দই বানানোর সময় যে বিষয়গুলো মাথায় রাখবেন

রক-সলিড দই তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলির মধ্যে একটি হল মানসম্পন্ন দুধ ব্যবহার করা। একটি ভাল ফলাফল পেতে, তাজা এবং প্রাকৃতিক দুধ পছন্দ করা উচিত। UHT প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যাওয়া দুধের পরিবর্তে তাজা দুধ বেছে নেওয়া ভাল হতে পারে।

উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং সময়

দই গাঁজন করার সময় তাপমাত্রা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দই গাঁজন করার জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা সাধারণত 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। এই তাপমাত্রায় আপনার দইয়ের আরও ভাল সামঞ্জস্য থাকবে। আদর্শভাবে, দই প্রস্তুত করার পরে, এটি একটি উষ্ণ পরিবেশে 6-8 ঘন্টার জন্য গাঁজনে রেখে দেওয়া উচিত।

গাঁজন পাত্র নির্বাচন

দই গাঁজন করার জন্য উপযুক্ত পাত্র নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শভাবে, কাচ বা সিরামিক পাত্রে পছন্দ করা উচিত। প্লাস্টিকের পাত্রও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে কাচ বা সিরামিক পাত্রে আরও ভালো ফল দিতে পারে।

ভাল দই খামির ব্যবহার

ইয়োগার্ট স্টার্টার হিসেবে আপনার আগের দই থেকে লাইভ কালচার ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। দই তৈরিতে এই খামির ব্যবহার করে আপনি আরও ভাল এবং আরও ধারাবাহিক ফলাফল পেতে পারেন।

গাঁজন পরিবেশের সুরক্ষা

দই গাঁজন করার সময় তাপমাত্রা এবং পরিবেশগত অবস্থা স্থির রাখা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি একটি উষ্ণ কম্বল বা থার্মোসে গাঁজন পাত্রে রেখে তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেন।

দই সংরক্ষণ করা

দই গাঁজন করার পরে, এটি অবশ্যই বিশ্রাম নিতে হবে এবং কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা রাখতে হবে। এইভাবে, আপনার দই একটি ভাল সামঞ্জস্য এবং স্বাদ থাকবে।