আহমেত কাদিওগলু, হ্যাফেন বাহারতের ব্যবস্থাপনা অংশীদার, যিনি 5 প্রজন্ম ধরে এই সেক্টরে কাজ করছেন, যুক্তি দেন যে সুস্বাদু খাবারের গোপনীয়তা ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে এবং গুণমান এবং তাজা মশলা বেছে নেওয়ার কৌশলগুলি ব্যাখ্যা করেছেন৷ আজ, যখন বিশ্বায়ন এবং বহুসংস্কৃতিবাদ ত্বরান্বিত হয়েছে, তখন বিভিন্ন ভৌগোলিকের স্বাদ বিশ্বের অন্যান্য অংশে নিয়ে যাওয়া আরও সম্ভব হয়ে উঠেছে। বাণিজ্যে মশলার ভূমিকা, যা তাদের মধ্যে একটি এবং আসল স্বাদের দরজা খুলে দেয়, দিন দিন বাড়ছে। স্ট্যাটিস্তার ঘোষিত তথ্য অনুসারে, এটি ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছে যে বিশ্বব্যাপী মসলার বাজার, যা 2022 সালে 79 বিলিয়ন ডলার নিয়ে বন্ধ হয়েছিল, এই বছর 126 বিলিয়ন ডলার নিয়ে পিছনে চলে যাবে। যখন ভোক্তারা তাজা এবং স্বাস্থ্যকর মশলা খুঁজে বের করার জন্য অনুসন্ধান করছেন, তখন Hayfene ম্যানেজিং পার্টনার আহমেত কাদিওগলু, 5 প্রজন্ম ধরে আমাদের দেশে পরিবেশন করা মশলা উৎপাদনকারী, তাজা মশলা খোঁজার কৌশল এবং ভোক্তাদের পরিবর্তনশীল অভ্যাসের উপর আলোকপাত করেছেন।
"সঠিক মশলা ব্যবহার করলে আপনি একজন বিশ্বখ্যাত শেফের মতো অনুভব করতে পারেন"
Hayfene Baharat ম্যানেজিং পার্টনার আহমেত কাদিওলু বলেছেন, “মশলা হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা খাবারের স্বাদ দেয়। অবশ্যই, তাজা মশলা ব্যবহার এই স্বাদ খুঁজে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এবং তাজা মশলা আলাদা করার বিভিন্ন উপায় আছে। এর মধ্যে প্রথমটি মশলার রঙ। তাজা মশলা উজ্জ্বল এবং আরও তীব্র রং আছে, যখন বাসি মশলা ফ্যাকাশে এবং প্রাণহীন হয়ে যায়। অন্যদিকে, যখন আমরা তাজা মশলার গন্ধ পাই, তখন আমরা একটি তীব্র, তীক্ষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধ পাই। একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত মশলাগুলি খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে এবং তালুতে একটি স্বতন্ত্র চিহ্ন রেখে যায়। আপনার হাতের তালুতে কিছু মশলা রেখে, বুড়ো আঙুল দিয়ে পিষে এবং এর গন্ধ দ্বারা আবার শনাক্ত করে শস্য এবং পাতার মশলার সতেজতা সনাক্ত করাও সম্ভব। উপরন্তু, উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা তৈরি হয় এমন পরিবেশে মশলা সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
"তুরস্কে মসলা ব্যবহারের অভ্যাস পরিবর্তন হচ্ছে"
যে সকল ভোক্তাদের মানসম্পন্ন মশলা খুঁজতে সমস্যা হয় তাদের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল ব্র্যান্ডেড এবং প্যাকেজড পণ্য বাছাই করা, আহমেত কাদিওলু তুরস্কের মশলা ব্যবহারের অভ্যাসের পরিবর্তনের কথাও উল্লেখ করেন এবং বলেন, “অতীতে, একটি ছোট দল ছাড়া, মশলা ব্যবহার করা হত। ভোক্তাদের দ্বারা সীমিত ছিল। আজ, যখন বাড়িতে ব্যবহৃত মশলার সংখ্যা বাড়ছে, লোকেরা উদ্ভাবনী পণ্যগুলি চেষ্টা করার জন্য আরও খোলা মনের পদ্ধতি গ্রহণ করছে। ভোক্তাদের আগ্রহের প্রতি সাড়া দেওয়ার জন্য আমরা পরিবর্তনশীল অভ্যাস অনুসরণ করে উদ্ভাবনী পণ্য উৎপাদন করি। উদাহরণ স্বরূপ, এলিমেন্টস সিরিজ, যার নীতিবাক্য রয়েছে 'রান্নাঘরে আপনার নিজস্ব স্বাদের মহাবিশ্ব তৈরি করুন', এতে রয়েছে ৫টি ভিন্ন স্বাদের সমন্বয়। ফায়ার স্পাইস মিক্স রেড মিট এবং গ্রিলের জন্য ব্যবহার করা হয়, ওয়াটার স্পাইস মিক্স মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। অন্যদিকে, এয়ার স্পাইস মিক্স মুরগির জন্য এবং আর্থ স্পাইস মিক্স সবজির জন্য পছন্দ করা হয়। অবশেষে, আমাদের কাছে একটি উমামি স্বাদযুক্ত মশলা মিশ্রণ রয়েছে যাকে আমরা 5ম উপাদান বলি এবং এটি সমস্ত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। আমরা মনে করি এই মশলাটি একটি ক্লাসিক হয়ে উঠবে যা সমস্ত রান্নাঘরে জায়গা করে নেয়।"
"আমরা মসলা শিল্পের রূপান্তরের নেতৃত্ব দিই"
হায়ফেনে বাহারাত ম্যানেজিং পার্টনার আহমেত কাদিওলু বলেছেন:
“লোকেরা বিভিন্ন স্বাদে পৌঁছাতে এবং রান্নাঘরে তাদের দক্ষতার জন্য প্রশংসা করা উপভোগ করে। মশলা হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা একটি থালাকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, আমরা এমন বিষয়বস্তু তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা দেখায় যে কীভাবে মশলাগুলি কোন খাবারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে তাদের সুবিধার জন্য যারা রান্নায় তাদের মন দিয়েছেন। সোশ্যাল মিডিয়াতে আমরা তৈরি করা এই বিষয়বস্তুগুলো দারুণ মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। 1886 সাল থেকে সেক্টরে অপারেটিং ব্র্যান্ড হিসাবে, আমরা এটিকে নতুন যুগের নেতৃত্ব দেওয়ার একটি মিশন হিসাবে গ্রহণ করি। রান্নাঘরের এই রূপান্তরে, আমরা মশলা প্রেমীদের চাহিদা মেটাতে এবং তাদের নিজস্ব স্বাদের মহাবিশ্ব তৈরি করতে তাদের সমর্থন করতে থাকব।”