প্রত্যেকেরই স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ খাদ্য পৌঁছানোর অধিকার রয়েছে। খামার থেকে কাঁটা পর্যন্ত প্রক্রিয়ায় ভোক্তাদের কাছে নিরাপদ খাদ্য সরবরাহে প্যাকেজিং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এমন বাহ্যিক কারণ এবং ঝুঁকির কারণগুলি থেকে খাবারগুলিকে রক্ষা করতে, সেইসাথে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং তাদের গুণমান বাড়াতে প্যাকেজিং অপরিহার্য। সুলেমান ডেমিরেল ইউনিভার্সিটির ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের প্রভাষক অধ্যাপক ড. ডাঃ. বিশ্ব খাদ্য নিরাপত্তা দিবসে ভোক্তাদের নিরাপদ খাদ্য পৌঁছাতে সহায়তা করার জন্য আতিফ ক্যান সিডিম প্যাকেজিংয়ের ভূমিকার প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন। কর্ম গ্রুপ দ্বারা 23-24 নভেম্বর 2023-এ অনুষ্ঠিতব্য গুণমান এবং পণ্য অভিজ্ঞতা সেমিনারের সমন্বয়কারী হিসাবে, অধ্যাপক ড. ডাঃ. আতিফ ক্যান সিদিম বলেছেন যে প্যাকেজিং সেমিনারে আলোচনা করা বিষয়গুলির মধ্যে একটি যেখানে এই বছর শেল্ফে মানের সমস্ত দিক নিয়ে আলোচনা করা হবে।
আমরা মহামারী চলাকালীন প্যাকেজড খাদ্য গ্রহণের গুরুত্ব আরও নিবিড়ভাবে অনুভব করেছি। আমরা আমাদের টেবিলে যে খাবার গ্রহণ করি তার স্বাস্থ্যসম্মত ডেলিভারি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অনেক ঝুঁকিও প্রতিরোধ করে। এই মুহুর্তে প্যাকেটজাত খাবারের ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ।
অধ্যাপক ডাঃ. আতিফ ক্যান সিদিম বলেছেন যে খাদ্য প্যাকেজিংয়ের মূল উদ্দেশ্য হ'ল খাবারের লুণ্ঠন এবং মানের ক্ষতি হ্রাস করা এবং এটি ভোক্তাদের কাছে পৌঁছে দেওয়া, যোগ করে, "প্যাকেজিংয়ের প্রথম দায়িত্ব হ'ল খাদ্য রক্ষা করা। এই উদ্দেশ্যে, বন্টন শৃঙ্খলে, যা ভিতরে পণ্য রক্ষা করে এবং তার স্থায়িত্ব বৃদ্ধি করে; এটির দায়িত্ব রয়েছে যা লোডিং, আনলোডিং, স্টকিং, ব্যবহার, পণ্যের প্রচার এবং ভোক্তাকে কিনতে উত্সাহিত করার সহজতা প্রদান করে। ভোক্তা প্যাকেজের লেবেল পড়ার মুহূর্ত থেকে, তিনি পণ্য সম্পর্কে জানতে শুরু করেন। আমরা লেবেলের অনেক তথ্য পড়তে পারি, যেমন পুষ্টির মান, উৎপাদন, ব্যবহার, প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ অবস্থা, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ।
খাবারের ক্ষয়ক্ষতিকে বিলম্বিত করতে এবং তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে এমন বিভিন্ন দূষণ প্রতিরোধ করার জন্য প্যাকেজিং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বলে উল্লেখ করে, অধ্যাপক ড. ডাঃ. Seydim জোর দিয়েছিলেন যে ভোক্তাদেরও এই সচেতনতার সাথে ইভেন্টের দিকে নজর দেওয়া উচিত এবং বৈজ্ঞানিক বাস্তবতা থেকে দূরে এমন বক্তব্যের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। তার ব্যাখ্যা অব্যাহত রেখে, অধ্যাপক ড. ডাঃ. আতিফ ক্যান সিদিম বলেন, “জনস্বাস্থ্য রক্ষায় অবদান রাখার সাথে সাথে ভোক্তাদের কাছে নিরাপদ এবং দীর্ঘস্থায়ী খাবার সরবরাহ করা নিশ্চিত করতে প্যাকেজিং একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্যাকেজবিহীন খাবার যে স্বাস্থ্যঝুঁকি বহন করে এবং আরও সহজে নষ্ট হতে পারে এবং নষ্ট হয়ে যেতে পারে তা বিবেচনায় রাখা প্রয়োজন।”
প্যাকেজিং এছাড়াও খাদ্য ক্ষতি প্রতিরোধ করে...
খাদ্যের ক্ষতি ও খাদ্যের অপচয় রোধে প্যাকেজিংয়ের ভূমিকা উল্লেখ করে অধ্যাপক ড. ডাঃ. আতিফ ক্যান সিদিম বলেছেন: “খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ায় উদ্ভাবন এবং প্রযুক্তিগত উন্নয়নের পাশাপাশি, প্যাকেজিং সিস্টেমে অ্যাপ্লিকেশনগুলি খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে। শেলফ লাইফ বাড়ানো মানে খাদ্যের ক্ষতি রোধ করার পাশাপাশি খাদ্যের গুণমান বাড়ানো। উদাহরণ স্বরূপ; 1 কিলোগ্রাম রুটি উৎপাদনের জন্য, ক্ষেতে গম উৎপাদন থেকে ময়দা এবং রুটি উত্পাদন প্রক্রিয়ায় প্রায় 43 কিলোওয়াট ঘন্টা শক্তি খরচ হয়। আপনি যখন রুটি প্যাকেজ করেন তখন শেলফ লাইফ বাড়ানো হয়, 1 কিলোগ্রাম রুটি প্যাকেজ করার জন্য শক্তির পরিমাণ প্রায় 0,4 কিলোওয়াট ঘন্টা। অন্য কথায়, আমরা আসলে 1 কেজি রুটি সংরক্ষণের জন্য 11 গুণ শক্তি সঞ্চয় করি। এমনকি শুধুমাত্র শক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, প্যাকেজিং তার নিজস্ব খরচ এবং তার নিজস্ব উত্পাদনের জন্য ব্যয় করা শক্তির চেয়ে বহুগুণ বেশি সাশ্রয় করে। তাছাড়া রুটি নষ্ট হওয়া মানে আটা, গম, কৃষকের সেই গম উৎপাদনে যে শ্রম, পানি, ডিজেল ও সার ব্যবহার করে তার ক্ষতি। আমরা মাংস থেকে আরেকটি উদাহরণ দিতে পারি। প্যাকেজবিহীন বা সঠিকভাবে প্যাকেজ না করায় ১ কিলোগ্রাম গ্রাউন্ড বিফ হারানো মানে অর্থনীতি এবং পরিবেশ উভয় ক্ষেত্রেই মারাত্মক ক্ষতি। প্যাকেজিং শেষ মূল পয়েন্ট। পরবর্তী পর্যায়ে, খাদ্যের অপচয় রোধ করার কাজটি চেইনের সমস্ত লিঙ্ক এবং অবশ্যই ভোক্তাদের উপর পড়ে, যতক্ষণ না এটি ভোক্তার কাছে পৌঁছায়। এই মুহুর্তে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে ভোক্তারা সচেতনভাবে কাজ করে।"
কর্ম গ্রুপ, গুণমান এবং পণ্য অভিজ্ঞতা সেমিনারে বিশেষজ্ঞরা বক্তব্য রাখবেন…
কোয়ালিটি এবং প্রোডাক্ট এক্সপেরিয়েন্স সেমিনার সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, যা 23-24 নভেম্বর 2023 তারিখে ইস্টিনিয়ে ইউনিভার্সিটি টপকাপি ক্যাম্পাসে কর্ম গ্রুপের দ্বারা অনুষ্ঠিত হবে "শেল্ফের গুণমান: ভোক্তা প্রবণতা এবং স্থায়িত্ব" থিমের সাথে, অধ্যাপক ড. ডাঃ. আতিফ ক্যান সিদিম বলেছেন, “এই বছর, আমরা একটি প্রশিক্ষণ প্রোগ্রামের সাথে শেল্ফে গুণমান নিয়ে আলোচনা করব যেখানে শিল্প পেশাদার এবং একাডেমিয়ার উচ্চ মূল্যবান বিশেষজ্ঞরা বক্তা রয়েছেন। ভোক্তাদের ক্রয়ের সিদ্ধান্ত এবং সাম্প্রতিক প্রবণতাগুলিকে প্রভাবিত করার কারণগুলি ছাড়াও, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াগুলিতে পুনর্ব্যবহারযোগ্য কৌশল, সরবরাহ শৃঙ্খলে স্থায়িত্ব এবং কার্যকরী খাদ্য বিষয়গুলি যা ক্রমবর্ধমানভাবে আলোচিত হবে তা গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হবে। জীবন ত্বরান্বিত হচ্ছে, খাওয়ার অভ্যাস পরিবর্তন হচ্ছে, পরিবারগুলি ছোট হচ্ছে। প্যাকেজিং শিল্প একটি খুব দ্রুত উন্নয়ন প্রক্রিয়ার মধ্যে আছে. কম উপাদান ব্যবহার, পুনর্ব্যবহার এবং স্থায়িত্বের মতো বিষয়গুলি ছাড়াও, নতুন এবং কার্যকরী উপকরণ, স্মার্ট প্যাকেজিং এবং প্রযুক্তিগুলি সামনে আসে৷ প্যাকেজিংয়ের পরিবর্তন আমাদের সেমিনারের আলোচ্যসূচিতে থাকবে শেল্ফের গুণমানের দৃষ্টিকোণ থেকে”।