কি ভাষায় "উদমা" শব্দটি "সুমধুর দুধ", অর্থাৎ পনির তৈরির জন্য ব্যবহৃত একটি শব্দ, এবং তারা "উদমা" নামটি পছন্দ করেছে কারণ তারা যে জায়গাটিতে রয়েছে তা ডিজাইন করেছে। একটি পনির যাদুঘর এবং রেস্টুরেন্ট।
UDMA তার স্থানীয় স্বাদে দর্শকদের ছুঁয়েছে
ব্যাখ্যা করে যে জাদুঘরটির নির্মাণ অব্যাহত রয়েছে তবে রেস্তোঁরা বিভাগটি প্রথম পর্যায়ে কাজ শুরু করেছে, তুরাল বলেছেন যে গাজিয়ানটেপের প্রাতঃরাশের সংস্কৃতি একটি গভীর-মূল ইতিহাসের উপর ভিত্তি করে এবং বলেছেন:
“গুঁড়া জাহটার, আমাদের পিতামহের সময় থেকে উচ্চ পুষ্টির মান সহ একটি পণ্য, একটি প্রাতঃরাশের পণ্য যা অতীতে ভুগর্ভস্থ কোষ থেকে অবশিষ্টাংশ, ছিটানো বীজ, ছোলা, শিমের টুকরো এবং মটরশুটি পিটিয়ে তৈরি করা হয়েছিল৷ এছাড়া ওম্যাক আছে, যা শুকনো বাসি রুটির সাথে পেঁয়াজ ও পার্সলে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। অন্যদিকে, আমাদের কাছে ছোলা আছে যার পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এটি সাধারণত গাজিয়ানটেপে মোড়ানো হিসাবে খাওয়া হয়। উদমাও প্রাতঃরাশের জন্য একটি খুব বিরল বাকলাভা ভাঙ্গা পেস্ট্রি রয়েছে। পূর্বে, বাকলাভের অবশিষ্ট প্রান্তগুলি নিম্ন আয়ের পরিবারগুলি সংগ্রহ করে খেত। আমরা এটি উদমায় পেস্ট্রি আকারে তৈরি করেছি। গাজিয়ানটেপের চূর্ণ জলপাইও মেনুতে রয়েছে। আমাদের রেস্তোরাঁ মূলত গাজিয়ানটেপ অঞ্চলের স্বাদের আয়োজন করে।”
UDMA সকালের নাস্তার টেবিলে গাজিয়ানটেপের ঐতিহাসিক স্বাদ বহন করছে
Gaziantep থেকে Gonca Dalkılıç, যিনি Udma-এ প্রথমবারের মতো সকালের নাস্তা করেছিলেন, বলেছিলেন যে এই রেস্তোরাঁয় অন্যান্য প্রাতঃরাশের স্থানের তুলনায় অনেক বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে এবং বলেছিলেন, “এখানে অ্যান্টেপ অঞ্চলের অনেক পণ্য রয়েছে; যেমন দই পনির, চিনি পেস্ট্রি। আমরা আন্তেপ মানুষ সকালে কলিজা খেতে পছন্দ করি। তাই কলিজা হোক বা ছোলা, এগুলো সবই থাকে সকালের নাস্তায়। আমরা আমাদের বন্ধুদের সাথে আজ এখানে এসেছি। আমরা খুব সন্তুষ্ট, আমরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আমার পরিবারের সাথে এখানে আসার পরিকল্পনা করছি।”
প্রাতঃরাশ ভোজনকারীদের মধ্যে একজন এলসিন কোরুরার বলেছেন যে তিনি উদমাতে সবুজ জলপাই এবং অ্যান্টেপ পনির পছন্দ করেছেন এবং বলেছিলেন, “আমরা সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এই রেস্তোরাঁটি খুঁজে পেয়েছি। এটি একটি খুব আরামদায়ক জায়গা. এটা ভাল যে এই ধরনের একটি জায়গা চিন্তা করা হয়েছে এবং সেবা করা হয়েছে. প্রাতঃরাশের মেনুটি গাজিয়ানটেপের ইতিহাসের উপরও আলোকপাত করে, এটির একটি অনন্য কাঠামো রয়েছে। আমাদের অতীতে আমাদের মায়েরা এটিকে একাধিক পণ্যের সাথে মিশ্রিত করার সময় যে স্বাদগুলি আবির্ভূত হয়েছিল তা আজ আমাদের সকালের নাস্তার টেবিলে রয়েছে। আমি মনে করি অ্যান্টেপের মহিলারা সকালের নাস্তায় খুব ভাল,” তিনি বলেছিলেন।
মন্তব্য প্রথম হতে