উস্কুদার ইউনিভার্সিটি এনপিস্তানবুল হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ওজডেন ওর্কচু রমজান মাসে স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে তথ্য এবং গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ শেয়ার করেছেন। রমজানের রোজা 14-15 ঘন্টা স্থায়ী হবে উল্লেখ করে, বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে কিডনির ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং রক্তের ভারসাম্য বজায় রাখতে ইফতারের পরে কমপক্ষে 8-10 গ্লাস পানি পান করা উচিত। পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ওজডেন অর্ককু, যিনি অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ এড়াতে জোর দেন কারণ এটি শক্তি এবং ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে, চর্বিযুক্ত খাবারের ব্যবহার কমাতে এবং গম, ওট, মটরশুটি এবং মসুর ডালের মতো জটিল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। , যা দীর্ঘমেয়াদী সুষম শক্তি প্রদান করবে। orc; তিনি একটি উষ্ণ স্যুপ দিয়ে ইফতারের খাবার শুরু করার পরামর্শ দেন, অলিভ অয়েল দিয়ে উদ্ভিজ্জ খাবার বা সালাদ পরে মাংসের খাবারে বদলাতে এবং ইফতারের 1-2 ঘন্টা পরে ডেজার্ট খাওয়ার পরামর্শ দেন।
পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ওজডেন অর্ককু, যিনি এই বছর রমজানে 14-15 ঘন্টা রোজা থাকবে বলে মনে করিয়ে দিয়ে তার বক্তৃতা শুরু করেছিলেন, বলেছিলেন, “রমজানে সর্বোত্তম পুষ্টি সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ। অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে রমজানের রোজা শরীরে বিপাক প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এই ফলাফলগুলি অনুসারে, আমাদের খাদ্য এমনভাবে হওয়া উচিত যা আমাদের শরীরের স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে সহায়তা করে, ওজন না কমায় বা ওজন বাড়ায় না। উপবাসের সময় মাথাব্যথা এবং বদহজমের মতো ছোটখাটো স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন কিডনি এবং হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
এনপিস্তানবুল হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ওজডেন অর্ককু রমজান মাসে সঠিক পুষ্টি এবং শরীরের পানির চাহিদা পূরণের জন্য তার পরামর্শগুলি ভাগ করেছেন:
পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল গ্রহণ করতে হবে, শরীরে পানি সংরক্ষণ করতে হবে।
ইফতারের পর অন্তত ৮-১০ গ্লাস পানি পান করতে হবে। শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ, প্রস্রাবের ঘনত্ব বজায় রাখতে, কিডনির ভার ভারসাম্য রাখতে, রক্তের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পর্যাপ্ত তরল গ্রহণ করা প্রয়োজন। শরীরের জল সংরক্ষণের জন্য সারা দিন ঠান্ডা অবস্থায় থাকা এবং শরীরে তরল ক্ষয় রোধ করার জন্য শারীরিক কার্যকলাপ সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ।"
অতিরিক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়
"শরীরের নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়াগুলি বিপাকীয় হারকে হ্রাস করে এবং ক্ষুধার ক্ষেত্রে শক্তির উত্স থেকে শরীরের যথেষ্ট শক্তির দক্ষ ব্যবহারকে সমর্থন করে।" Özden Örkçü বলেন, “অতিরিক্ত খাবার শক্তি গ্রহণ এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধি করে। সুষম এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার; এটি শরীরে প্রতিস্থাপন করার জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। কম ফ্যাট/স্কিমড মিল্ক, দই, কম চর্বিযুক্ত পনির, চর্বিহীন মাংস খাওয়াকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। সুষম খাবার তৈরি করতে হলে ইফতারের পরের ডায়েট যেন আমাদের নিয়মিত খাবার থেকে আলাদা না হয়। আমাদের খাবারে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত, যেমন গোটা শস্য এবং গোটা শস্যের রুটি, চর্বিহীন মাংস, লেবু, ফল এবং শাকসবজি।” শব্দগুচ্ছ ব্যবহার করেছেন।
অত্যধিক মিষ্টি এবং বিশুদ্ধ পণ্যের ব্যবহার এড়িয়ে চলা উচিত উল্লেখ করে, পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ ওজডেন অর্ককু বলেছেন, “বিশুদ্ধ পণ্য এবং মিষ্টিগুলি খুব দ্রুত হজম হয় যেমন পুরো শস্য এবং পুরো শস্যের রুটির মতো ধীর হজমকারী জটিল কার্বোহাইড্রেটের তুলনায়। জটিল কার্বোহাইড্রেট শস্য এবং বীজ যেমন গম, ওট, মটরশুটি, মসুর ডাল, পুরো গমের আটা, চাল পাওয়া যায়। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও উপযুক্ত পছন্দ হবে কারণ তারা দীর্ঘমেয়াদী সুষম শক্তি এবং পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে।" সে বলেছিল.
ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত
পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞ Özden Örkçü, যিনি বলেছেন যে হজমের সুবিধার্থে খাওয়া তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়, বলেছেন, “খাবার ধীরে ধীরে খেতে হবে এবং সঠিকভাবে চিবিয়ে খেতে হবে। কম পুষ্টির মান আছে এবং গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ বাড়ায় এমন অ্যাসিডিক পানীয় খাওয়া এড়ানো উচিত। চা, কফি এবং অন্যান্য ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। কারণ এই জাতীয় পানীয়গুলির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং উপবাসের সময় শরীর থেকে তরল ক্ষয় ঘটায়।
পুষ্টি ও ডায়েটিক বিশেষজ্ঞ ওজডেন ওর্কচু স্যুপ দিয়ে দ্রুত-ব্রেকিং খাবার শুরু করার পরামর্শ দিয়েছেন এবং তার অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশগুলি নিম্নরূপ তালিকাভুক্ত করেছেন:
"একটি উষ্ণ স্যুপ, যা খুব গরম নয়, শুরু করার জন্য সেরা খাবার। যাদের অন্ত্রের সমস্যা রয়েছে তারা তাদের স্যুপে প্রাকৃতিক ফাইবার যোগ করতে পারেন, অথবা তারা আস্ত রুটিও বেছে নিতে পারেন। আপনি একটি বিরতি নিতে এবং জলপাই তেল বা সালাদ সঙ্গে একটি উদ্ভিজ্জ থালা সঙ্গে চালিয়ে যেতে পারেন। তারপরে প্রধান মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি বেছে নেওয়া যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে খাবারের পরে যে মিষ্টান্নগুলি খেতে হবে তা আটা এবং ভাজা নয় এবং দুধযুক্ত মিষ্টি পছন্দ করা উচিত। গুল্লাক, যা রমজানের প্রতীক হয়ে উঠেছে, সবচেয়ে উপযুক্ত ডেজার্ট হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। মিল্কি ডেজার্ট সপ্তাহে 1-2 বার খাওয়া যেতে পারে। তবে খাওয়ার সাথে সাথে নয়, ইফতারের ১-২ ঘন্টা পরে এটি খাওয়া বেশি উপযুক্ত হবে। খাবার ভালো করে চিবিয়ে খেতে হবে। চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি খাবারগুলি এড়িয়ে চলা প্রয়োজন যাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। আমরা বলতে পারি যে ভারী ডাম্পিংয়ের পরিবর্তে দুধের মিষ্টি বা ফল বেছে নিলে আরও স্বাস্থ্য উপকার হবে।”