যারা ঘরে বসে কোনিয়ার বিখ্যাত স্বাদ ট্রাই করতে চান তাদের অবশ্যই এই রেসিপিটি ট্রাই করা উচিত। যদিও মাংসের রুটি তৈরি করা কিছুটা চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে, তবে এটি আসলে এমন স্বাদের মধ্যে রয়েছে যা সবাই চেষ্টা করতে পারে। এখানে সবচেয়ে সুস্বাদু মাংসের রুটি রেসিপি…
কোনিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় স্থানীয় খাবারগুলোর মধ্যে কোনিয়ার মাংসের পাইড অন্যতম। মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে এই পিটা রুটি চুলায় বেক করা হয়। কোনিয়া মিট পিটা বানাতে আপনার যে উপকরণ লাগবে:
- 1 কেজি ময়দা
- 1 গ্লাস গরম জল
- ১ চা চামচ লবণ
- দানাদার চিনি 1 টেবিল চামচ
- 1 প্যাকেট শুকনো খামির
- 1 টেবিল চামচ তেল
- অভ্যন্তরীণ মর্টার জন্য:
- 500 গ্রাম গ্রাউন্ড গরুর মাংস
- 1 টি পেঁয়াজ
- 1 টমেটো
- ১ টেবিল চামচ মরিচের পেস্ট
- লবণ 1 চা চামচ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/4 চা চামচ পেপারিকা
- উপরের জন্য:
- 1 ডিমের কুসুম
- তিল
প্রস্তুতি:
- একটি পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন।
- মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং লবণ, চিনি, খামির এবং তেল যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন এবং কষা শুরু করুন।
- ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি কানের লোবের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
- ময়দা ঢেকে ১ ঘণ্টা উঠতে দিন।
- স্টাফিংয়ের জন্য পেঁয়াজ কুচি করে তেলে ভাজুন।
- মাংসের কিমা যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন।
- টমেটো গ্রেট করুন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
- মরিচের পেস্ট, লবণ, গোলমরিচ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- ময়দা 2 সমান অংশে ভাগ করুন।
- একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রতিটি টুকরো রোল করুন এবং স্টাফিং যোগ করুন।
- ময়দাটিকে অর্ধ চাঁদের আকারে ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি একসাথে আনুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে পিটা রাখুন।
- ডিমের কুসুম এবং জলের মিশ্রণ পিটাতে ব্রাশ করুন।
- তিল ছিটিয়ে দিন।
- পিঠার ওপরে হালকা গ্রিজ করুন।
- ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- কনিয়ার মাংস পিঠা গরম পরিবেশন করা হয়।