ইস্তাম্বুল ওকান ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েট স্পেশালিস্ট উজম। dit দেরিয়া ফিদান ব্যাখ্যা করেছেন রমজানে পুষ্টি সম্পর্কে কী বিবেচনা করা দরকার। রমজান মাস এমন একটি মাস যাতে রোজাদারদের খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার পরিবর্তন হয়। পর্যাপ্ত এবং সুষম পুষ্টির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এবং ডায়েট স্পেশালিস্ট Uzm. dit ডেরিয়া ফিদান বলেন, "পর্যাপ্ত এবং সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য, দিনের নন-রোজা অংশে কমপক্ষে 2 টি খাবার সম্পূর্ণ করা প্রয়োজন।"
তিনি যেন সাহুর খাওয়া বাদ না দেন এই কথা বলে, উযম। dit দেরিয়া ফিদান বলেন, “এটা ভুলে গেলে চলবে না যে, সেহরির জন্য না উঠা বা সাহুরে শুধু পানি পান করা ক্ষতিকর। কারণ এই খাবারটি উপবাসের 16 ঘন্টা থেকে গড়ে 20 ঘন্টা ক্ষুধা বাড়ায়। এবং সাহুর খাবার এড়িয়ে যাওয়ার ফলে উপবাসের রক্তে শর্করার পরিমাণ আগে কমে যায় এবং সেই অনুযায়ী দিনটি আরও অকার্যকরভাবে কেটে যায়। বিপরীতে, সাহুর খাবারে যদি ভারী খাবার থাকে, তবে খাবারের চর্বিতে রূপান্তরিত হওয়ার হার বেড়ে যায় কারণ রাতের বিপাকীয় হার হ্রাস পায় এবং সেই অনুযায়ী ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ে। তাই সাহুর খাওয়া বাদ দেওয়া উচিত নয়।” সে বলেছিল.
সাহুরে, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারের গ্রুপ (দুধ, দই, আয়রান, কেফির, ইত্যাদি) ব্যবহার করে হালকা নাস্তা তৈরি করা যেতে পারে যেমন পনির, ডিম, গোটা শস্যের রুটি, বা এর সমন্বয়ে একটি খাবার বেছে নেওয়া স্বাস্থ্যকর। ক্রিম ছাড়া স্যুপ, অলিভ অয়েল, দই এবং সালাদ দিয়ে খাবার। এটি পুষ্টির দিক থেকে খুবই গুরুত্বপূর্ণ,” বলেন উজম। dit ডেরিয়া ফিদান, “যাদের দিনের বেলায় অত্যধিক ক্ষুধার সমস্যা থাকে তাদের উচিত লেবুস (শুকনো মটরশুটি, ছোলা, মসুর ডাল, বুলগুর), পুরো গমের রুটি, ফাইবার সমৃদ্ধ বাদাম এবং ওটস খাওয়া উচিত, যা খালি করার সময়কে দীর্ঘায়িত করে ক্ষুধা কমিয়ে দেয়। পেটের; অতিরিক্ত তৈলাক্ত এবং নোনতা খাবার এবং পেস্ট্রি থেকে দূরে থাকাই উপযুক্ত।
ইফতারের সময় কি কি পরিহার করতে হবে সে বিষয়ে কথা বলেছেন উজ.ম. dit ফিদান বলেন, “ইফতারে যখন অতিরিক্ত নোনতা ও চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া হয়, তখন তা খাবারের পর অম্বল, তন্দ্রা এবং ওজন বৃদ্ধির মতো অনেক সমস্যা নিয়ে আসে। চর্বিযুক্ত খাবারগুলি হজম করা কঠিন করে কারণ সেগুলি দীর্ঘক্ষণ পেটে থাকে। এই কারণে, ইফতারের টেবিলে ভাজা এবং ভাজার পরিবর্তে গ্রিলিং, ফুটানো, স্টিমিংয়ের মতো পদ্ধতিতে রান্না করা হালকা খাবার পছন্দ করা স্বাস্থ্যকর পছন্দ হবে। তার বক্তব্য ব্যবহার করেছেন।
উল্লেখ করে যে অ্যাসিডিক পানীয় গ্রহণ রক্তে শর্করার ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে, ড। dit ডেরিয়া ফিদান বলেন, "ঠান্ডা অ্যাসিডিক পানীয়, যা খাবারের পাশাপাশি তৃষ্ণা মেটাতে রাতের খাবার টেবিলে পান করা হয়, প্রচুর মিষ্টির উপস্থিতির কারণে রক্তে শর্করার হঠাৎ পরিবর্তন ঘটায় এবং ইনসুলিন নিঃসরণকে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, যখন ক্যাফিনযুক্ত অ্যাসিডিক পানীয়ের সাথে খাদ্য গ্রহণের ঘটনা ঘটে, তখন খাদ্য থেকে আমাদের শরীরে আসা খনিজগুলির শোষণ রোধ হয় এবং পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করা যায় না।
উল্লেখ করে যে সুস্বাদু পণ্য এবং ধূমপানযুক্ত খাবার, যা সাহুর এবং ইফতারের খাবারের জন্য অপরিহার্য হিসাবে পরিচিত, স্বাস্থ্যের দিক থেকে রমজানে পছন্দ করা উচিত নয় এমন খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে, উজম। dit ডেরিয়া ফিদান বলেন, “কারণ, উপাদেয় পণ্যে (সসেজ, সালামি, সসেজ, প্যাস্ট্রামি ইত্যাদি) প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, বিষাক্ত লোড, ক্যালোরি এবং লবণ থাকে। এ কারণে দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধার্ত থাকার পর হঠাৎ করে রক্তচাপ বেড়ে যেতে দেখা যায় এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ঝুঁকিপূর্ণ।
"ইফতার থেকে সাহুর পর্যন্ত সময়ের মধ্যে, নিজের ওজন প্রতি 30 সিসি জল খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত," উজম বলেছেন। dit ফিদান বলেন, “আয়রান, তাজা চেপে রাখা ফল ও সবজির রস, প্লেইন সোডা ইত্যাদি। এটি ঘন ঘন সেবন করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। সাহুর এবং ইফতারের মধ্যবর্তী দীর্ঘ সময়ে, শরীর পুষ্টি এবং জল পায় না, তাই দীর্ঘমেয়াদী ক্ষুধার ফলে, শরীর স্বাস্থ্যকর উপায়ে এক সময়ে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া খাবার হজম করতে পারে না। ইফতারের পরে ছোট অংশে খাবার গ্রহণ করা, খাওয়ার সময় বিরতিহীনভাবে খাওয়া এবং খাওয়ার সময় রক্তে শর্করা ধীরে ধীরে এবং ভারসাম্যপূর্ণ উপায়ে বৃদ্ধি পেতে সহায়তা করে এবং সম্ভাব্য পাচনতন্ত্রের সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, খাবারের 2 ঘন্টা পরে স্বল্প দূরত্বের হাঁটা খাবারগুলি আরও সহজে হজম করতে সাহায্য করবে। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন।