এটি শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিশ্চিত করে, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য রক্ষা করে, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়মিত ক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, রক্ত সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ করে ... লবণ, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে যখন আদর্শ পরিমাণে খাওয়া হয়, বিপরীতে, বিপুল পরিমাণে খাওয়ার সময় 'বিষ' রূপান্তর করতে পারে!
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনুসারে; আমাদের দেহের চাহিদা মেটাতে প্রতিদিন গড়ে গড়ে পাঁচ গ্রাম লবণ যথেষ্ট। তবে গবেষণায় দেখা গেছে যে আমাদের দেশে আদর্শ পরিমাণের চেয়ে প্রায় 5 গুণ বেশি লবণ খাওয়া হয় salt আকাদেবাদে মাসলাক হাসপাতালের নেফ্রোলজি বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ড। ডাঃ. সেভিগি inাহিন উল্লেখ করেছিলেন যে আমরা খাবারে লবণ যোগ না করে যে খাবারগুলি গ্রহণ করি সেগুলি থেকে আমরা প্রতিদিন ৫০ গ্রাম লবণ গ্রহণ করি এবং বলেছিলাম, “জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে আমরা সালামি, সসেজ বা প্যাকেজজাত জাতীয় প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে প্রচুর পরিমাণে লবণ পাই get জলখাবার, খাবারে ছিটিয়ে থাকা নুন থেকে নয়। এত বেশি যে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সোডিয়াম গ্রহণের প্রায় 3 শতাংশের উচ্চ হার তৈরি করে। সুতরাং, টেবিল থেকে লবণ অপসারণের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে দূরে থাকা খুব জরুরি। " বলে। তাহলে কীভাবে আদর্শ পরিমাণের উপরে লবণ খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে? নেফ্রোলজি বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ড। ডাঃ. সেভিগিহিন অতিরিক্ত নুন গ্রহণের ফলে সৃষ্ট diseases টি রোগ সম্পর্কে কথা বলেছেন; গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ এবং সতর্কতা করেছেন!
উচ্চ রক্তচাপ
অতিরিক্ত পরিমাণে নুন গ্রহণের ফলে সৃষ্ট অন্যতম সমস্যা হ'ল রক্তচাপ বৃদ্ধি। এছাড়াও, যেহেতু লবণ এর প্রভাবগুলি হ্রাস করে, রক্তচাপ হ্রাস করার জন্য নেওয়া রক্তচাপ হ্রাসকারী ওষুধের ডোজ এবং ফ্রিকোয়েন্সি বাড়ানো প্রয়োজন। লবণ এবং উচ্চ রক্তচাপের মধ্যে সরাসরি এবং ডোজ-নির্ভর সম্পর্ক রয়েছে। প্রতিদিনের সোডিয়াম গ্রহণ 1.8 গ্রাম কমাতে সিস্টারিক (বৃহত) রক্তচাপে 9.4 মিমিএইচজি এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের মধ্যে ডায়াস্টলিক (ছোট) রক্তচাপে 5.2 মিমিএইচজি হ্রাস পাওয়া যায়।
যখন রক্তচাপ বেড়ে যায় তখন স্ট্রোকের ঝুঁকি 3 গুণ বৃদ্ধি পায়। নেফ্রোলজি বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ড। ডাঃ. সেভিগি inাহিন উল্লেখ করেছেন যে, বিপরীতে, লবণের পরিমাণ হ্রাস করা দীর্ঘমেয়াদে স্ট্রোক এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, "উদাহরণস্বরূপ, যখন লবণ গ্রহণ 10 গ্রাম থেকে 5 গ্রামে নেমে যায়, তখন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা যায় ১ 17 শতাংশ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি ২৩ শতাংশ। " বলে।
মূত্র নিরোধক
পুষ্টির অভ্যাস উচ্চ লবণের সাথে রক্তে লেপটিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা পেটের অঞ্চলে ফ্যাট কোষগুলির প্রসারণ ঘটায়। প্রফেসর ড। ডাঃ. সেভিগিহিন বলেছিলেন যে পেটের অঞ্চলে চর্বি জমা হওয়াও ইনসুলিন প্রতিরোধের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ factor বলে।
অস্টিওপোরোসিস
50 বছরের বেশি বয়সী প্রতি 2 মহিলার মধ্যে একজন এবং প্রতি 5 পুরুষের মধ্যে একজন হাড়ের ঘনত্ব হ্রাসের কারণে হাড়ের ভাঙনের সমস্যার মুখোমুখি হন, যা আজকের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সমস্যা এবং এটি 'অস্টিওপোরোসিস' নামে পরিচিত। অতিরিক্ত নুনের গ্রহণের কারণে হাড় থেকে ক্যালসিয়াম নিঃসৃত হয় এবং প্রস্রাবে বের হয়। ফলস্বরূপ, হাড়গুলি দুর্বল হয়ে যায় এবং সহজেই ভেঙে যায়।
পেটের ক্যান্সার
উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত ডায়েট 'পেট ক্যান্সার' এর মতো খুব মারাত্মক অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়। প্রফেসর ড। ডাঃ. সেভিগি এহিন উল্লেখ করেছেন যে উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত ডায়েট গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে ক্ষতিগ্রস্থ করে এবং নিম্নরূপ চালিয়ে যায়: “উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত একটি খাদ্য পাকস্থলীর ক্ষতি করার জন্য হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি নামক জীবাণুটিকে প্রসেস করে। ক্ষতিগ্রস্থ গ্যাস্ট্রিক মিউকোসায় ক্যান্সারও বিকাশ করতে পারে। অতএব, নোনতা, ধূমপান এবং আচারযুক্ত খাবার এড়াতে হবে, "তিনি বলেছেন।
কিডনিতে ব্যর্থতা
অতিরিক্ত পরিমাণে নুনের ব্যবহার কেবল সিস্টেমিক রক্তচাপ বাড়ায় না, কিডনিতে ছোট ছোট জাহাজের রক্তচাপও বাড়িয়ে তোলে। ফলস্বরূপ, জাহাজগুলি ফেটে যায়, ফলে কিডনি টিস্যু ক্ষতিগ্রস্থ হয়। অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে সৃষ্ট আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা হ'ল এটি প্রস্রাবে প্রোটিন ফুটো হওয়ার কারণ। এই সমস্তগুলির প্রভাবের সাথে, দীর্ঘমেয়াদে কিডনিতে পাথর গঠনের বা কিডনিতে ব্যর্থতার মতো গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাগুলি বিকাশ করতে পারে।
ভাস্কুলার রোগের কারণে ডিমেনশিয়া
"ভাস্কুলার রোগের কারণে ডিমেনশিয়া হ'ল সর্বাধিক ধরণের ডিমেনশিয়া।" অধ্যাপক ড। ডাঃ. সেভিগিহিন নিম্নলিখিত সতর্কবাণী দিয়ে তাঁর কথা অব্যাহত রেখেছেন: “অতিরিক্ত লবণের ফলে ভাস্কুলার রোগের কারণে ভাস্কুলার কাঠামোকে ব্যহত করে এবং রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়ায় ডিমেনশিয়ার অগ্রগতি ত্বরান্বিত হয়। এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণে মস্তিষ্কের রক্ত সঞ্চালনের ক্ষতির ফলে দেখা যায় এই ছবিটি আমাদের সমস্ত মানসিক কার্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকায় আর্টেরিয়োস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়। "
নুন কমাতে 6 টিপস!
- টেবিলে নুন দেওয়ার অভ্যাস ছেড়ে দিন।
- আপনার খাবারের স্বাদ নুনের পরিবর্তে মশলা দিয়ে দিন।
- কেনাকাটা করার সময়, প্যাকেজজাত পণ্যগুলির সোডিয়াম সামগ্রী এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখার অভ্যাস করুন। যদি 100 গ্রাম পণ্যটিতে 1.5 গ্রাম লবণ বা 0.6 গ্রাম সোডিয়াম থাকে তবে এটি "উচ্চ লবণের পণ্য" গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্ত হয়; যদি 0.6 গ্রাম লবণ বা 0.1 গ্রাম সোডিয়াম থাকে তবে এটি "লো লবণ পণ্য" গ্রুপে রয়েছে।
- সরিষা, জলপাই, সয়া সস এবং কেচাপ জাতীয় খাবারের লবণের পরিমাণ খুব বেশি। এই খাবারগুলি যথাসম্ভব খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। উদাহরণস্বরূপ, এক চা চামচ সয়া সসে 1 মিলি সোডিয়াম (335 মিলি লবন) থাকে, এক চা চামচ বেকিং সোডায় 837.5mg সোডিয়াম (লবণের 530 গ্রাম) থাকে। এই পরিমাণ দৈনিক লবণ গ্রহণের 1.32 টির মধ্যে প্রায় 5 টির জন্য।
- জলপাই, আচার এবং পনির মতো পিকলযুক্ত খাবারেও প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। এই খাবারগুলি যথাসম্ভব এড়িয়ে চলুন।
- আর্টিচোক, শাক এবং সেলারি জাতীয় উদ্ভিজ্জ উচ্চ লবণযুক্ত শাকসব্জির মধ্যে রয়েছে। এতটা যে 100 গ্রাম আর্টিকোকটিতে 86, পালংশাক 71 এবং সেলারি 100 মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে। এই খাবারগুলি রান্না করার সময় আপনি যে পরিমাণ নুন যুক্ত করেন তা হ্রাস করতে ভুলবেন না।
মন্তব্য প্রথম হতে