ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভায় মেয়র মো Tunç Soyerমেরা ইজমির প্রকল্পের সাথে, যা "আরেকটি কৃষি সম্ভব" এর দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, ছোট উৎপাদকদের 2023 সালের প্রথম তিন মাসে 5 মিলিয়ন দুধ কেনার মাধ্যমে সমর্থন করা হয়েছিল। বলছে যে প্রকল্পটি ইজমিরের সবচেয়ে বড় দুধ আন্দোলন, İzTarım A.Ş. মহাব্যবস্থাপক মুরাত ওঙ্কারডেসলার বলেছেন, "আমরা এই বছর 50 মিলিয়ন লিরা মূল্যের দুধ সংগ্রহ করে আমাদের প্রযোজককে সমর্থন করার লক্ষ্য নিয়েছি।"
ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভায় মেয়র মো Tunç Soyerমেরা ইজমির প্রকল্পের সাথে, যা "আরেকটি কৃষি সম্ভব" এর দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, ইজমিরের প্রযোজককে 2023 সালে বাজার মূল্যের উপরে কেনাকাটা করে সমর্থন করা হয়েছিল। ইজমির মেট্রোপলিটন পৌরসভা, যা গত বছর প্রায় 20 মিলিয়ন লিরা মূল্যের দুধ পেয়েছিল, এই বছর তার দুধের সমর্থন 25 শতাংশ বাড়িয়েছে এবং 43 হাজার লিটার ভেড়া এবং 130 হাজার লিটার ছাগলের দুধ কিনেছে। মেট্রোপলিটন পৌরসভার সহযোগী প্রতিষ্ঠান, İzTarım A.Ş. 5 মিলিয়ন লিরা সমর্থন কোম্পানি দ্বারা করা ক্রয় সঙ্গে ক্ষুদ্র প্রযোজক প্রদান করা হয়.
"ইজমির ইতিহাসে সবচেয়ে বড় দুধ আন্দোলন"
İzmir, İzTarım A.Ş এর সমতল ভূমি এবং চারণভূমিতে ক্রমাগত কাজ সম্পর্কে তথ্য প্রদান করা। জেনারেল ম্যানেজার Murat Onkardeşler বলেন, “গত বছর আমরা একটি মেষপালকের মানচিত্র তৈরি করেছিলাম। আমরা রাখাল মানচিত্র থেকে প্রাপ্ত তথ্যে, আমরা দেখেছি যে রাখালদের তাদের ভাগ্যের উপর ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। আমরা তাদের সাথে একটি চুক্তি করেছি। আমরা বলেছিলাম যে তারা যদি আমাদের পছন্দের শর্তে পশুপালন এবং দুধ উত্পাদন করে তবে আমরা তাদের দুধ বর্তমান বাজারের দ্বিগুণ দামে কিনব। গত বছর আমরা আমাদের প্রতিশ্রুতি রক্ষা করেছি। আমরা আনুমানিক 20 মিলিয়ন লিরার মূল্যের গরম দুধ সংগ্রহ করে আমাদের প্রযোজককে সহায়তা প্রদান করেছি। ভেড়া এবং ছাগল পালনের ক্ষেত্রে এটি ইজমিরের ইতিহাসে সবচেয়ে বড় দুগ্ধ আন্দোলন ছিল। এই বছর এই কাজটি চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে, আমরা আমাদের প্রযোজককে দেখিয়েছি যে এই প্রক্রিয়াটি অস্থায়ী নয়, স্থায়ী। গত বছর আমাদের এই পদ্ধতির কারণে, আমাদের অনেক রাখাল তাদের স্ত্রী পশুদের জবাই করার পরিবর্তে তাদের পশুদের দুধ খাওয়ানোর জন্য তাদের পশুদেরকে খাওয়ায়। এই কারণে, ইজমিরে পশুপালের সংখ্যা অবিশ্বাস্য পর্যায়ে বৃদ্ধি পেয়েছে।"
"2023 সালে প্রযোজকদের জন্য 50 মিলিয়ন সমর্থন লক্ষ্য"
Murat Onkardeşler বলেন, “এই বছর, আমরা আবার আমাদের প্রযোজকদের সাথে বাজারের অবস্থার উপরে দামে একমত হয়েছি, এবং উপরন্তু, আমরা নতুন অঞ্চল খুলেছি। আমরা এখন আমাদের মেনেমেন, কিরাজ, টায়ার, বেইন্দির এবং তোরবালি জেলাগুলিকে এই প্রক্রিয়ায় অন্তর্ভুক্ত করেছি। গত মাস পর্যন্ত, আমরা 5 মিলিয়ন TL মূল্যের দুধ সংগ্রহ করেছি। এই সংখ্যা গত বছরের গড় থেকে 25 শতাংশ বেশি। আরো রাখাল আমাদের বর্তমান জায়গায় আরো দুধ দিতে শুরু করে এবং নতুন জায়গা আমাদের সাথে যোগ দেয়। আমরা এই বছর 50 মিলিয়ন লিরা দুধ সংগ্রহ করে আমাদের উত্পাদকদের সমর্থন করার লক্ষ্য নিয়েছি।”
"আমরা ইজমিরের মোজারেলা বিশ্বে ছড়িয়ে দিতে চাই"
উত্পাদকের কাছ থেকে কেনা দুধ ইজমিরলি ব্র্যান্ডের তাকগুলিতে রয়েছে উল্লেখ করে, ওঙ্কারডেসলার বলেছেন যে খরা এবং দারিদ্র উভয়ই প্রকল্পের সাথে লড়াই করা হচ্ছে এবং বলেছেন, “আমরা একটি বড় জলবায়ু সংকটের সাথে লড়াই করছি। সমগ্র বিশ্ব এই প্রক্রিয়ার অভিজ্ঞতা অব্যাহত রেখেছে, কিন্তু স্থানীয় জাতি এবং দেশীয় বীজ সবসময় এই পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। বিদেশ থেকে আনা হোলস্টেইন নামক গরুর সাথে এই কুকুক মেন্ডারেস সমভূমিতে একটি গুরুতর রূপান্তর শুরু হয়েছিল। এই প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য গুরুতর সাইলেজ প্রয়োজন। তাই মানুষ একর জমিতে ভুট্টা আবাদ করেছে। তুরস্কের সবচেয়ে বড় সমস্যা ফিড সমস্যা। দুর্ভাগ্যবশত, যতদিন এই সমভূমিতে গবাদি পশুর প্রজনন অব্যাহত থাকে, এটি দুধের সংকট সৃষ্টি করে। এটা আমরা 'অন্যান্য এগ্রিকালচার ইজ পসিবল' দিয়ে দেখেছি। সমাধান নিজের মধ্যেই বিদ্যমান। এসব জমি হাজার হাজার বছর ধরে গবাদি পশুর প্রজনন করে আসছে। আগে গরুর পনির ছিল না, ভেড়া ছাগলের পনির ছিল। আবার, ইজমিরের একটি অত্যন্ত গুরুতর মহিষের সম্ভাবনা রয়েছে। এটি 1950 এর দশক থেকে এই অঞ্চলের বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়েছে। সেই দিন ইজমির বন্দর ছেড়ে যাওয়া মহিষগুলি ইতালিতে মোজারেলা এবং বুরাত্তা পনির হিসাবে পুরো বিশ্বে ফিরে আসে। এখন আমরা ইজমিরের মোজারেলা বিশ্বে ছড়িয়ে দিতে চাই,” তিনি বলেছিলেন।
গবাদি পশু থেকে ভেড়া চাষে রূপান্তর
তারা এই অঞ্চলের জাত এবং বীজকে সমর্থন করে বলে উল্লেখ করে, ওঙ্কারডেসলার বলেন, “যদি আমরা গবাদি পশুর প্রজনন থেকে ছোট গবাদি পশুর প্রজননে রূপান্তরিত করতে পারি, যদি আমরা ভেড়া এবং ছাগলের পনিরের প্রতিযোগিতা নিশ্চিত করতে পারি, আমরা খুব গুরুতর অবদান রাখব। আমরা আমাদের উৎপাদকদের পকেট পূরণ করব, আমাদের ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ করব এবং জলবায়ু সংকটের বিরুদ্ধে লড়াই করব। আমরা ভেড়া এবং ছাগলের দুধের পণ্য থেকে আমাদের ইজমিরলি ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি পাই। আমাদের পনিরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল তারা কমপক্ষে 1 বছরের জন্য পরিপক্ক হয়। আমরা বর্তমান বাজারে ভেড়া ও ছাগলের পণ্যের চেয়ে অনেক বেশি সাশ্রয়ী মূল্যে আমাদের পণ্য বাজারে রাখি। আমরা বর্তমানে Halkin Bakkalları এবং ওয়েবসাইটে উভয়ই বিক্রি করছি। আমরা মে মাসের মধ্যে ইজমিরের বাজারগুলি খোলার পরিকল্পনা করছি,” তিনি বলেছিলেন।